吃“碱食”不等于人体“变碱”

欧阳学农

酸性体质会致癌，碱性食物能抗癌，环境污染会让体质转酸，癌症患者血液都呈酸性……近年来，“酸性体质” 这个概念不断被“神化”。家在福州市台江区的卓斌瑶老人，天天琢磨着如何调节饮食，严格执行“专家”说的“碱性食物搭配法”，还误以为多吃咸菜就可以形成碱性体质，结果每天三餐必吃咸菜，家人怎么劝她都不听。

其实，网上流行的酸性体质理论，大多是“伪专家”编造的，仅为推销一些所谓能 “排酸”的“保健品”。在正常情况下，身体的酸碱度值在pH7.4左右，一旦体液pH值低于7.35，就已经属于酸中毒，多由非常严重的肺部或肾脏疾病引起，需要及时就医。

酸性体质“猛于虎”？谣传！

人体pH值指的是血液的酸碱度。在正常生理状态下，人体酸碱失衡不容易发生，并不存在所谓的“酸性体质”。健康人的血液是弱碱性pH7.4左右，如果身体酸性或碱性短暂增强，呼吸系统在几分钟之内就会做出反应，加速或减缓排出二氧化碳 （酸性），很快就把pH值调节正常。肾脏尿液排泄系统和血液系统，也会通过强大的平衡调节pH值，所以没有人的血液像网上说的是酸性（pH<7.0），更不存在“酸性体质致病”这种说法。

还有网文写道，“酸性体质”不是指pH<7，而是指中医里类似“阴阳不调”的身体状态。需要说明的是，这类理论并没有大规模人体数据来支持，也没有客观标准来检测，不能证明“得病了身体就是酸性的，健康人体就是碱性的”这一说法。

“酸中毒”在临床上一般是某种疾病的并发症，病因也复杂多样。比如呼吸系统出现病症，无法正常排出二氧化碳；或者是肾脏出了问题，无法通过尿液排酸。但这只是肺部或者肾脏疾病的急性临床表现之一，和慢性酸性体质没有任何关系。如果出现上述症状，一定要及时就医；而没有这些严重症状，则不用担心自己体内是酸性的。

还有网传所谓“酸性体质”会诱发肿瘤，其实相反，是肿瘤的生长会导致实体瘤周边的微环境变酸。因为肿瘤细胞比正常细胞生长快，而肿瘤组织中血管的供应往往跟不上肿瘤细胞快速扩增的脚步，供氧和养料不足。因此，肿瘤细胞缺氧又缺养料，新陈代谢也发生了改变，生成了更多的乳酸等酸性代谢产物，使得肿瘤组织周边的组织液pH值较低。

吃碱性食物

并不等于人体“变碱”

人体的酸碱度和食物的酸碱性是两个完全不同的概念，人体的酸碱度是靠肺、肾、血液来调整而不是食物，食物不可能改变人体的酸碱度。长期、大量、单一地摄入某种食物，只会加重身体的负荷，最终影响酸碱代谢平衡。

目前，酸性食物和碱性食物并没有明确的学术定义。判断一种食物是酸性还是碱性，不是简单地靠pH试剂和口感味觉来划分。醋、苹果、柠檬等酸味食物，并不就是酸性食物。碱性食物的概念较为模糊，目前大多观点认为，除了五谷杂粮等植物性食品以外，包括蔬菜、水果、牛奶等在内的食物，均属于碱性。动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品。

“碱性食物能抗癌”的说法存在偷换概念的诡辩。当食物从胃进入肠道，不管原来是酸性还是碱性，结果都是一样的，都是先变成“酸性食物”，再被碱性的肠液中和变成“碱性食物”。多吃果蔬类食物利于饮食均衡，并不是因为它们的酸碱性，而是其本身的营养价值。另外，多吃碱性食物有助于生男孩也没有科学依据，因为食物的酸碱性无法影响阴道的酸碱度。

均衡饮食，加强锻炼和良好的心态能增强免疫系统，这才是抗击癌症的天然良药。每个人都应当根据不同的体质、性别、年龄等因素，作出自己预防癌症的健康计划，用生活方式来改良“癌症概率”。不断改变食谱，品种尽可能多样化，煎炸、腌制食物和盐的摄入应当适度，避免食用加工的肉制品。避免喝含酒精和糖的饮料、营养品，不饮酒，限制摄入高热量食物。平时注意多饮水，一般每天宜补充2 500毫升左右的水。endprint