匠心独具，精益求精，实现益生菌产业的最大化

夏薇

益生菌，作为肠道中维持菌群平衡、增强人体免疫力的一种增强宿主健康的微生物，近年来越来越受到人们的关注。随着行业研究的不断深入，益生菌的产品价值愈发得到彰显。作为益生菌行业内的领军型企业，Ganeden携其明星产品GanedenBC30亮相第二十一届中国食品添加剂和配料展览会（FIC 2017）。2016年6月，GanedenBC30获得了中国新食品原料的批准，其特殊之处究竟在哪？益生菌行业今后将会如何发展？带着这些疑问，本刊记者在会上采访了Ganeden大中华区经理王乐濛、全球法规与商务总监Stephen Quinn。

记者：Ganeden作为益生菌行业的知名企业，在本次FIC上带来了哪些亮眼产品或解决方案？其特点和优势体现在哪些方面？

王乐濛：目前在全球范围内，约有700多种含有Ganeden公司凝结芽孢杆菌GanedenBC30的食品在售。 2017年，Ganeden的合作伙伴向市场推出了120多个新配方产品，其中部分产品在FIC上有所展出。

作为Ganeden公司的专利益生菌菌株，GanedenBC30在市面上的700多种食品和饮料产品中均有应用。与其他大多数益生菌菌株不同，GanedenBC30凝结芽孢杆菌是芽孢杆菌属，会产生芽孢，这使得它非常稳定，并具有极强的存活率，可以在多数生产过程中存活。在胃酸和胆盐存在的环境下，依然可以保持很高的存活率，到达肠胃发挥其益生作用。据目前发表的20多篇临床研究表明，GanedenBC30能夠有效增强消化能力和免疫功能，并且具有明确的安全性，是第一株获得美国食品药品监督管理局（FDA）“一般认为安全物质”（GRAS）通告的芽孢杆菌。2014年，Ganeden向中国卫生和计划生育委员会递交了新食品原料的申请，并于2016年6月获得批准。

由于GanedenBC30凝结芽孢杆菌极高的存活率以及极易加工的特性，使其可以被应用于其他益生菌无法涉及的一些领域，如糖果、巧克力、烘焙食品、热冲调饮品（速溶咖啡、速溶茶）等。另外由于独特的提高蛋白利用率以及有助于运动回复的特点，GanedenBC30在运动营养中也可以得到很好的应用。

记者：GanedenBC30是贵公司的重点产品，产品推出市场之后，收到的反馈或市场效果如何，请您介绍一下。

Stephen Quinn：作为一家科学导向性公司，Ganeden投入了大量的资金与人力对凝结芽孢杆菌进行研究，目前已经在世界核心期刊上发表了20多篇临床文献，同时以每年2篇以上的速度继续发表，由此可以推断，我们获得的市场评价也是不俗的。由于目前国内食品行业的重心已经逐步由食品安全向食品健康转变，所以功能性的食品配料越来越受到重视，尤其是益生菌类的产品。自从获得了新食品原料批准之后，许多国内的食品生产商对Ganeden的菌株表现出强烈的兴趣。GanedenBC30有明确针对此菌株的临床文献证明其安全性以及功效性。

记者：作为益生菌世界的领先制造商及营销商之一，贵公司如何保持在益生菌行业的技术进步？可以描述一下研发技术的发展历程吗？

Stephen Quinn：近20年来，益生菌的研究热点在于发掘某个菌株的各种功能性，意在打造全能单菌株。而益生菌虽然有着很好的功能性，却因其应用范围而受到很大限制。由于益生菌对温度、湿度、酸度和其他苛刻的条件都比较敏感，所以主要限定于冷藏食品的使用。为了扩大其应用范围，Ganeden选择筛选新的耐性益生菌，经过一系列的努力，开发出了凝结芽孢杆菌GanedenBC30。由于具有强大的抗逆性，GanedenBC30避免了传统的益生菌不耐热、不耐酸、不抗胆盐、不抗挤压等缺陷，将益生菌广泛应用于食品行业变为现实。

记者：请问Ganeden如何看待益生菌研发的意义与价值？您认为益生菌的市场前景如何？

王乐濛：益生菌是指通过摄入适当数量从而对宿主产生有益作用的活菌。近年来，随着人类对益生菌研究范围的扩大和功能的深入，这一简洁且不包含具体机制的定义成为了益生菌的最适定义。益生菌不仅可以添加入各种食品中通过消化道发挥有益作用，还可以外用于同样存在固有菌群的泌尿系统和皮肤。益生菌的常见功能主要包括保持肠道菌群的正常、对抗感染、缓解乳糖不耐症、降低胆固醇、抑制癌症和刺激免疫系统等。最近几年的临床研究热点集中于炎症性胃肠病、过敏、外科感染、抗生素相关腹泻、妇科感染、粘膜免疫、癌症以及肥胖等相关症状上。因此，进一步研发益生菌对于人类健康有很大的促进作用。

益生菌由于与健康、营养、饮食的密切关系，越来越受到消费者的重视。食品生产者热衷于开发这类可以提升产品价值的食品。全球功能性食品市场预计在接下来几年会出现迅猛增长，包含有功能性益生菌的食品与饮料消费正成为全球的一项消费趋势。目前，益生菌食品拥有全球最大的功能性食品市场。益生菌的产值已占据世界功能性食品市场的65%，而且这一数值仍在不断增长。

随着人们保健防病意识和生活质量的不断提高，功能性益生菌产品的受欢迎程度持续增长。有关益生菌方面的研究在不断地发展中，毋庸置疑，将来益生菌会在越来越多的领域发挥重要作用，益生菌制品也将具有广阔的开发和应用前景。

记者：目前越来越多不同年龄层的消费者都开始更加注重益生菌的摄入，请问Ganeden是否会针对不同类型的消费者和消费领域开发各类型的产品？

王乐濛：Ganeden对芽孢型益生菌的应用不仅仅局限于低温冷藏的乳制品，更是面向大众定期食用的普通产品，范围涵盖主食、零食、饮料，包括咖啡、茶、谷物等。目前市面上所售的明确添加GanedenBC30的产品已超过700种，涉及范围非常广泛，包括面向年轻人的咖啡、果汁、冰淇淋，面向女性人群的鲜花水、胶原蛋白产品，面向儿童的软糖产品，面向老年人的乳粉，以及面向运动人群的运动营养食品如蛋白粉、蛋白棒等。目前GanedenBC30也已经取得了GRAS认证，被允许添加在婴幼儿配方食品中，因此今后Ganeden也会进一步开发婴幼儿食品。GanedenBC30的易加工性使得它有非常广泛的应用范围，芽孢类益生菌添加食品的开发还有非常大的空间。今后Ganeden会与合作伙伴共同努力，继续为不同的消费人群开发更多有效的益生菌添加食品，进一步满足各类消费者的需求。

记者：Ganeden通过何种方式与客户协作开发？

Stephen Quinn：Ganeden的宗旨是不仅把客户当做一般客户，而是当做真正的合作伙伴进行深度合作。我们会根据客户的要求配合客户的产品配方提出相应的建议。在开发过程中提供凝结芽孢杆菌活性的检测，在产品上市后会通过Ganeden的渠道对客户的产品进行宣传，同时可以授权客户在包装上使用GanedenBC30的商标Logo进一步达到宣传的效果。