蒲公英大馄饨，味蕾上的“花香”

苏苏

四月，蒲公英刚刚长出嫩绿的芽叶。蒲公英叶富含天然抗生素，洗净后蘸着醋、酱油食用，微苦却别有风味。如果和馅包馄饨，清新的味道更让人欲罢不能。

原料

蒲公英150克、鸡蛋3个、韭菜60克、虾米20克、面粉150克。

调料

盐适量、酱油1勺、蚝油1大勺、植物油1大勺、香油1勺、盐3克。

做法

1.把餳好的面平均分成三份，用擀面杖擀薄，再切成三角或梯形，即成馄饨皮。

2.先将鸡蛋打散煎成蛋饼，切成小细丁放入瓷碗中备用。将沥过水的蒲公英切碎后放入鸡蛋丁，再倒入提前泡好的虾米和切好的韭菜，最后倒入蚝油、酱油和香油拌匀。

3.取一张馄饨，皮包入适量馅，从一端卷起包住馅。等全部包好后，用沸水煮熟即可。

小贴士

1.蒲公英焯水时加少许盐，数秒后捞出过冷水，这样能保持口感脆嫩。

2.蒲公英馅里加一点虾米或者虾皮，可以提鲜。

3.和面时一定要加点盐，这样面皮口感好还不容易煮破。