液-质联用技术在食品药品监督检测方面的应用

□ 曹培启 滕州市综合检验检测中心

1 液-质联用技术的应用优势

液-质联用技术可以对强极性、难以挥发、热稳定性比较差的化合物进行有效分析，除此之外，其应用优点还表现在以下方面：①分析范围比较广，可以有效解决对热稳定性较差的化合物进行分析的难题。②分离能力比较强。在对混合物进行分析时，即使混合物的色卡并没有完全分离，也可以利用MS的特征离子质量色谱图对其进行定性定量分析。③定性分析结果的准确性和可靠性比较高，可以对每一种组分的分子量以及结构信息进行分析。④检测限低。MS的灵敏度比较高，选择离子检测方式可以提高检测能力。⑤分析时间比较短，液-质联用技术中使用的液相色谱柱一般为窄径柱，能够有效缩短分析时间，提高分离效果[1]。

2 液-质联用技术在食品药品监督检测方面的应用

2.1 在药物与保健食品中的分析应用

在药物和保健食品中应用液-质联用技术进行分析时，主要的优势为兼具鉴定功能以及高灵敏度。因此，液-质联用技术在药物分析方面的应用比较广泛。液-质联用技术可以对药物，特别是违禁药物以及其代谢产物进行有效分析和检测。例如对尿中的河豚毒素、抗生素，血液中的奥美拉唑、罗哌卡因、氨磺必利以及前列腺素E2残留量进行检测分析。除此之外，还可以对艾滋病病毒进行有效检测分析。随着液-质联用技术的不断深入和发展，其在药物以及保健食品中对违禁成分的分析和检验中的应用也会越来越广泛。

2.2 在生化检测分析中的应用

生物体内含有的蛋白质、肽以及核酸都是以混合物的状态存在的。有强极性，难以挥发，热稳定性比较差。利用GC-MS技术分析生物大分子的困难度比较大，需要对其进行深度降解，同时要对降解生物进行复杂的衍生化处理，才能够确保分析检测结果的准确性。而利用液-质联用技术可以对强极性、难挥发、高分子量以及热不稳定的化合物进行分析和检测，MS有比较高的灵敏度，可以在复杂的基质中对化合物进行准确分析。因此，将液-质联用技术应用在生化分析检测过程中，能够提高生化检测分析的效率和质量。

2.3 在天然产物检测中的应用

对天然产物进行检测分析时，利用液-质联用技术对混合样品进行分析，比较快速高效，并且具有极高的灵敏度。只需要对样品进行简单的预处理或者衍生化处理，特别适合在含量少，不易分离的天然组分中应用。因此，将液-质联用技术应用在天然产物的分析过程中，能够为天然产物研究提供高效可行的分析方法。

2.4 在环境检测分析中的应用

液-质联用技术在环境检测分析中的应用主要表现在以下方面：①对环境样品中的抗生素、多氯联苯、酚类化合物、农药残留以及多环芳烃等进行分析。尤其是近些年来，对农药残留进行研究和分析是重点关注的话题。因为农药正朝着低毒以及高效的方向发展，导致对农药残留的检测要求也越来越高。当前对环境中农药残留的检测方法与农药本身的发展特性并不适应。采取高效的、高灵敏度的、可靠的分析方法是环境分析化学家以及农业化学家重要的研究方向。而高效液相色谱分析法可以弥补传统气相色谱分析法难以分析挥发性较差和热稳定性比较差的物质的不足，可以对农药进行直接测定。但是，在复杂样品的分析过程中，化学干扰会在一定程度上影响分析的准确性。将液-质联用技术应用在环境的农药残留分析过程中，可以保证分析过程的高灵敏度，对确保农药残留分析结果准确性有重要帮助[2]。

2.5 在食品添加剂与农药残留中的应用

在食品检测过程中，对食品内的添加剂以及食品内的农药和兽药残留进行检测，是确保食品安全的重要工作内容。为了确保食品添加剂和农药兽药残留检测结果的准确性，需要对多种样品进行有效处理和分析检测。随着液-质联用技术的发展与完善，可将其应用在不同类型的食品添加剂，

农药，兽药残留检测分析中，在一定程度上可以提高食品残留检测分析的灵敏度。为了保证能检出低浓度水平的农药残留，需要选择具有高性能、高灵敏度的HPLC或者LCMS系统完成检测分析。将液-质联用技术应用在食品安全检测过程中，可以对烘焙类以及油炸类食品中的丙烯酰胺含量进行检测，同时可以检查分析食品中的违禁成分氯霉素类药物残留。还有动物组织中的四环素、金霉素以及土霉素等残留量都可以被准确检出，确保食品安全。

3 结语

液-质联用技术可以将液相色谱的高分离性能以及质谱高鉴别优势进行有效结合，提高分析技术的准确性和可靠性。并且随着液-质联用技术的不断发展与完善，其在食品药品监督检测工作中的应用也越来越广泛，对提高食品药品检测水平有重要意义。