姜的烟火气

鲁迅先生曾把孩童的手喻作紫芽姜。鲜嫩的姜芽淡紫,水分十足,鹅黄鲜亮,抚摸它,还真似摸弄着幼童肥厚的小手,颇为可人。小的时候,曾玩过编姜的游戏,中指压着食指,无名指压着中指,小拇指压着无名指,如此,一块鲜嫩的姜就大功告成,看谁编得快,编得好。编好之后,嬉戏互殴,败者再编,乐此不疲。以蔬菜花草为游戏主题者,不少,比如拔胡萝卜、栽蒜、击鼓传花之类等等,大都取其神,惟编姜游戏形神兼备。

姜,不只是辣。

姜的神韵更像远山。这个比喻不是我的发明,在民间故事里,早有人以姜喻山了,传说乾隆爷大寿,宰相刘罗锅就提一桶老姜去祝寿,谐音会意——一统江山,挠得好大喜功的乾隆爷,美滋滋的。

姜,对人们来说,太熟悉不过了,然而,熟悉的东西往往会让人熟视无睹,或不明就里。我敢肯定,面对一畦畦翠绿的姜苗,有许多人不知其为何物。

都说樱桃好吃树难栽,其实,姜的种植也有很高的技术要求。姜需熏芽,待姜发芽之后,方可栽植下田;姜芽怕强光的照射,常用小麦的秸秆剪成短帐插在姜垄上遮阳;姜极喜水,隔一天,就要浇一次水;姜喜食豆饼,种姜者大都用豆饼发酵作底肥。眼见着姜芽在小麦秸秆的阴翳之下,探出头来,如雨后春笋般……姜的秸秆神似竹子,青翠翠的,狭长叶子亦青碧如水,一棵秸秆一个姜奶头。

姜秸秆除去叶片,如碧玉一般,仿若山间的野竹笋,切片清炒,少一些姜的辛辣,多一点淡淡的甘意,放点小尖椒,卷煎饼,别有一番滋味。

姜的味道很有特色,其辛辣如火烧在嗓眼,却暖在心口。不像辣椒辣嘴,蒜辣心,韭菜辣人舌头根。姜,生活必需品,烹炒煎炸,不可或缺;亦可腌制为小菜,培成姜糖……无论是调味品、小菜、零嘴,总是不改其性。姜是有灵魂的,它的灵魂就是其非同一般的味道。姜的味道,有着别样的温暖,有着人间烟火气息。