鲜薄荷豆腐鱼头汤

☉佚 名

主要功效：解表祛风。

推荐人群：夏季出游舟车劳顿、忽冷忽热之人。

原料：新鲜薄荷10克，豆腐1块（南豆腐或北豆腐均可），大鱼头1个，生姜3大片（2～3人量）。

烹调方法：大鱼头洗净去鳃，斩开两半；豆腐稍冲洗后切小块；生姜切片用刀身拍扁；薄荷叶洗净备用。炒锅烧热后加入烹调用油，油热后放入生姜和鱼头，鱼头两面煎至微黄，加入热水约1000毫升，大火煮开，约10分钟汤变成奶白色。再加入备好的豆腐，滚约5分钟，加入薄荷叶稍滚片刻，加盐调味即可。

汤品点评：夏季出行，可用薄荷煲汤解风热；加上豆腐，增加清热之力而并无伤正之弊。薄荷一定要最后再放，就是要煮出来还飘着薄荷的香气才最好。

夏季常因游泳、吹空调、过吃生冷寒凉之物而感寒邪，故加了生姜以祛风寒，特别适合夏季一家人用来预防感冒。若已有感冒症状，可把鱼头换成瘦肉片稍滚，使汤更清而无留邪之弊。若风寒更重，恶寒重，无发热，流清涕，可稍加葱白、香菜之物以加强发散风寒之功；若恶寒轻或无，发热重，则可加菊花、淡豆豉以增发散风热之效。