当前常用的食品检验技术及其存在的问题探析

□ 李龙亮 亳州市产品质量监督检验所

现如今食品安全问题已经被越来越多的人所关注，食品安全问题关乎千家万户的健康安全，应予以高度重视。食品检验技术是为食品安全把关的重要手段，对人们的食品安全健康起到至关重要的作用。近些年来食品安全问题逐渐成为大众媒体所聚焦的重点，对食品安全的检验容不得半点马虎。本文便从当前常用的食品检验技术出发，分析现有技术的利弊，并寻找解决问题的方法。

食品安全问题不仅仅关系着我国公众的人身健康，更关乎我国国家稳定和经济发展。近些年来食品安全问题屡屡发生，大大损害了我国人民群众的利益，人民群众的生命安全受到了严重的威胁。在这种背景下，我国出台了《中华人民共和国食品安全法》，由此进一步加强了对食品安全的监管。食品检验是食品由生产加工流通到进入消费者市场当中的一个重要环节，为消费者的食品安全起到了把关的作用，是解决我国食品安全问题层出不穷的一个重要手段。综上可见，我国食品检验具有十分重要的作用，但是目前而言我国食品检验技术并不完善，其仍然存在着很多问题。

食品检验技术概述

食品检验技术是通过科学的检验方法检测食品是否符合食用标准，是否会影响人们的健康安全的一项技术。其能够通过微生物检验法、高效液相色谱法、超临界萃取检验法等检验方法来判断食品中是否存在有害物质以及有害物质是否会对人们的健康产生影响。食品检验技术是食品安全的重要保障，通过食品检验能够筛查出大量不符合我国法律法规的加工食品，为我国食品安全提供技术支持。目前而言，我国食品检验技术趋于成熟，能够在一定程度上保障我国的食品安全，但是其还存在着诸多的不足，需要不断完善。

食品检验技术所存在的问题

食品卫生标准较低，食品合格门槛低

我国的食品检验技术是根据我国制定的国家食品卫生标准来对食品合格与否进行判断的。而我国食品安全标准所规定的检验合格门槛较低，且规定检验的有害物质种类有限，这将会导致在食品检验中容易出现由于检验门槛过低而造成有害食品检验合格的现象。目前我国在食品检验中一般只对微生物、农药残留、普通添加剂含量、成分进行检验，而对食品其他方面的检验却很少。在这种以低标准为依据的食品检验下，会造成我国很多食品生产厂家趋利避害，故意人为的在食品当中做手脚，通过以次充好、添加有害食品添加剂、滥用不在检验范围内的替他添加剂来使自身利益达到最大化，最终造成消费者的健康安全受到巨大的损害。因此，我国的食品卫生标准低，食品安全检验门槛低将会对我国食品安全造成巨大的威胁。

对食品安全监管不到位

食品安全问题频发与食品检验部门监管不到以及不作为大有关系。食品生产企业在食品生产过程中如果不能得到有效的监管，那么则极易导致食品生产企业知法犯法，违反我国的相关食品法律规范。我国食品生产企业众多，除了中小型食品生产企业需要重点加强食品安全监管外，对于家庭作坊式的特殊食品生产模式同样也要加强食品安全监管，规范监管环节，加强对大中小型食品生产企业的监管，完善监管手段，提升检验技术是十分有必要的。

食品检验技术与食品市场发展不匹配

食品检测技术目前处于瓶颈期，现如今虽然食品检测具有多种检测手段，但是面对快速发展的食品产业来说这些检验手段多少有点力不从心。快速发展的食品产业带来的是多样的食品添加剂的应用，而现有的检验技术无法全部检验出食品添加剂的有效成分，造成检验结果可能存在偏差。因此，在食品市场快速发展的今天，食品检验技术无法适应快速发展的食品市场，食品检验技术还需要提高。

提升食品检验技术的措施

提升食品卫生标准，严格技术规范

作为食品安全主管部门，要加强对食品安全的监管，要建立健全法律规范，对于破坏食品安全的行为零容忍，将危害食品安全的行为装进制度的牢笼里。与此同时，也要加强对食品检验技术标准的制定，扩大食品检验技术检测范围，提升食品检测标准。

加强监管

食品检验的缺失和不作为是食品安全问题泛滥的主要原因。监管不到位往往会使部分商家铤而走险，进而侵害广大人民群众的利益。因而，食品检验要加大监管力度。在监管方面首先要建立监管体系，完善监管制度的建设。其次，要建立常态化的监管流程，对大型食品生产企业进行全面监管，对中小型食品生产企业进行定期抽查监管。同时，要在成熟的食品检验技术的基础上完善监督机制，建立社会群众监督、媒体监督等多种监督方式。

创新检验技术

随着食品市场的不断发展，人民群众的饮食结构也变化得越来越快，食品检测技术也应当不断创新与时俱进。国家应当加大投入，并引进先进设备及人才，对现有的检验技术进行创新、升级，提高食品检验技术的检测范围以及准确度，使食品检验技术能够适应现如今快速发展的食品市场。