四季药膳——春季健脾补肺食疗药膳

春夏秋冬，四季轮回。中医讲阴阳，论五行，十分重视气候变化对人体健康的影响，提倡遵照四季五补的理论，来指导人们饮食用膳，就會起到保健强身、防病治病、延年益寿的作用。我们开辟“四季药膳”小栏目，每期针对当季高发病症推荐适宜药膳，帮助大家平衡阴阳，远离疾患。

山芡百竹胶鸽汤

食材：铁棍山药250克，鲜芡实150克，鲜百合2只（约150克），竹荪10根，黄花胶100克，老鸽1只（约350克），鸡脚8只。

做法：先将老鸽宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，与洗净的鸡脚一齐放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；黄花胶用姜、葱水煮10分钟后，泡发一夜，洗净，切大块；铁棍山药削皮，洗净，滚刀切厚块；鲜百合拆瓣，洗净；竹荪用淡盐水浸泡15分钟，去除头盖伞状部分，洗净，切段。然后，连同洗净的鲜芡实一齐置于沙锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。

功用：本馔食材中，铁棍山药性味甘平，善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；芡实性味甘涩平，长于益肾固精、补脾止泻、除湿止带；百合性味甘寒，功善养阴润肺、清心安神；竹荪性味甘凉，善能补气养阴、润肺止咳、清热利湿；搭配性味甘平，功擅滋补肝肾、养血润燥的黄花胶，以及性味咸平，功善滋肾益气、祛风解毒的老鸽，和性味甘温，善能温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚。

诸物合烹，味道鲜美，汤性平和，有良好的健脾益肺、补气养血、润肺止咳、滋肾益精、祛风除湿等作用，适宜于一般人群服食，尤宜于肺脾肾三脏虚弱者。

芪苓棉茵老鸽汤

食材：五指毛桃、茯苓、木棉花各50克，绵茵陈30克，广陈皮15克，老鸽2只（约1000克）。

做法：先将鸽子宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫。然后，连同洗净的其他食材一齐置于沙锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。

功用：本汤食材中，五指毛桃（别名南芪）性味甘平，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；茯苓性味甘淡平，长于利水渗湿、健脾宁心；木棉花性味甘淡凉，功善清热利湿、解毒；茵陈性味苦辛微寒，善能清利湿热、利胆退黄；广陈皮性味苦辛温，功能健脾理气、燥湿化痰；搭配性味咸平，功擅滋肾益气、祛风解毒的鸽子。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和，有良好的健脾补肺、行气利湿、祛风解毒、舒筋活络等作用。适宜于一般人群服食，也可用于脾肺气虚、水湿壅盛所致诸症的辅助治疗。