安心定胆补虚损，百合作用真不少

杨璞

中国自古以来就有把成语与现实物品相结合的传情达意传统。比如新婚大吉的日子，一定要给两位新人喝一碗百合做的粥，寓意百年好合。百合是一种历史悠久的药食同源的食物，现存最早的中药学著作《神农本草经》中已经有百合的记载。

百合是多年生草本，鳞茎球状，白色，肉质，先端常开放如荷花状，长3.5～5厘米，直径3～4厘米，非常美丽。但需要注意的是，药用百合与我们在花店见到的百合是两回事，千万不可混淆。

药用百合有家种与野生之分，家种的鳞片阔而薄，味不甚苦；野生的鳞片小而厚，味较苦，一般草药房里的百合都是炮制后的。比如蜜百合的炮制方法：取净百合，加炼熟的蜂蜜（50千克百合用炼蜜3200克）与开水适量，拌匀，置锅内用文火炒至黄色不粘手为度，取出，放凉。一般来说，炮制后的百合颜色黄一点的反而是好百合。

百合的药用功效主要针对心和肺。

安心

百合主要是安心，除心下急、满、痛，《神农本草经》中记载百合“主邪气腹胀、心痛。利大小便，补中益气”。唐代药学著作《药性论》中记载百合可以“除心下急、满、痛，治脚气，热咳逆”。《日华子本草》记载百合能“安心，定胆，益志，养五脏”。

益肺

百合主要是清肺部的痰火，补肺部的虚损。比如明代著名中医著作《医学入门》中记载百合“治肺痿，肺痈”。清代药学著作《本草纲目拾遗》中记载百合能“清痰火，补虚损”。

作为药用的百合，一般是蒸食或煮粥食。但是，相比煮粥或者炒菜用，更建议大家蒸食百合。明代药学著作《本草品汇精要》中就记载：“百合，蒸熟用。”

虽然百合的补益作用不少，但是依然有禁忌人群。比如《本经逢原》中提示：“中氣虚寒，二便滑泄者忌之。”《本草求真》中指出：“初嗽不宜遽用。”