四季药膳——夏季去湿御暑食疗药膳

八味老鸭汤

食材：怀山药、茯苓、莲子、芡实、炒薏苡仁各30克，竹笋干100克，荷叶（干品）50克，广陈皮15克，老白鸭1只（约1250克）。

做法：先将老白鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；竹笋干先用温水浸泡几个小时待变软后，煮半小时，捞出，切薄块，再用清水浸泡12小时。然后，连同洗净的其他食材一齐置于沙锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。

功用：本馔食材中，山药性味甘平，善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；茯苓性味甘淡平，长于利水渗湿、健脾宁心；莲子性味甘涩平，功能补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性味甘涩平，善益肾固精、补脾止泻、除湿止带；炒薏苡仁性味甘淡凉，功偏健脾渗湿、除痹止泻；竹笋性味甘苦寒，功能清热除烦、除湿、利水；荷叶性味苦平，功能清熱解暑、升发清阳、凉血；搭配性味咸平，功擅补益气阴、利水消肿的老白鸭，佐于性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭之腥臊味。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和，有良好的健脾益肺、益肾固精、去湿除痹、清热解暑、宁心除烦、生津止渴等作用，适宜于一般人群服食，尤宜于脾肺肾三脏虚弱，运化不力，暑湿壅盛者。

二鸡芪豆老鸭汤

食材：鸡骨草、鸡屎藤、五指毛桃、绿豆、赤小豆、白眉豆各50克，广陈皮15克，老白鸭1只（约1250克）。

做法：先将老白鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫。然后，连同洗净的其他食材一齐置于沙锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。

功用：本馔食材中，鸡骨草性味甘微苦凉，善于利湿退黄、清热解毒、疏肝止痛；鸡屎藤性味甘酸平，长于祛风除湿、消食化积、解毒消肿、活血止痛；五指毛桃（又名南芪）性味甘平，功能健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；绿豆性味甘寒，善清热解毒、消暑、利水；赤小豆性味甘酸平，功能利水消肿、解毒；白眉豆性味甘咸平，功能补中益气、健脾益肾；搭配性味咸平，功能补益气阴、利水消肿的老白鸭，佐于性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭之腥臊味。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性清凉，攻补兼备，既能清热解暑、利湿解毒、消食化积、舒筋活络、活血止痛，又能健脾益肾、补益气阴，诚为夏季食疗养生佳饮，适宜于一般人群服食以御暑热湿毒，尤宜于湿热壅滞而致周身沉重酸痛者。