浅谈食用农产品农药残留检测技术 应用及优化措施

蒋玉凤，曾小平

（1．眉山市食品药品检验检测中心，四川眉山 620036；2．眉山市农业农村局，四川眉山 620036）

农产品作为食品加工的主要原料，在其种养殖过程中因为各种各样的人为和客观原因，极易遭受到各种污染，无形中增加了人们餐桌上的安全隐患。近些年来，随着我国食品农产品质量管理力度的不断加强，人们的食品安全也得到了有效的保障，为我国农产品的绿色发展奠定了良好基础。现阶段，我国主要是采用食品安全检测技术来对农产品中的农药残留情况进行检测，但受人为因素或客观因素的影响，检测结果的准确度就会受到一定的影响，因此，优化农药残留检测技术很有必要。

1 食用农产品农药残留检测技术应用价值

近些年来，随着人们物质生活水平的不断提高，人们的饮食需求日益增长，农产品产量也不断提高[1]。在这种情况下，杀虫剂、杀菌剂、生长素等农药被广泛使用，但食品安全隐患也大大增加，极易引发各种食品安全问题，例如蔬菜中辛硫磷超标使用，在水果种植中使用过量的溴氰菊酯与氯氟氰菊酯等，均会对农产品的食用安全产生不利影响。与此同时，由于我国农产品行业在实际发展过程中的产业化水平还相对较低，且多以散户种植为主，不利于农产品的集中管理，且部分种植户在开展农产品的种植活动中，缺乏一定的安全意识，可能过量使用或滥用农药，极易导致农产品出现严重的农药超标情况，甚至会直接威胁人们的身体健康与生命安全。

针对上述情况，我国虽进一步加大了对食用农产品的安全监管力度，采用各种检测技术对食用农产品的农药残留程度实施有效的检测，以此将农产品中的农药残留量控制在相关标准的允许范围内，大大提升了食用农产品的质量，保障了农产品的食用安全，但农药的使用与滥用使得食品安全隐患依旧存在。

2 我国目前在食用农产品农药残留中检测技术的方法

随着我国科学技术的日益创新与发展，各项科技监管技术已经被广泛应用于食品安全检测的各个领域当中，并且取得了良好的成效。在食用农产品的质量管理工作中，农药残留检测方法也得到了广泛的普及与有效的应用。目前，较为常用的几种农药残留检测技术主要包括如下几种。

2.1 酶抑制检测技术

酶抑制检测技术可以有效检出具备病虫害防治功效的农药。在农产品种植的过程中，因种植人员大量使用该类农药来防治病虫害，从而导致农药残留超标。具有病虫害防治功效的农药目前主要是有机磷、氨基甲酸酯类这两种[2]。酶抑制检测技术的检测原理是利用酶对有机磷与脂类农药具有较高灵敏性这一特点对农产品中的农药是否超标这一情况进行有效的判断。实际检测过程中，在不需要任何工具的辅助下，酶抑制检测技术可以完成对农产品的农药检测工作，并且操作更为简单，所需投入的资金更少，可以在很大程度上节约检测成本，因此在农产品的农药残留快速检测工作中得到了广泛的应用。但该项监测技术在具体使用中也存在一定的弊端，对酶的质量要求较高，且最低检测限较高，因此不仅要充分重视酶试剂的质量与活性，还要注意农药的相关标准允许限量范围，以此来确保检测结果的准确可靠。

2.2 农药残留胶体金技术

该项技术主要是利用胶体金免疫层析试纸对农产品的农药残留程度进行检测的。在应用该项检测技术之前，检测工作人员要对示踪标志物在抗原抗体中的反应进行认真观察，并根据反应结果来对农药的残留情况进行判断[3]。为此，在实际操作中，检测人员只需要将试纸放到经过处理的样品中即可。总的来说，农药残留胶体金技术这项检测技术的操作简单，检测结果的可信度更高。在一般情况下，选择该项检测技术作为快速检测技术对农产品的农药残留情况进行检测，只需要5 min左右的时间即可获取检测结果。

2.3 色谱技术

作为一种较为常见的农产品农药残留检测技术，色谱技术的检测准确度较高。但在具体应用中，该项检测技术也会因假阳性而发生误判的情况。色谱技术的检测结果之所以准确，主要是因为该技术同时结合了色谱及质谱二者的优势。近年来，色谱质谱结合技术在农产品农药残留检测过程中的应用范围也在不断地扩大。

2.4 表面增强拉曼散射技术

作为一种更为先进的新型农药残留检测技术，表面增强拉曼散射技术与其他检测技术最为不同的地方就是应用到了拉曼射线。而拉曼射线不仅具有强大的吸附功能，同时也能够将特定的物质有效地吸附到特定纳米级粗糙界面上，并借助这种特性来完成农产品农药残留的检测工作。另外，与其他检测技术相比，表面增强拉曼散射技术的检测效率更快，精准度更高。

2.5 分子印迹技术

分子印迹技术利用了自身所携带的吸附性能，可以让农产品中所残留的农药聚集起来，进而完成对农产品的农药残留检测。在具体实践中，分子印迹技术可以在复杂的基质中，对目标化合物进行准确的识别与捕捉，并得到准确的检测结果。同时，由于该项检测技术的实际投入成本较低，理化性能较为稳定，因此可以被广泛应用于有机磷等农药的检测过程当中。

3 提高食用农产品农药残留检测结果精准性的优化措施

3.1 合理管控农药残留检测环境

在当前背景下，要想营造一个良好的农药残留检测环境，确保农产品农药残留检测工作的有序开展，相关部门就要充分重视与加强检测环境的管理工作，避免温度、湿度等一系列客观环境因素对检测结果准确度造成不利影响[4]。①要保持检测实验室的环境卫生与整洁，检测人员要结合具体的检测要求，将各种可能会对检测结果产生影响的因素排除在外，以此来保证农产品农药残留检测的准确度。②检测人员也要充分重视检测仪器的保管与日常维护，并且要熟练掌握各种仪器的性能与实际运行状态，尽可能的延长检测仪器的使用寿命。③为了确保农产品农药残留检测工作的有序进行，检测人员要科学保管农产品检测样品，合理储存相关检测试剂，避免温湿度等因素对检测试剂各项性能的不良影响。

3.2 制定较为完善的农药残留检测标准

在开展农产品农药残留检测工作时，健全的农药残留检测标准是该项工作可以顺利开展的制度保障与主要的理论依据[5]。同时，要想进一步提升农产品农药残留检测的准确性，有关部门就要结合当地农产品发展的实际情况，制定出一套更加系统的食用农产品农药残留检测标准，以此来为农产品农药残留检测工作的高效开展奠定良好的条件。除此之外，相关部门也要着眼于实际，制定出更为完善的检测流程，以此来进一步增强各项检测程序的规范性，避免农产品农药残留检测过程中出现操作不当的行为。在基础上，检测人员在对农产品的农药残留情况进行全面的检测时，一定要熟练掌握农产品的检测重点，并构建完善的农药残留检验检测流程，从检测源头上加强对农产品的检验检测质量控制，杜绝因检测操作错误导致农药超标的现象。

3.3 做好对相关人员的培训工作

作为农产品农药残留检测工作的重要参与者与执行者，检测人员自身专业能力与检测水平的高度会直接影响到农产品农药残留检测工作的效率与质量[6]。为此，相关检测部门就要认真对待，不仅要大力组织检测人员进行相关专业标准和技术的培训工作，还要经常组织相关人员诸如监管人员、抽样人员、收样人员等进行针对性培训，以此来提升人员专业能力与综合检测水平，保证相关检测结果的可靠性。与此同时，相关检测部门也要针对检测人员定期开展相应的教育学习活动，以便在增强检测人员责任意识的同时，进一步规范其检测操作行为，减少人为的操作失误。另外，还可以加大对检测仪器购置以及招募人才的资金投入，吸引更多的专业检测人才，完善现有的人才引进策略，以此来为检测人才的培养工作提供充足的资金支持，进而在未来发展过程中组建出一支高素质的检测队伍。

3.4 做好各环节的管理工作

由于食用农产品的安全问题与每个人的一日三餐都息息相关。为此，要想保证食用农产品农药残留检测工作可以得到有关部门的高度重视与有效落实，要明确各部门的具体职责，不仅要加强源头农药的管理和规范使用，还要坚持以问题为导向，以快速检测技术与实验室内检测技术为手段，加大市场监管力度，确保市场上农产品安全的各项工作均可以落实到实处，尽量避免出现或者少出现食品安全事件。另外，监管人员也要不断增强自身的责任意识，认真做好农产品农药检测的各项监督管理工作，防止违法监测等问题的发生，切实保障人们的生命安全。

4 结语

在经济时代背景下，要想充分做好我国食品安全的管理工作，推动我国农业产业早日实现健康可持续的发展目标，就要高度重视食用农产品的农药残留检测工作。与此同时，要想全面、高效地开展农产品的农药残留检测工作，就要进一步提高我国当前的农药残留检测技术要求，并积极应用各种先进的检测技术，培养大量的专业人才，从而提升我国现阶段的农产品农药残留检测水平，保障我国食品农产品行业的良性发展。