癌与风俗习惯

邢文俊

癌症是使许多人感到胆战心惊的疾病。“谈癌色变”的紧张心理普遍存在。美国有人调查表明，有三分之二的受调查者害怕癌症的程度胜过其它疾病。这也难怪，因为全世界四十亿人口中，每年因癌症死亡者在五百万左右，相当于每六秒钟就有一人死于此病，我国每年也有好几十万人死于癌症，相当于每一分钟就有一人被其夺去生命。二百多年来，科学工作者和医务人员在寻找致癌病因和发病条件方面作了大量的工作，积累了丰富的知识。目前已有充分的证据说明，癌症的发生除了与环境污染、职业影响，遗传等因素有关外，往往与人们各种不良的风俗习惯有关。国际癌症研究中心前任所长指出，“由于个人生活习惯的影响，一个人患癌症的可能性要大于环境污染和职业影响等因素”。美国统计资料表明：癌症患者中与职业因素有关的占5％，与环境污染有关的占2％，而45％以上与人们的生活习惯有关。

吃酸菜带来的苦恼

我国华北太行山区，是世界上食道癌三个明显高发区之一。食道癌的死亡效约占总死亡数的百分之十二左右，有的县市甚至高达19～20％。这些地区土薄石厚，严重缺水，蔬菜生产困难。当地居民常以易于保存的酸菜为主要副食，“备常年调汤佐餐”。酸菜的制作方法系以青菜、蔓菁叶等为原料，经轻微水煮后置木桶或瓦缸中压紧固封保存，使之发酵后食用。食用时有的经过淘洗，有的则直接与稀饭拌煮或拌盐生吃。经调查发现，食道癌的发生与居民食用这种发酵霉变酸菜的传统生活习惯有明显关系。这种酸菜不但含有致癌物质亚硝胺，而且83％的样品被致癌霉菌白地霉所污染。使用这种酸菜液可以实验诱发小鼠食道上皮癌前病变；因此这种酸菜无疑是该地食道癌重要的流行因素。

山西省阳城的居民习惯将馒头、窝窝头一次蒸熟后，连续食用3～5天或更长的时间。这些食物往往已发酸发粘，掰开可见藕丝样霉菌菌丝，吃时又不重蒸。就这样长年累月地食用，使该地区也列入了食道癌高发区的行列。

胃癌的诱饵——熏鱼

冰岛的男性癌症尸检材料中有35％是胃癌。胃癌病例的分布与进食熏制的鲑鱼和鳟鱼的量有关。在鲑鱼和鳟鱼产量大的地方，新鲜出售较困难，因此多用熏制。在熏制的食品中则发现有强烈的致癌物质。这种熏鱼就是冰岛胃癌高发区中居民长期大量的食品。

波兰有个农区，当地的家庭主妇们习惯于用大炒锅炼猪油。并在一个星期或更多的时间里反复加热锅里剩下的油，用这些油来烧肉和炒菜。猪油因在铁锅中多次被加热到很高温度，改变了自身的化学结构，分离出了致癌物质，结果使该地区成为波兰的胃癌高发区。

晚婚节育可防宫颈癌

提倡晚婚和实行计划生育不但是利国利民的一项良策，而且是预防妇女子宫颈癌发生的重要措施。据北京市子宫颈癌防治协作组报告：20岁以前结婚者的患病率三倍于21～25岁组、七倍于26岁以后结婚者。在维吾尔族的宫颈癌普查中共发现十名患者，全部是17岁以前结婚的。安徽省调查报告：初产年龄在18岁以前的子宫颈癌患者比19岁以后才生育的妇女高2.9倍。信仰伊斯兰教民族的妇女，月经期和产后的一定时间内禁止性交，同时男子施行割礼等习惯，保证了男子生殖器的清洁，减少了对女性生殖道的污染。也有利于降低妇女宫癌的发病。

阴茎癌占全部恶性肿癌的1％。本病90％以上是由于包皮过长，包茎所致。在初生后8天即做包皮环切术的犹太人无一例发生阴茎癌，而推迟几年(在3～14岁)施行包皮环切术的伊斯兰教徒则不能完全幸免。包皮过长及包茎者不但是阴茎癌的主要致病因素，其妻子宫颈癌的发病率也较高。因为包皮垢是一种很强的致癌物质。

日光浴引起的麻烦

阳光是巨大的能源，同时也是皮肤癌的最主要致病因素。在西方，特别是在美国，日光浴很时髦。人们把晒得变成棕色的皮肤看成是健与美的象征。经常进行日光浴，固然能给机体带来某些益处。但科学家们近年来发现，过度的紫外线照射会干扰皮肤里成胶质纤维的产生，以致皮肤丧失弹性，过早地使皮肤出现皱纹。还能破坏机体的免疫系统，使正常的免疫功能降低，反过来又会助长肿瘤细胞的生长。晒太阳有积累作用，日光浴者年复一年地在夏天的烈日下暴晒，他们患皮肤癌的危险性也逐年增长。美国每年死于皮肤癌的就有五千人。

少吃脂肪多吃菜可免患大肠癌

根据1977年世界肿瘤流行病学调查统计，发现大肠癌高发国家居民饮食中脂肪含量较高，低发国家居民饮食中脂肪含量较低。据研究，高脂肪食物进入肠道后，由于细菌的作用，水解成不饱和的胆类固醇。胆类固醇可能是化学致癌物质。另外食物中缺乏纤维素而致粪便在大肠里潴留时间延长，增长了大肠粘膜和致癌物质接触的时间。北美国家和北欧国家的居民饮食中脂肪含量较高，是世界上大肠癌的高发地区。而非洲本地人吃的食物中含有大量的纤维素。这种纤维素不能被身体消化吸收，他们每天排便两次，而且每次量很大，但几乎不带恶臭。在他们中间很难找到一例大肠癌患者。

这里没有癌症

在癌症发病率成倍地增高的今天，世界上竟然也有完全无癌症的地区。据联合国调查，这是巴基新坦的罕萨地区。也是世界上以杏核作为日常饮食成份的仅有地区。从杏仁核中榨出的油是罕萨人的主要食油。据说杏核中含有在化学性质上与氨川糖苷相同的物质。这类物质不但有防癌作用，同时还具备有益健康的许多可贵特性。

癌与生活习惯关系甚大，我们能否从中得些启示呢?