3 种中药材好吃又健脾

◎ 徐惠芳 武汉市中医医院综合药学部 主任药师

王 剑 武汉市中医医院综合药学部 主管中药师

中医药学包含着中华民族几千年的健康养生理念及实践经验，是中华文明不可磨灭的瑰宝。中医药文化虽然历史悠久，但并不苍老。它仍然在中国大地乃至世界舞台上焕发着无穷魅力。就让我们一起来了解几味日常生活中经常会看到的既能治病又好吃、好用的中草药。

▎不神秘的“仙草”

茯苓是一种原产自我国的真菌，常寄生在松树的树根上，最初，被取名为“伏灵”。“伏”字体现了它深埋于松树根下土里的生长习性，在古人看来，松树极具灵性，同松共生共存的茯苓，自然也是灵气的凝集，甚至将其列为中华九大仙草之一。

《本草纲目》中载有“气味淡而渗，其性上行，生津液，开腠理，滋水源而下降……”一说，表明茯苓作为中药已有很长历史。茯苓味甘、淡，性平。归心、肺、脾、肾经，有利水渗湿、健脾、宁心的功效，日常被用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠。

与其他祛湿药不同，茯苓的利水渗湿功效，是通过健脾肺功能而达到的。茯苓伏藏土中而生，禀土气至厚，故能培补脾土、健脾益气。如果人体内水湿泛滥，阳气出不来，人就容易得病。而茯苓正好可以把人体多余、乱窜的水湿吸走，利于身体恢复健康。除了健脾祛湿，茯苓还能宁心安神，治疗缓解与神志有关的症状，如失眠、惊悸、心神不安等。

医圣张仲景的《伤寒论》中有近半数的处方都用到了茯苓。中医公开流传可考证的方剂已有五十余万种，而茯苓是方中应用最多的药味之一。可以说，茯苓的使用在中医药的历史中从未中断。

茯苓也是美容保健的上品，《肘后方》中曾记载：“服用茯苓至百日，肌体润泽，延年耐老，面若童子。”茯苓入肺经，而肺经的气机正好来充养皮肤。面部若有长斑等问题，很大程度上也是与湿气重密切相关，茯苓渗湿的功效也能帮助祛斑美容。无论是延年益寿、抗衰老还是美容养颜，茯苓的效用，都是有佐证依据的。

在这里给大家推荐2 款茯苓食疗方，需要注意的是，本品性泄利，须在医生指导下服用，阴虚而无湿热、虚寒滑精、气虚下陷者慎服。

● 茯苓薏米祛湿粥

【材料】茯苓、薏米各25 克，陈皮5 克，粳米适量。

【做法】以上四物同煮粥食。

【功效】健脾行气除湿。

● 陈皮茯苓茶

【材料】陈皮2 克，茯苓5 克。

【做法】水煎。

【功效】健脾利湿化痰。

▎小茴香，不仅能调香

小茴香，远在汉朝时期就通过丝绸之路传入我国。李时珍在《本草纲目》中记载：“怀香，北人呼为茴香……茴香，宿根，深冬生苗作丛，肥茎丝叶，五六月开花，如蛇状花而色黄。”《本草经集注》的作者陶弘景认为它有化腐朽为神奇的奇效：“煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香。”此处提及的“臭”是指腥膻之气，而非变质后的气味。《本草正义》中也对小茴香做了记载：“调中开胃，止痛散寒……肴馔所宜，制鱼肉腥臊冷滞诸毒。”可见，小茴香在我国作为香料使用已有了较长历史。

小茴香既是烹制菜肴常用的香料，也是药用价值很高的中药材。早在《唐本草》中就有记载：“茴香善主一切诸气，为温中散寒、立行诸气之要品。”据《中国药典》所言，小茴香味辛、性温，归肝、肾、脾、胃经，有散寒止痛、理气和胃的功效，可用于治疗寒疝腹痛、睾丸偏坠、痛经、少腹冷痛、脘腹胀痛、食少吐泻。

作为一味芳香类中药，小茴香也具有芳香辟秽之效，古往今来在防治呼吸道疾病中发挥着积极作用，也常常与其他中药一起用于中药香囊的制作中。小茴香的食用历史也很悠久，家常调味料五香粉、十三香中都有它的身影。北方地区常用小茴香的茎叶加五花肉做馅包饺子，食后满口清香。在我国南方地区，人们常用小茴香煮蚕豆，可以下酒开胃，武汉美食“热干面”的卤水中也使用了小茴香。除此之外，小茴香还能泡茶、做粥、煮汤等。

在这里给大家推荐2 款小茴香食疗方，需要注意的是，小茴香温燥，须在医生指导下服用，热病患者、阴虚火旺者忌服，患有干燥综合征、结核病、糖尿病、围绝经期（更年期）综合征等阴虚内热者亦忌食。

● 小茴香红茶

【材料】小茴香1 克，红茶3 克，红糖适量。

【做法】将小茴香、红茶放入壶中，冲入开水，等待5 分钟，滤出茶汤，放入适量红糖调味，即可品饮。

【功用】本药茶具有温肾散寒、和胃理气的作用，适合消化不良、胃肠胀气、腹冷疼痛、宫寒痛经的人群饮用。

● 小茴香麦芽茶

【材料】小茴香1 克，山楂（切片）3 片，炒麦芽3 克。

【做法】将上述材料放入壶中，冲入开水，加盖焖5 分钟，滤出茶汤，即可品饮。

【功用】本药茶具有健脾消食、散寒止痛的作用，适合胃寒冷痛、食欲不振、消化不良的人群饮用。

▎不用嚼的“口香糖”

有一个成语叫“怀香握兰”；有一个典故叫“刁存含香”，其中的“香”说的都是丁香。丁香属于热带植物，主要生长于坦桑尼亚的桑给巴尔岛以及马来西亚、印度尼西亚，自汉代才开始由“丝绸之路”被带入中国。早在汉朝时期，丁香就出现在我国的历史记载中，那时它被叫作鸡舌香。东汉学者应劭所著《汉官仪》记载：“尚书郎含鸡舌香，伏奏事，黄门郎对揖跪受，故称尚书郎怀香握兰，趋走丹墀。”成语“怀香握兰”即出于此。东汉恒帝时，有一位名叫刁存的侍中，年纪大而有口臭，上朝面奏时让皇帝难以忍受。一天，汉恒帝赐刁存一个状如钉子的东西，命他含到嘴里。刁存入口后觉得味辛刺口，便以为是皇帝赐死的毒药。他退朝后便急忙与家人诀别，恰好友人来访，便让刁存把“毒药”吐出来看看。刁存吐出后，却闻到一股浓郁的香气。朋友认出这是一枚上等的鸡舌香，虚惊一场之余也，留下刁存含香的典故。明清之后，口含草药丁香可以避口气、增芳香，也成为朝臣和士大夫们的日常之事。文人雅士以丁香赠友，也成为常见礼节，诗词中也多有记载。由此可见，含丁香治口臭，不仅源远流长，而且方法极类似于现在的嚼口香糖。

丁香入药始载于唐代本草《药性论》，其中记载丁香可“治冷气腹痛”。《本草撮要》中载有：“功专去胃寒……性热而燥，症非虚寒者忌用。”《本草纲目》载有“味辛，性温，无毒。温脾胃……治口气冷气，冷劳反胃，鬼疰虫毒：杀酒毒”。清代诗人邹升恒在《丁香和韵》中也有诗云：“傍檐结密人难折，拂座香多酒易醒。”诗句意为丁香树高茂密、柔枝交抱、难以拆分；浓郁的香气拂面而过，使多喝了酒的人酒醒神清，可以说是给《本草纲目》中提及的“解酒毒”做了注释。

我们常说的丁香又被称为公丁香，为桃金娘科植物丁香的干燥花蕾。味辛，性温。归脾、胃、肺、肾经。有温中降逆、补肾助阳的功效。用于脾胃虚寒、呃逆呕吐、食少吐泻、心腹冷痛，肾虚阳痿。丁香有一味姊妹药，名为母丁香，它们来源于同一种植物的不同药用部位。母丁香为桃金娘科植物丁香的干燥近成熟果实，作用与公丁香相同，但药力较弱。

临床常用于胃中虚寒证的丁香柿蒂汤，有温中益气、降逆止呃之功效，所用为丁香；而用于主治气虚血瘀、风痰阻络证的人参再造丸，具有益气养血、祛风化痰、活血通络功效，用的则是母丁香。丁香馥郁芳香，做药用除了可以内服，也可以与艾叶、豆蔻、广藿香等药物配伍，制成香囊佩戴，具有健脾、醒脑安神、避瘟除秽的效果。

在这里给大家推荐2 款丁香食疗方，需要注意的是，丁香不得和郁金同时食用，且大量食用丁香，可能会出现恶心呕吐等不良反应。胃热引起的呃逆或兼有口渴口苦口干者不宜食用，热性病及阴虚内热者忌食。

● 丁香茶

【材料】丁香3 克，水500 毫升。

【做法】将丁香置于养生壶中，水煎取汁，代茶饮。

【功效】健脾养胃。

【适用人群】适合于脾胃虚弱恢复期的人群。

● 丁香鸡

【材料】洗净整鸡1 只，丁香10 克，葱、姜、陈皮、 盐、料酒、胡椒粉、酱油、香油等 。

【做法】①洗好的整鸡切成块，姜切成片，葱切成段。②锅内放入底油，把丁香、陈皮放入锅内炸出香味，再把葱姜也放进锅中，然后放入鸡块进行翻炒均匀。③在锅里添加清水，水量没过鸡块，加好水后就改成小火炖20 分钟。④待汤汁收干之后，再加入胡椒粉、酱油和香油进行调味，翻炒均匀，即可食用。

【功效】益气补血。

【适用人群】适用于气虚不足、脾胃虚弱等人群。