长期不吃早餐易致营养不良

丁钢强

早餐是一天当中最重要的一餐，长期不吃早餐就会引起一些营养素的缺乏。而一顿营养的早餐应该具备5个条件，即有淀粉类食物、优质蛋白质类食物、富含膳食纤维和维生素C的果蔬、坚果和健康的烹饪方式。

早餐的能量和各种营养素的供给量，至少要占到全天总量的30%。而且营养早餐应包含4要素：1.面包、米粥等碳水化合物；2.肉类、鸡蛋等动物性食品；3.牛奶和豆制品；4.新鲜蔬菜和水果。

另外，也可根据食物种类的多少来快速评价早餐的营养是否充足。如果早餐中包括了上面4种则为营养丰富的早餐，6种为营养较充足，2种或者2种以下则为营养不足。同时，早餐要注意干稀搭配、不宜过凉。

下面推荐几种日常营养早餐搭配方案——

西红柿鸡蛋面+酸奶，营养齐全，简单便捷。

玉米面花卷+小白菜虾仁豆腐汤，营养齐全，粗细搭配，干稀搭配。

全麦面包+煮鸡蛋+水果沙拉+牛奶，营养齐全，有粗粮，简单快捷。

紫菜馄饨+煮鸡蛋+水果酸奶，营养齐全，有海藻类。

八宝粥+鸡蛋羹+胡萝卜芹莱拌腐竹，营养齐全，主食种类多，鸡蛋羹中可加蔬莱和坚果仁、虾仁等。

（摘自《大河健康报》）