糖友专届的喝粥窍门

宋松

杂粮粥杂粮升糖指数比较低，喝杂粮粥，不易升糖。如玉米粥、黑米粥、燕麦粥等，或者把各种杂粮放在一起做成八宝粥。

蔬菜、肉末粥 蔬菜中富含膳食纤维，可以降低粥的升糖指数。而肉类中富含蛋白质，也可以延缓血糖的吸收。因此，在粥快熟的时候，放入一定比例的蔬菜、瘦肉等，如香菇、海带、木耳、芹菜、卷心菜等高纤维食物，就可以延缓粥的吸收速度。

奶、蛋粥 粥煮好之后，等粥的温度下降，可以在粥里倒入一袋牛奶，做成奶粥，也可以起到缓解血糖升高的作用。或者把粥盛出来之后，在粥里搅入一个鸡蛋，也可以降低粥的升糖指数。

稀汤淡米粥 喝粥最好是“多汤少米”的粥，这样粥中米的浓度下降，粥的碳水化合物含量减少，也会降低血糖升高的风险。

（摘自《健康时报》）