食品饮料加工生产质量安全控制

□ 周兵兵 马鞍山中安食品科技有限公司

食品饮料加工生产质量安全控制

□ 周兵兵 马鞍山中安食品科技有限公司

食品生产行业中最主要的环节就是食品生产加工，相关监管工作对食品饮料安全的保障以及食品饮料市场的稳定发展尤其重要。因此我国必须增强监管食品饮料力度，为公民的安全做好保障。

食品饮料生产加工在国际中受到广泛关注，它对社会经济发展以及人民健康都有影响。现今，我国在食品饮料方面供给状况良好，可是食品饮料安全问题层出不穷，如奶粉质量不达标、明胶重金属超标等，导致人民及政府都很焦虑。所以，务必积极出台有效政策，增强对食品饮料质量安全的监管。

食品饮料加工生产质量安全风险

人为故意破坏

社会矛盾会对食品生产和加工领域造成干扰，预防人为故意对食品安全破坏的措施为食品防护体系,可是该体系尚未被重视落实。许多中小企业除了存在上述问题，少数企业还存在蓄意使用非法添加物质或滥用食品添加剂的问题。

饮料原料安全难以把控

国内农畜产品因存在技术落后、集约度低和分散经营问题，化学残留和原料生产卫生水平不易调控的情况，造成了化学品污染和微生物水平过高的问题。现今虽然部分企业有自己的原料基地,若是想保障原料质量安全，大部分企业能力有限，所以各大食品加工企业都要面对如何有效控制原料的安全性的难题。

生产加工过程中微生物的滋生和污染

如今中国大型食品饮料生产企业配有先进设备,部分企业厂房设施条件仍差，缺乏完整的食品饮料安全的卫生辅助设施，忽视了环境及生产设备的日常卫生监管，清洁卫生水平没达到规定的食品生产环境要求。卫生保障出问题就会造成在加工过程微生物大量繁殖或加工后出现交叉污染,出现控制微生物技术失去作用的现象，即微生物风险。

食品饮料加工生产质量安全控制措施

生产加工方面

政府应该设立食品饮料企业鼓励政策，促进企业的创新和自主研发。最近几年，食品饮料安全问题的频发将食品饮料企业置于风口浪尖的地位，每个食品饮料企业务必充足保障产品的质量有，关注技术创新以及自主研发科技，以此通过消费者检验，使自身竞争力得到提升，立足于激烈食品饮料市场竞争。现如今，虽然国内企业为食品饮料生产加工上做出很多努力，有显著效果，提高了食品饮料质量安全监管力度，可是比发达国家仍逊色不少，落后的生产加工技术是产生落差的主要因素。所以，创新技术与企业自主研发技术的发展十分重要。另外，在食品饮料生产加工过程中还要给予工艺质量监管关注，对工艺监管质量的监管是保障食品饮料安全有效方式。在食品饮料加工生产过程中，要对工作中各项数据资料及时记录，如果出现食品饮料质量问题，就能够分析记录数据，查出生产加工方面的缺陷。不仅如此，还要施行责任制，使食品饮料生产加工每位工作人员都身负责任，如果加工过程出现任何问题，不会出现无人承担责任的现象，以此使食品饮料生产加工监管力度得到增强。若产品质检不合格，甚至有很大危害性，就必须第一时间实施生产管控，禁止有害产品从企业流出，逐一排查每个环节，找出产问题根源，尽快施行解决措施，持续提升生产加工工艺水平，保障产品质量。

安全制度方面

完善食品饮料安全制度是对食品饮料质量安全有效保障的一项重要举措，我国应对食品安全制度加以完善，明确违规激素、食品添加剂以及农药的使用范围，制定适宜的奖罚措施，持续补充食品饮料监管种类。不仅如此，还应该组织国家级食品安全咨询机构，长期举行产品以及实验的检测，补充检测或实验中应严禁使用的化学物质或产品种类。除此以外，经常与国际食品饮料机构沟通，将各国之间的信息对接，补充国内食品饮料安全信息，对相关技术进行提升，对食品饮料质量安全进一步提升。

政府监管力度方面

食品饮料市场对公民身体健康及国家的经济发展会产生影响，也是它与其他市场不同之处。所以，食品饮料行业监管系统必须与其他市场相联系。食品饮料安全监管只依赖市场监管是不够的，调节政府的监管也是十分必要的。发达国家的农产品质量安全管理体系和食品饮料安全管理体系比我国先进，所以要对其优势取精去糟。系统、周全的进行食品饮料安全的监管，建设关键点控制系统和危害管控来落实危害预防。将食品饮料安全检验机构建设在国内所有省级市，精分细化市场准入机制，严惩违规行为，若发生重大事故，要采取严格行政手段来处理。

结语

基于完善的社会制度施行食品饮料质量安全改革，完善食品饮料质量安全监管制度，保障人类生活健康和社会发展，保护消费者的权益。因此监管部门要增强监管力量，保障食品饮料安全质量，以食品饮料原材料为起点实施全方面监管，建全食品饮料监管体系，把控食品饮料安全。食品饮料质量安全管理制度存在缺陷，革新市场准入制度，持续健全食品饮料生产加工过程监管制度，落实食品饮料质量的保障的每个环节，实现我国社会经济、食品饮料产业以及全球食品贸易的可持续发展。