关于《慢性疲劳》答读者

刘培贤

《注意健康的红灯——慢性疲劳》一文发表后(见今年第3期)，收到许多读者来信，要求对卤梅加以介绍。今简复如下。

卤梅，又称梅干，是用梅树的果实梅子加工而成的。梅树，是一种蔷薇科的落叶乔术。原产我国，多分布于长江以南各地，花供观赏，果实除少量供生食外，可制蜜饯和果酱等。未熟果加工成乌梅，可供药用和饮料用。在日本，将梅子用盐腌过(有适当的硬度，没有折皱)，在晴朗的夏天经几次晾干后，再加上红紫苏的叶子，即成为卤梅，是日本的一种食品特产。其富含酸性物质，有消除疲劳和杀菌等作用。

我国不少地区都种植有梅树，有兴趣的读者可采集其果实，仿照上面介绍的方法自制。