ICP-MS在食品安全检测中的应用

□ 戴 欣 陈 雪 李 月 吉林省食品检验所

在食品安全检测过程中需要考虑很多因素，其中各种微量元素对于食品安全检测的影响最大[1]。为了更好的研究这种技术在食品安全检测中的应用，通过进行具体的实验，来进行探讨，利用高效的液相色谱仪来确定食品中的各种元素形态。

1 具体的实验过程

1.1 实验前期准备

实验研究的微量元素是砷元素，这种元素之所以在安全检测过程中受到高度重视，是因为这种元素在自然界的含量较多，长期以来含砷的化合物都是除草剂和杀虫剂的成分。在食品安全检测中，尤其是对于人们食用的食品来说，各种杀虫剂及除草剂的化学残留对人体健康造成了很严重的影响，对人体的危害也较大。砷元素是人类主要的致癌物质[2]，因此食品中砷含量和砷的元素形态成为了食品安全检测中的重要内容。为了更好的研究ICP-MS在食品安全检测中的应用，需要做以下几点准备。首先是实验仪器的准备，主要包括超纯水系统，高效液相色谱仪以及微波消解仪等等。这些设备必须保持一定的精密程度，这样可以在后来的实践中发挥着很大的作用；其次要制定一个标准物质，所选用的标准物质，包括河南的小麦、辽宁的大米，企业生产厂家都是中国计量科学研究所，需要很多的化学试剂，例如亚硝酸根溶液、砷胆碱溶液等等，这些化学试剂必须配制合理。所有容器在使用前都要泡制24 h以上，之后在硝酸钠中浸泡24 h，最后使用超纯水冲洗3次，这样可以达到最好的效果。

1.2 实验过程

实验方法包括运用这种技术进行调谐，通过调节各参数，使氧化物质达到最佳状态，以降低一切背景信号的干扰，保证实验具有较高的灵敏度。在实验的前期必须进行样品的制备，用上文中所提到的各种原材料来进行配置。采用高速匀浆机将大米样品磨碎，并与面粉样品分别于低温干燥环境中保存。之后用一系列的方法将参元素提取出来，可使用甲醇-水进行提取。在实验的过程中必须要做到精益求精，不能有一点的马虎，使得最后能够提取出纯度很高的砷元素[3]。在提取完之后，接下来就是对这种元素的总量进行测定，采用专门的方法利用当前先进的科学技术，来进行具体的测定以及分析。

1.3 实验结果与分析

在进行具体的实验之后，接下来就是对实验结果的具体分析过程，由于不同的砷元素存在形态对于人体积累的伤害也各不相同，因此在具体的实验分析过程中需要对不同形态的砷元素进行具体的分析。通过实验结果发现，河南小麦以及辽宁的大米都存在着不同程度的砷元素，但是所检测样品中砷元素的含量在可以控制的安全范围之内，这就说明在日常食用的食品过程中，安全质量也是可靠的。采用这种方法进行食品安全检测，其精确性高，在未来的发展过程中将会得到进一步使用。在实验分析的过程中，需要注意的是要注重误差的存在，误差要控制在一个合理的范围之内，避免因为误差太大，而对实验结果造成很大的影响。

2 ICP-MS在食品安全检测中的应用展望

发现ICP-MS技术在食品安全检测中的应用越来越广泛，给食品安全检测的准确性带来了很大的变革，并且在未来随着科学技术不断的向前发展，这种技术将会得到更加重要的应用[4]，给人们的生活带来很大影响，使得食品安全问题能够被人们及时发现。

在未来要加强对这种技术的管理，使得这种技术能够更好的运用到食品安全检测的各个环节，并且要加强对人员素质的提高，通过不断学习来使工作人员更好的掌握这种技术。相信通过科学的管理及人员素质的不断提高，这种技术将会得到更广泛的运用，给人们对食品安全的信心打上一剂强心针[5]。

3 结语

ICP-MS在食品安全检测中的应用越来越广泛，已经成为了食品中砷含量检测的主要手段，这种检测方法具有较高的分离能力和高灵敏度的检测能力，在大米和小麦等主食中砷含量的检测中，发挥着重大作用[6]。在未来的工作生活中，要更好的利用这种技术，使得这种技术能够更好的发挥作用，给人们的生活带来更大的便利。