紫苏：散寒行气和胃

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紫苏，有去腥的作用，不仅是餐桌上的调味莱，也是一味流传千年的名药。广州市中医医院副主任中药师王小英介绍，紫苏为唇形科植物紫苏的干燥叶（或带嫩枝），主产江苏、浙江等地。夏季枝叶茂盛花序刚长出时采收，除去杂质，晒干就是一味很好的药材。

中医认为，紫苏性味辛、温，入肺、脾经，有解表散寒、行气和胃之功，主用于风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐、鱼蟹中毒。

紫苏含有丰富的营养成分：嫩叶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、胡萝卜素，还有挥发油等物质。王小英称，紫苏的吃法有很多，民间常把嫩茎叶用开水焯熟后炒食、凉拌或者做汤，或和着蔬菜吃，或用盐做成酱菜吃，或用其蒸鱼，是一道调味剂。或把它切成丝加入冬瓜汤里，食之开胃;亦可与面条相拌。蒸馒头时，铺一层苏叶，别有一番风味。

王小英提醒，紫苏为纯阳之品，味辛而散发，有发汗伤气之虞，故表虚发汗者不宜用;此外，紫苏还会升高血糖，因此糖尿病患者不宜大剂量使用。下面推荐一款食疗方

紫苏砂仁汤

食材：紫苏（干品）、砂仁各5克，枸杞子叶1 50克，瘦肉150克，姜片、鹽、花生油各适量。

做法：将瘦肉洗净，切小片;枸杞子叶、砂仁洗净，装入棉布袋中。然后连同所有的食材和药袋一起入锅，加水、姜片煮熟即可。

功效：温胃化湿，止呕安胎。

（摘自《羊城晚报》）