厨房里的社交课

陶粲明

去河内之前，在网上报了一个烹饪班。仅仅因为想去看看菜市场。还有，对越南厨房的一点点好奇。

早上九点下楼，中文翻译丽水和帅哥阿杜就已经在大堂等候了。简单介绍之后说先带我们去菜市场，出来发现两辆脚踩三轮车早已提前叫好停在了门口。

穿过屋檐低矮道路狭窄的老城区，街道巷弄里转悠着，此时的河内城一派雨后的清新，路边各类摊档开始做生意，挑担推车的新鲜蔬菜瓜果带着勃勃朝气。

下过雨，菜市场水迹泥泞，穿着薄薄暗绿色羽绒衣的阿杜在一位阿姨的菜档前停下，他并不着急购买，而是先开讲，讲完一段就看着被朋友叫来临时顶班的丽水，等她翻译。丽水说河内的蔬菜瓜果品种跟中国应该差不多，但，这边做菜特别爱用香料。除了我们格外熟悉的芫荽、罗勒、薄荷之类，还有做冬阴功汤必备的香茅，以及跟生姜不同的密度更大气味更浓烈的黄姜··

米粉当然不能缺。越南米粉出名的好吃，记得那年在西贡，每日不是泡在咖啡馆就是沉溺米粉店，那细软的米粉沉浸在淡淡清爽酸味的清汤里，牛肉或鸡肉铺面，豆芽压底，一大碟各式香菜随你配用。从此不管在哪里，遇见越南餐馆都要进去再吃一碗越南米粉。

阿杜告诉我们越南米粉分两种，一种是下汤粉的，一种是随春卷一起吃的。今天要做春卷，所以买的一款圆细被扎成小把的米粉。

对着香菇干木耳干莲子干之类的干菜档口，我们感觉似乎就是在深圳的某个菜市场里，那种相似令人有一种天下大同的舒心安然。

电梯到五楼，就是我们学做越南菜的课室了。

厨师阿勇是一个皮肤黝黑、笑容腼腆的小个子男子。他拿出两套厨师服让我们换上，穿上白色厨师服带上白色厨师帽的我们欢笑着互相打量，很快就有了进入厨房后的轻松欢乐。

我们一人一块砧板一把菜刀。厨师示范，他切什么我们就切什么，他切成啥样我们就切成啥样，当我们用娴熟的刀功将胡萝卜切成细丝的时候，阿勇已经放弃教导而是变成与我们一起合伙做菜了，丽水悄悄透露：阿勇说你们可能是行家高手。

笑过之后我们再三强调是带着学习的态度来的。当然，好玩也很重要。

除了那条黏糊糊的鱼我们拒绝了处理，请阿勇全权代劳做成了香飘四溢的砂锅焖鱼外，其他的我们都乐在其中：制拌馅料包春卷炸春卷切番茄铺生菜摆盘，切牛肉敲打肉片炒洋葱辣椒，搓糯米小丸子包棕糖煮椰丝糖水。阿勇不怎么开口，只用谦和厚道的微笑肯定我们的动作或程序，有什么问题时他便求助般看向丽水。

阿杜负责洗洗涮涮的收拾活儿，不时谈笑着插几句，然后用他的小相机给我们拍照，说会发给我们做纪念。丽水不知什么时候已经让父亲带着小孩子离开了厨房。

饭菜上桌后，阿杜告诉我们说这些就是我们姐妹的午餐，看着一桌食物我们笑着马上邀请大家一起共进：大家像一家人一样坐下来吃饭，多好。于是摆好四副碗筷倒好清茶，厨师学员翻译落坐，丽水的孩子不知什么时候又到了她的怀里，乖巧的孩子吃了微微有点辣的春卷轻轻地跟妈妈要水喝。

家庭模式一旦开启，轻松自在的氛围就迅速笼罩，我说在菜场以为阿杜是大叔，到了厨房才发现原来是个小鲜肉。

大家笑的时候阿杜着急了，不停问丽水我们说什么，丽水翻译后他也跟着笑起来，说他还没结婚呢，不过，过完年就准备结婚了。我们赶紧恭喜他，他脸上全是笑双手合十回着礼。

然后，他就谈起他并不太了解的国度来：你们是我们厨房课堂至今为止接待的第一批中国客人，之前有欧洲的美洲的，有韩国日本的，但，中国客人，第一次。

我们惊讶地问真的吗？

是啊，他说，中国客人对学做越南菜没兴趣，可能是中国菜太厉害了吧。但是，欧美的那些人很喜欢，他们在厨房里玩得很high。

我们为吃了第一只螃蟹而举茶杯喝一个。

阿杜指着料理台上的瓶瓶罐罐说：其实，酱油啊蚝油什么的都是从中国进口的，连腰果都是。越南本土产的却出口去了其他国家。

阿杜每说完什么就催促丽水翻译给我们听，而我们说了一段什么话他也会迫不及待缠着丽水告诉他，那着急上心的模样特别有趣。

你去过中国嗎？

啊？去过啊，南宁。阿杜开心的样子。

但，他接着黯然地说自己跟中文没有缘分，学不好。始终带着温暖笑容的丽水说她跟中文有缘，公司派她去新加坡学习三个月，不但学会了基础的中文，还认识了现在的华裔老公，这是最大的收获。

我们反客为主不停招呼大家多吃点，但，阿杜丽水和阿勇都吃得无比的节制，好像今天的午餐，吃东西不是重点。

当然，这样的时刻我也确实觉得吃不是重点，连今天的学习内容似乎也不那么重要了。在一起，不同国家陌生的我们坐在一起，带着家人般的温暖享受这异域的欢乐时光才最有意思。很奇怪的是，聊到后来，我们似乎已经跨越了语言的障碍，不再过多地依赖丽水的翻译了。

外面渐渐下起小雨，雨水落在西湖上，望着这一湖涟漪，我竟忘了身在何处。