农产品中重金属检测方法研究进展

□ 侯兆妍 长春市疾病预防控制中心 刘 斌 吉林省食品检验所

陈悦鸣 马艳君 孙 侨 胡 煜 郑文轩 长春市疾病预防控制中心

随着我国工业化进程的不断加快，我国开始不断发展各种工业经济。而对于某些有污染的工业产业，我国也开始进行相应的改革。虽然我国现阶段已经开始保存部分检测方法和检测处理技术，但是由于我国对于这方面的研究起步较晚，还是存在着部分不足之处需要进一步改进和完善。

1 重金属污染现状

在具体的实践研究中，可以发现，重金属主要是指原子密度大于5 g的金属元素，主要包括镉（Cd）、铬（Cr）、汞（Hg）、铅（Pb）和铜（Cu）等45种。这类金属的污染物主要是将重金属和其他的化合物共同混合，然后排放到周边的环境之中对环境中的树木河水造成一定的环境污染。不仅如此，对环境产生的污染，除了由重金属导致的，还有一些是采矿废弃的排放污水的灌溉以及其他的金属制品的人为因素所形成的污水排放问题。而现阶段重金属污染已经严重的影响到居民的生活环境，对于居民的生命健康安全也产生了一定的威胁。有些重金属通过食物链中介质进入到人体，有可能会干扰到人体的正常生理健康，而这类可能进入人体的元素，主要有铅、锅、铬、汞和砷等，这些元素会引起人们的头痛、头晕、失眠与神经错乱等不良生理特征，严重的话会导致神经破坏[1]。

2 重金属样品处理

现阶段我国的重金属样品主要是以化合形态存在的，在具体的样品检测中必须要对实际的样品进行重金属的离子处理，使得离子存在于具体的试液中，这样可以减少部分其他因素的干扰，保存完整的测量液体，使样品检测所得数据更加的准确。

2.1 干法灰化法

在具体的数据研究中，干法灰化法是对整体的样本进行加热碳化，使得原有的有机物灰化后再测定，其中对有机物进行灰化的方法主要包括温度加温和减温两种方法，对于其中比较难以分解的金属样品，一般采用高温试剂灰化的方法，这种方法用量较小，所挥发的内容较少，进一步避免空气污染，也使得整体的研究数据符合相应的检测标准[2]。

2.2 湿法消解法

在具体的检测过程之中，湿法消解法是一种比较常用的方法，通常这种方法是在样品中加入相应的强酸，样本和重金属能够在高温下与强酸发生相关的化学反应，使样品中的有机物被氧化，使样品中的小分子化合物进行有效的分解。

3 重金属的检测技术方法

3.1 原子吸收光谱法（AAS）

原子吸收光谱法是现在重金属铅检测过程中较为常见的方法，该方法是根据处于气态的被测元素基态原子对该元素的原子共振辐射有强烈的吸收作用而建立的，在检测的过程中，采用特定波长的灯光照射这种物质，然后观察光谱的减弱情况，进而通过计算得出其中铅元素的含量。在检测的过程中，如果更换了其他的待检测元素，那么也需要用到其他波长的灯光[3]。

3.2 电感耦合等离子质谱法

这是一种依据电磁场原理检测铅物质含量的方法，金属元素可在电场或者磁场中进行运动，而高速运动之后各种元素的离子会按照质荷比分离，并且不同离子所含的能量不同，所以根据离子的强度能够对其中所含离子进行分析和计算，得出铅元素在其中的含量[4]。

3.3 原子荧光光谱法

原子荧光光谱法主要是通过测量待测重金属元素在特定频率下所激发的荧光发射强度来进行元素含量的测定。这种方法的灵敏度高于原子吸收光谱法，主要是由于它的覆盖范围较宽，干扰性因素较少，能够同时进行多种元素的同时测定。

4 结语

国家越来越重视农产品中的重金属检测技术，也在这方面投入了大量的资金、人力和物力。但是目前我国农产品的重金属检测主要处理技术偏向于AAS、ICP-AES等处理方法，后续的方法在不断的研究中，可能还会根据当前的形势产生部分的变化。因此，我国必须进一步加大对这方面的研究投入，积极研究各种能够比较完善的测定出相关内容的技术，促进我国检测技术的进一步提高。