检测机构食品检验工作质量管理

时间：2024-05-14

□ 陈雪戴欣张潇吉林省食品检验所

1 前言

最近，添加剂与农药越来越多地被使用，残留超标问题屡见不鲜，食品安全问题是现在社会比较关注的热点，愈发受到广大群众的重视。在这样的背景下，食品检验对保障食品安全很关键，改变现在食品安全问题的现象，可以有效促进食品行业的良好秩序。通过阐述食品检验对食品安全保障的重要意义，以此为基础，提出改善的相应措施建议。因为我国食品检测系统起步晚，食品安全问题较多，检验机构迫在眉睫需要解决这一问题。

2 食品检验机构在检验食品时质量管理问题分析

2.1 抽样环节的质量控制问题

抽样环节对于检验食品质量很关键，一旦发生失误，会严重影响食品检验的科学有效性。但实际检验时，因为抽样人员的职业素养及操作水平不同，抽样人员工作时不会根据统一标准采集信息，不少抽检人员责任心也不够，抽检工作不细心，个人抽检水平过低，无法有效保障抽样效果[1]。因为抽样食品分类多，抽取样品没有代表性。运输抽检样品时不能发生分解、挥发或变质，但实际运输时，抽样样品的保存环境根本不符合要求，造成采集的样品不合格。

2.2 样品保存与制备环节的质量控制问题

样品在存储间存储时，符合基本需求。但样品一旦发生流转，因为流转机制不完善，实验流转时要浪费大量时间。如果样品流转时没有妥善保管样品，容易导致样品的物理和化学性质改变。制备样品时，如果不遵守相关要求，会严重影响食品检验。

2.3 实验环节的质量控制问题

实验环节有实验室技术检测、质量管理与数据统计分析等。不少检测机构会制定质量监督方案，但对过程中的临时突发项目，就无法有效控制，同时，检验设备和仪器不够灵敏，使用时缺乏维护和检查，造成检验数据结果失控。

2.4 检验报告环节与检验结果告知环节的质量控制问题

结果报告作为检测机构检验食品的最终成果，体现出食品的质量控制，报告应该可靠准确，但由于各种因素的干扰，报告容易发生误差[2]。因为实验室的试剂储备不够，耽误了检测食品；还因为实验室信息管理系统不完善，业务流传时无法实时查询信息，浪费精力；考核机制也不完善，工作时没有主观能动性。

3 检测机构食品检验的质量改进措施

3.1 健全与完善食品安全检验法律

国家需要出台相关法律政策，完善食品安全检验体系，提高我国食品安全与群众的健康指数。现在我国已经有不少食品安全检验的相关法律，可以有效避免食品安全隐患。我国相关部门监督食品时，应该权责一致，跟踪食品的货源，健全食品抽查体系[3]。构建食品安全评价机制，积极研发新型的检测设备与技术，提高食品检测的精准度与效率。通过先进技术，提高检测速度与效率，符合我国经济发展的需要。检测方式应该灵活应变，强调食品检测部门的权责分配，慢慢强化我国的食品检测体系，保障食品生产安全。

3.2 提高食品检验技术

避免出现危害食物，健全的法律与机构还不够，还要有先进的检验技术，最大限度保障食品安全，研发出食品安全检验技术，确保有效监督检验。完善食品检验机制需要紧跟食品检验技术的发展方向，内部自我监控，外部监督检查。检验技术需要根据时代的进步进行相应的提升，紧跟技术化与速测化的进步，更方便地检测食品。

3.3 及时解决检验技术中的问题

不断完善我国食品安全检验法律机制，不断创新检验技术，成绩显著，但也有许多问题出现。一系列重大的食品安全事故触目惊心，要更好地改进技术，更加快捷、准确地检测食品安全问题。建立具体的评估机制与科学安全的评价体系，通过实践不断更新。

3.4 加强群众素质与法律意识

我国人口众多，需要更多的农产品与食品。部分种养殖农民知识薄弱，不懂法律，也不了解新型农药与有害物质。食品加工厂没有法律意识，总是偷工减料，使用有害物质，因此需要提高群众素质、提高法律意识、加强管理以及提升食品安全的治理能力，以健康食品为主。保障全民参与，这不仅是国家政府部门的责任，也是全国人民的共同职责[4]。商家不能一味追求利益，应有大局观，合法经营。消费者积极维护权益，学习消费知识，积极举报假冒伪劣产品，坚决打击，只有全民零容忍，才能建立安全的食品环境。