秋食番薯好处多

黄月星

秋季养生注重滋阴润燥，应注意调理脾胃，而薯类食物如土豆、番薯（编者注：即红薯）等有健脾益气的功效，其中土豆还可以消炎、解毒，不妨增加食用比例。

薯类对美容护肤有功效

广州市第一人民医院营养科副主任医师潘丹峰表示，我们常见的薯类包括马铃薯、红薯、木薯、山药、芋头、豆薯、魔芋等根块类植物，它们富含淀粉、B族维生素和维生素C，以及钾、磷、镁等多种矿物质，尤其是丰富的胡萝卜素，能够促进体内细胞新陈代谢，防止皮肤老化。

同时薯类食物所含的膳食纤维还可以促进肠道蠕动，有助排毒，减少脂肪吸收，达到预防血脂异常、心血管疾病、肠道肿瘤的功效。

用薯类代主食利于减肥

潘丹峰指出，由于薯类蛋白质含量少，热量远低于米面主食，需减肥者可用它替代部分主食，但注意同时应与其他食物合理搭配，以免造成蛋白质等营养物质的摄入不足。薯类食物每天食用100～150克，一周四五次即可。多吃会造成肠胃不适，消化功能不良、蛋白质摄入不足者，以及生长发育时期的儿童不宜多吃。

那么，薯类怎么吃最健康？潘丹峰解释，薯类食物众多，常见的有番薯、马铃薯、芋头3种。

番薯是抗癌佳品

潘丹峰指出，番薯是有名的“抗癌食物”。番薯的颜色越深，胡萝卜素含量越高。它的维生素C含量在薯类食物中是佼佼者，同时富含多酚类化合物，如花青素、黄酮，有抗氧化的作用。

潘丹峰强调，多吃番薯，可以预防心血管疾病和肿瘤，有助于体重控制，增强免疫力。但要注意主食不宜单纯吃番薯，因其蛋白含量低，建议可与米面搭配或轮换着吃，同时要注意营养均衡，副食适当搭配如鱼蛋禽肉类等含蛋白质丰富的食物。但番薯不太容易消化，胃炎、胃溃疡及肠道功能不好的人不宜多吃。

马铃薯可消炎解毒

马铃薯的维生素C含量高，含钾也较高，高钾有助于预防高血压、心血管病，但胡萝卜素和膳食纤维较低。马铃薯的淀粉容易消化，蛋白含量低，适宜需限制蛋白摄入的人如肾功能不全等病人食用。

另外，他解释，马铃薯高温油炸可能会产生有害物质，增加患癌症的风险。应用蒸或文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使其外熟内生。

芋头能预防高血压

潘丹峰认为，芋头的维生素C含量较低，但富含多种矿物质，特别是钾、镁、氟的含量较高，有预防高血压、心血管病的功效。

同时，芋头含较高膳食纤维，有利于通便，但相对较难消化，不宜过多食用，以免引起脹气。食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。注意煮熟煮透，否则其中的黏液成分会刺激咽喉引起不适。endprint