砂仁，化湿开胃好手

黄汉超

砂仁作为一味常用到的中药，其实是一种非常好用的化湿开胃食疗药，可以用于日常的食疗所用。

砂仁药味辛性温，归脾、胃经，有化湿开胃、健脾止泻、理气安胎、固涩止痢等功效，《医理真传》一书认为本品辛散以通三焦津液，有润肾燥、调和水火、固精止遗的功效，是一味很好的保健药材。凡是脾胃寒湿气滞所致的病症均可选用，长夏多湿，不妨选用砂仁作为保健食材熬制汤水。

旧知新用

《珍珠囊》记载，砂仁有“治脾胃气结治不散”的功效，《本草汇言》：若上焦之气梗逆而不下，下焦之气抑遏而不上，中焦之气凝聚而不舒，用砂仁治之，奏效最捷……此药辛香而散，温而不烈，利而不削，和而不争，通畅三焦……舒达肝胆不顺不平之气，所以善安胎也。

而现代药理研究也提示砂仁可显著促进胃肠平滑肌蠕动，并具有抗溃疡、抑制胃酸的功效。因此属于气滞证的消化性溃疡病人不妨选用砂仁作为日常保健食材之一，但自身阴虚内热、火热逼肺以致气逆喘咳等情况则不太适合食用砂仁。

中药食谱

苍术薏米砂仁煲冬瓜

材料：苍术20克，薏米50克，砂仁10克，冬瓜500克，荷叶1张，猪骨500克。

做法：上述药材先用清水洗净备用，冬瓜洗净后切成小块，放入清水2000毫升，煮开后放入上述药材，同煮1小时后果下盐调味即可食用。

功效：健脾渗湿，老少咸宜，对于湿困脾胃导致的泄泻、腹胀、肢体困重乏力具有比较好地缓解功效。

砂仁石斛炖猪肚

材料：砂仁10克，石斛15克，猪肚1个。

做法：猪肚用苏打粉、食盐搓洗后清水冲洗，放入砂仁、石斛，缝好猪肚上下开口后隔水蒸炖1小时下盐调味即可食用。

功效：具有滋阴健脾、行气导滞的功效，最适合气阴两虚的消化性溃疡病人食用。

冰糖砂仁

材料：砂仁10克，冰糖50克。

做法：砂仁、冰糖分别用锤杵烂，砂仁在底，冰糖铺面，隔水蒸20分钟后细嚼砂仁，每天2次，每次10克。

功效：具有健脾消疳的功效，对于小儿脾胃虚弱、食欲不佳者有一定的功效，脾虚痰多则不太合适。