食品机械设备选型原则及方法探讨

□ 邓 辉 广东省食品工业研究所有限公司

食品机械设备选型原则及方法探讨

□ 邓 辉 广东省食品工业研究所有限公司

随着国家经济的发展，食品加工事业在不断进步，合理的机械设备选型有利于提高产品生产质量，使食品产品的生产水平可以达到标准。因此，食品生产业在机械设备选型期间，需要遵循相关工作原则，明确食品加工目的，利用科学方式开展机械设备选型工作，逐渐提高食品生产质量与可靠性。

在食品机械设备选型期间，相关部门需要制定完善的选型方案，按照相关要求处理，积极引进先进的技术，提高适用性与可靠性，优化发展机制，保证增强工作效果。

食品机械设备选型目的与特点

食品机械设备的选型目的

在我国食品加工业实际发展的过程中，设备选型工作目主要就是为了提高食品加工质量，改变物理、化学与生物特性，在一定程度上，满足消费者对食品的需求，提高产品的销售价值。在此期间，还能开发多功能食品产品，在深加工的基础上，逐渐提高工作质量。

机械设备选型特点分析

对食品机械设备而言，在选型期间，需要注重其安全性与可靠性，在保证机械设备安全性的同时，还要重视食品产品的安全性，保证符合产品的加工标准。机械设备的使用，减少食品加工中原材料与产品的损失，提高产品品质，降低企业的生产成本，提高经济效益。需要保证机械设备在加工期间不会出现严重的食品污染现象，逐渐提高资源的开发率与利用率，达到预期的选型目的。

食品机械设备选型原则分析

在对食品机械设备进行选型的过程中，相关部门需要遵循工作原则，逐渐提高选型工作质量与可靠性，优化其发展体系。具体原则为以下几点。

遵循总体性原则

相关部门需要根据企业经济情况考虑设备选型问题，设定经济指标，综合探讨食品生产、工艺与卫生等要求，在减少投资的情况下，选择质量较高、效率良好的设备，保证企业的经济效益。机械设备选型工作人员需要全面熟悉生产工艺，在掌握先进科技信息与产品信息的情况下，搜集各类资料，在设备综合对比的情况下，逐渐提高其稳定性，增强工作效果。同时，需要选择便于使用、清洁、维护的产品，减少工作问题。

设备选型的主要原则

（1）遵循技术先进性原则。对机械设备选型过程中，需要保证技术的先进性，在性能与费用对比情况下，保证设备功能的完善性，降低维护修理费用，减少资源消耗，在提高其加工程度与能力的情况下，增强设备使用的稳定性，降低企业成本，保证其经济效益。且机械设备必须具备一定的技术含量，可以利用技术提高企业的产品生产能力与竞争能力，保证产品生产的精细化与自动化，提高机械设备的应用价值。

（2）遵循适用性原则。机械设备的选型，需要遵循自然条件、经济条件与社会条件，在产品深加工期间，提高生产调节能力，适应市场与社会变化。在选型期间，保证设备的匹配性，拓宽国内外食品市场，提高企业的竞争能力。

（3）遵循可靠性原则。在食品机械设备选型期间，相关部门需要遵循可靠性原则，保证机械设备的可靠性与安全性，解决企业当前存在的技术问题与产品生产问题，逐渐提高企业的经济效益。设备的过程中，需要制定完善的检验方案，明确配套技术的引进要求。

保证机械设备的使用性能

在机械设备选型期间，相关部门需要保证其使用性能，逐渐提高其应用价值。①需要保证设备加工方式与生产工艺满足的相关要求，保证食品生产质量。②需要保证设备使用寿命与可靠性满足相关规定，减少各类资源的消耗量，提高其应用效果。③需要分析设备安装的技术条件与保养技术等，保证生产厂家提供相关服务，减少企业的损失。

机械设备选材标准

保证机械设备表面没有霉素与异味，且耐腐蚀性能满足相关要求，可以承受各类材料的反复清洗，能够在使用期间，全面的消毒。且机械设备在与食品生产材料等接触期间，不会发生化学反应，提高其应用质量。

结语

在食品企业实际发展的过程中，相关部门要做好机械设备的选型工作，利用科学的方式开展选型工作，遵循技术性、适用性原则，保证机械设备与食品的安全性，降低企业的生产成本，提高其经济效益。

食品机械设备选型方法分析

科学收集各类信息

相关部门需要收集国内外食品机械设备的市场信息，收集各个厂家的资料，在全面调查与了解的情况下，走访设备使用用户，了解设备的使用性能，在全面对比的情况下，科学选择食品机械设备的生产厂家。

制定完善的选型方案

相关部门需要在对机械设备厂家调查之后，制定完善的选型方案，拟定相关工作明细，保证自身工作质量。主要包括：机械设备名称、规格、型号、使用性能、配套设施、选型数量、采购价格和生产厂家等，保证选型工作可靠性。

明确设备供货方式

企业相关部门需要明确机械设备的供货方式，主要包括：机械设备供货周期、机械设备付款形式和机械设备检测检验方法等，保证自身工作质量。例如：在采购大型、超大型机械