冯小刚为爱甘做“温情煮夫”

王丽

一蔬一饭，皆是生活，一勺一菜，都是爱。这才是真正的把日子当日子过。世间柔情万种，不过如此……

2017年3月13日，冯小刚在微博上自曝其新作《芳华》剧照，为了打造战争新视觉，剧中一个6分钟的长镜头就耗资700万元。然而，与他在电影投资中的大手笔频出形成巨大反差的是，生活中这位大导演一切从简从“懒”，在饮食上还很拧巴：不爱珍馐佳肴，独钟酱油拌饭；聚餐时人家大啖海鲜，他只抱着一盘西红柿炒鸡蛋不放。“家务事非大丈夫所为”也一度成为他的口头禅，但近年来冯导性情大变，不仅用“熟悉的味道”让妻子感动落泪，还修炼成了厨艺惊人的“温情煮夫”。

“拧巴”大导演，

不爱海鲜爱剩饭

身为名导，冯小刚的生活中自然离不开“高大上”的饭局，为了接近他，继而促成一些合作，有时做东的人简直不惜血本。在祖国的各大菜系中，最奢华生猛的当数粤菜了，经常被奉为上宾的冯小刚，参与最多的就是粤菜饭局，但每一次赴宴，他都如临大敌。

凡属这类饭局，他能推则推，实在是盛情难却的，就先在家吃饱了再去赴宴。席间冯小刚也是能躲就躲，躲闪不过，又不想让别人扫兴，就象征性地夹两筷子放到自己面前的盤子里接着瞎比划；别人一让他吃菜，他就端酒杯，掩护自己蒙混过关；或是拿话搪塞，人家一劝菜，他就讲笑话飞段子，分散别人的注意力。

冯小刚非同寻常的饮食习惯，和他的童年生活有关。1958年，冯小刚出生在北京一个普通家庭，自幼跟着离异的母亲和姐姐一起生活。母亲的身体又不好，47岁就患脑血栓，此后长年瘫痪在床。因家境贫寒，也吃不着什么好东西，在冯小刚的记忆中，只有过年才能吃上一顿大鱼大肉。有时候回家，只剩下冷饭和剩菜，他就拿那些垫肚子。可能太饿，那饭菜吃起来竟格外香。这段时光对他来说记忆犹新，所以等到成名后，冯小刚最爱的饭菜还是烩剩菜，或酱油拌饭。

从北影厂一名美工蜕变成导演后，长期熬夜的冯小刚养成了吃宵夜的习惯。宵夜很简单，开水泡饭就剩菜。餐后喝一杯柠檬水漱口，点一支烟回味，美。他时常在朋友聚餐时调侃自己说：“穷人家的孩子，发了财也学不会享福，拍的电影也重实惠。”

1999年与演员徐帆结婚后，看冯小刚吃饭这么简单，工作又很辛苦，徐帆有时候就特意做一桌丰盛的菜肴，想犒劳一下丈夫。谁料吃力不讨好，人家吃着可乐鸡翅、蒜爆鱼头等大菜，竟淡淡地说：“也没觉得比我的酱油拌饭好哪儿去，还费工夫，做这些干啥。”把徐帆郁闷得想撤掉所有饭菜，让他啃桌子去。

生活怎可凑和，

吃货妻子改造“恶霸地主”

与饮食简朴的冯小刚截然相反，徐帆是一个地地道道的吃货，去外地拍戏时，从小吃街到特色餐馆，她总要忙里偷闲去吃个遍。遇到特别钟爱的美食，徐帆还要反复品尝、研究、取经，回家后再钻进厨房鼓捣一番模仿出来。

2009年秋，在杭州取景拍摄《唐山大地震》的时候，相比冯小刚的紧张忙碌，徐帆却显得轻松一些，每次临出门前，都要询问酒店员工哪里能找到好吃的。有时候半夜肚子饿了，她也会邀上女演员一起去四处寻找风味小吃！“冯小刚挺无奈的，因为我经常甩下他自己去觅食。”徐帆说，起初她也拽着丈夫陪自己去品尝美食，可是他要么忙，要么懒，大多数时候不愿去，后来她也懒得喊他一起了。

在冯小刚眼中，“徐老师”是一个洁身自好、眼睛里揉不得半点沙子的人。不光是做人，徐帆生活上爱干净也是出了名的。“徐老师改造我的第一个五年计划有：不啃手指甲、不在汽车里吸烟、每天洗一次头。”

冯小刚的卫生习惯达标后，徐帆又开始循循善诱他下厨房，经常在他面前夸某某的丈夫厨艺好，孩子老婆都有口福。起初，冯小刚不以为意：“我破事儿那么多，哪有工夫学做饭啊，再说做家务事也非大丈夫所为嘛。”

徐帆当场批评他：男人做家务做菜那是爱家的表现，怎么在你这就成丢脸的事儿了？就算你可以随便凑和着吃几口，咱家还有孩子和她姥姥呢，偶尔做几个拿手菜，那也是你对家人的心意嘛！”听了妻子的数落，冯小刚沉默了。

随着年龄的增长，加上受徐帆影响，后来冯小刚也愿意放下所谓的大男人架子，偶尔到厨房帮帮岳母和妻子的忙，甚至试着炒个菜。尽管冯导的烹饪作品令人不敢恭维，但一家人为了鼓励他加入“暖男”行列，还是硬着头皮边吃边夸奖。

因为身边有个爱在厨房捣鼓的“徐老师”，乐做甩手掌柜的冯小刚极少下厨。但他也偶尔会在朋友面前露一手，最擅长的就是包饺子。每年除夕，和家人吃过年饭后，他会约上三五好友，拌几道凉菜，包上一盖帘饺子，喝着小酒谈天说地。

而对于饺子这东西，冯小刚还真有点讲究。他不喜欢吃饭馆包的那种一整个肉丸的馅，包饺子也不喜欢用手挤，喜欢捏着褶包。面也不能软，煮出来不筋道。他对馅中的比例颇为在意，1/3的肉和2/3的菜，白菜里带点韭菜，用花椒油、香油、料酒、鸡蛋、葱花、姜喂馅，关键是对咸淡的把控，淡了不香。冯小刚有个绝活，对于馅料的咸淡，用鼻子嗅一下就八九不离十。还别说，他包出来的饺子就是皮薄馅多，鲜香可口，挺受朋友们的欢迎！

烹制“熟悉的味道”，

温情煮夫令妻子感动落泪

有时冯小刚想想，也会觉得“其实会做饭是一挺美的事，招人待见。张罗饭局，陆续来的朋友都聚在厨房海聊，那种热闹和亲切会弥漫在每个人的心头。后来为了多陪家人，也为了慢工出细活儿，冯小刚不再像以往那样拼命工作，而是要求自己每一两年拿出一部满意的作品。时间多了，日子慢了，他开始正式拜徐帆和岳母为师，学着做起家常菜来。有时冯小刚还会约上老友葛优，到厨房交流、切磋一番，因为“葛大爷”也做得一手好菜。阳光晴好的午后，他还会品着西湖龙井，在阳台沙发上翻翻菜谱，挑几道自己喜欢的菜勤加练习。

冯小刚可喜的改变，令徐帆很欣慰，也很感动：“还别说，这人一上点年纪，就是变得温情了。以前打死也不敢相信他能学会炒菜。”

冯小刚虽不爱吃肉，但为了迎合亲友的喜好，对荤菜也着力研究了一番。其中最令他满意的一道“冯氏招牌菜”是鹌鹑蛋红烧肉。除此之外，冯小刚做的神仙鸡也令亲友直竖大拇指。为了学习这道菜，徐帆可是拽着他在浙江连吃了七八顿神仙鸡，一向不怎么吃肉的冯导，竟然每次都会情不自禁地大嚼几块，喝几口浓汤，可见味道非同一般！

为了做到荤素搭配，每每烹制鹌鹑蛋红烧肉、神仙鸡、啤酒鸭之类的大菜时，冯小刚都会炒几个素菜，徐帆最喜欢吃他做的炒三色蔬，这道菜由茭白、紫椰菜、尖椒组成，吃起来酸脆爽口；女儿和岳母最喜欢他做的清蒸白玉佛手，制作原料主要有豆腐、大白菜叶、荸荠、香菇、胡萝卜、芹菜。

2015年11月，冯小刚凭借他在《老炮儿》中气场十足的表演，成功斩获金马影帝。领奖回来，他谢绝了朋友们要在高档餐厅为其摆庆功宴的好意，而是在休息两天后，亲自下厨烧制一桌特色家常菜宴请大家。看着亲友们将自己做的菜肴有滋有味地一扫而光，冯小刚获得的成就感，简直不逊于他夺得金马奖。

2016年夏，冯小刚受邀参加浙江卫视的真人秀节目《熟悉的味道》，这是一档通过明星亲手做美食，来向身边的人传递感恩的节目。为感谢妻子徐帆多年来对家庭的付出，冯导从去菜市场买菜，到选择就餐场地，再到一一烧制出几个拿手家常菜……整个过程都瞒着妻子。冯小刚知道，妻子不爱奢侈品，不慕虚名，最在乎的就是家人和美食。

在“重逢”餐厅，冯小刚看到画着老年妆出现的徐帆喊了自己一声“哥哥”，瞬间就红了眼眶。吃着丈夫用爱烹制的那几道家常菜，回味着两人风雨相随18年，一起变老的深情，徐帆更是幸福得热泪长流……

2017年3月18日，冯小刚59岁生日当晚，他郑重地向妻子举起红酒杯说：“谢谢你，徐老师，不仅把一个懒汉调教得可以生活自理了，还把他改造成了出色的‘煮夫。通过做菜让我体会到，能为家人和亲朋好友下厨房，其实是一件很满足很幸福的事儿！”