红河州石榴果实酚类物质抗氧化能力研究进展

□ 陈建雯 张 郴 宾 婕 刘 韬 蒋 琳 红河卫生职业学院 杨剑兵 红河州第一人民医院

红河州石榴果实酚类物质抗氧化能力研究进展

□ 陈建雯 张 郴 宾 婕 刘 韬 蒋 琳 红河卫生职业学院 杨剑兵 红河州第一人民医院

红河州蒙自作为石榴的主要出产地，果实中酚类物质及抗氧化活性研究尚未见报道，对其研究具有重要价值。本文对石榴果实中酚类物质和抗氧化能力的研究进行文献分析，研究结果将为医药产业的发展提供有利的平台，为红河州以后筛选抗氧化能力强的功能型优良品种。

石榴；果实酚类物质；抗氧化能力

红河州石榴品种10多个，主栽品种有甜绿子、甜光颜、红玛瑙、厚皮甜沙子、酸绿子和酸红子等[1]。2001年、2002年，红河州石榴在全国石榴主产区科技协作会上被评为优质果品，出产的石榴销往北京、上海，并出口泰国、越南、新加坡等地，蒙自是红河州最大石榴产地。因此，有必要研究蒙自产石榴果实中酚类物质和抗氧化能力，以期为红河州生物医药的发展提供指导。

1 需求分析

大健康产业是世界上最大和增长最快的产业之一。结合云南省人民政府贯彻国务院关于加快培育和发展战略性新兴产业决定的意见（云政发[2012]7号）中重点发展生物医药、生物育种、生物制造（生物化工）和生物技术服务产业等方面取得重大突破的意见，生物医药产业的发展将是以后的方向。在石榴中，果实品质是评价品种优劣的重要依据，主要由外观品质和内在品质构成。单果质量、色泽和整齐度等可评价果实的外观品质，可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖和维生素C等可评价其内在品质。大量研究表明，石榴果实富含鞣花单宁（安石榴苷）、酚酸（没食子酸、鞣花酸等）和类黄酮（花青苷、黄酮醇等）等酚化合物，具有抗氧化、抗菌、抗癌和预防心脑血管疾病等功效，是一种重要的功能性水果，上述酚类化合物可作为评价石榴功能品质的重要指标。我国石榴种质资源丰富，各主产区均有其适宜的主栽品种，这些品种成熟期果实品质、酚类物质含量及其抗氧化能力差异及相关关系方面的研究尚未见报道，红河州蒙自作为石榴的主要出产地，石榴品种果实酚类物质及抗氧化活性研究也尚未见报道。冯立娟等[2]在《不同石榴品种果实酚类物质及抗氧化活性研究》中以山东、云南、新疆和四川4个栽培区8个主栽石榴品种为试材，对其果实品质、酚类物质和抗氧化能力进行研究。研究显示，石榴不同品种果皮中酚类物质含量与抗氧化能力均最高；果实品质指标间、果实品质与酚类物质间存在一定的相关性；红玛瑙、喀什红和千籽红果实的综合品质佳，富含酚类物质，是值得推广和开发利用的优良品种。在此研究中，对云南产石榴研究中只提到很少的三个品种：甜绿子、甜光颜、红玛瑙。因此，对红河州蒙自石榴更多品种果实酚类物质和抗氧化能力研究，将为以后红河州生物医药的发展提供前期研究基础。

2 研究必要性

现代科学研究表明，石榴果实提取物具有很强的抗氧化性，对心脑血管疾病、某些肿瘤、细菌感染等具有显著的防治作用[3]。孟祥乐等[4]在《石榴酚药理作用研究进展》中表明，石榴中大量的鞣质、黄酮、有机酸等酚类成分，同时对其治疗癌症、心脑血管疾病、糖尿病等的机制研究也取得了突破性进展，已成为药品和功能性食品研究的热点。石榴这些功能可能是源自于石榴果实所含的多酚类物质。李国秀[5]等在《石榴汁多酚提取物抗氧化活性及其成分分析》中表明，石榴汁多酚有较强的还原能力、自由基清除能力和抗脂质过氧化能力，其抗氧化活性与其总酚含量在一定范围内呈显著的正相关性。唐策[6]在《藏药石榴子化学成分及药理活性研究进展》中提到花色素类、石榴酸及其共轭三烯异构体、石榴子含有多种生理活性成分，具有抗氧化性。畅静[7]在《石榴多酚的提取工艺和检测方法研究进展》中提到，多酚类物质是石榴中的主要生物活性成分，具有抗氧化作用。索金玲[8]在《石榴叶总黄酮提取工艺及体外抗氧化性研究》中也提到石榴叶总黄酮具有较强的体外抗氧化活性。红河州石榴品种较多，主栽品种有甜绿子、甜光颜、红玛瑙、厚皮甜沙子等，并且出口量大，作为石榴主要产地。目前，云南省种植和出口石榴的产地主要在蒙自，而对石榴果实酚类物质及抗氧化活性研究在国内很少。李丽梅等[9]在《不同品种梨果实酚类物质和抗氧化性能分析》中认为，酚类物质与自由基清除能力的关系密切。韩玲玲等[10]研究了山东石榴水晶甜、红宝石和绿宝石成熟期果实不同部位酚类物质的组分与含量。Ignat I，罗娅等[11-12]等研究表明，各酚类物质含量高低与其抗氧化能力密切相关。而在最新报道中，冯立娟等在《不同石榴品种果实酚类物质及抗氧化活性研究》中以山东、云南、新疆和四川4个栽培区的8个主栽石榴品种为试材，对其果实品质、酚类物质和抗氧化能力进行分析。结果表明，不同石榴品种果皮中酚类物质含量与抗氧化能力均最高。果实品质指标间、果实品质与酚类物质间存在一定的相关性，安石榴苷、没食子酸、鞣花酸、花青苷、总黄酮和总酚间有相关性。红玛瑙、喀什红和千籽红果实的综合品质佳，富含酚类物质，是值得推广和开发利用的优良品种。在此研究中，对云南产石榴研究中只提到很少的品种，因此，对红河州蒙自特有品种石榴果实酚类物质及抗氧化活性研究，将为以后民族医药产业的发展奠定有力的基础。

3 结论

本文通过对红河州特有品种石榴果实酚类物质及抗氧化活性研究，将为以后医药产业的发展提供有利的平台，为红河州以后筛选抗氧化能力强的功能型优良品种，进一步提取研究石榴果实酚类物质及抗氧化活性物质研究提供参考。

[1]徐连.红河州石榴主要虫害的发生与防治[J].云南农业,2015(2):29-30.

[2]冯立娟,尹燕雷,焦其庆,等.不同石榴品种果实酚类物质及抗氧化活性研究[J].核农学报,2016(4):710-718.

[3]Yuan Z. Research Progress on Neutraceutical Functions of Pomegranate[J]. Journal of Shandong Forestry Science & Technology,2008(1):91-93.

[4]孟祥乐,李红伟,唐进法,等.石榴酚药理作用研究进展[J].社区医学杂志,2013(11):15-18.

[5]李国秀,李建科,李劼.石榴汁多酚提取物抗氧化活性及其成分分析[J].营养学报,2013(4):397-399.

[6]唐策.藏药石榴子化学成分及药理活性研究进展[C].全国藏医药学术交流与适宜技术培训会(五藏区会议)论文集,2012.

[7]畅静,田莉.石榴多酚的提取工艺和检测方法研究进展[J].中国中医药信息杂志,2014(12):133-136.

[8]索金玲,彭秧,张纵圆,等.石榴叶总黄酮提取工艺及体外抗氧化性研究[J].生物技术,2009(1):63-65.

[9]李丽梅,赵哲,何近刚,等.不同品种梨果实酚类物质和抗氧化性能分析[J].食品科学,2014(17):83-88.

[10]韩玲玲,苑兆和,冯立娟,等.不同石榴品种果实成熟期酚类物质组分与含量分析[J].果树学报,2013(1):99-104.

[11]Ignat I, Volf I, Popa V I．A critical review of methods forcharacterisation of polyphenolic compounds in fruits and vegetables[J].Food Chemistry,2011(4):1821-1835.

[12]罗 娅, Andrew East, Julian Heyes.费约果不同品种和成熟阶段的生物活性物质和抗氧化能力分析[J].核农学报,2015(8):1532-1538.

2016年度云南省教育厅科学研究基金资助性项目（编号：2016ZDX225）。

陈建雯（1987—），女，云南开远人，硕士，讲师。研究方向：药物新剂型。