食品检测技术问题及其解决措施探析

□ 曹晓梅 四川源坤国科质量检验有限公司

目前，在我国食品行业快速发展的过程中，依然存在许多食品安全问题。为了及时消除食品生产中的安全隐患，保障消费者的人身健康，在食品安全监管中相关人员要合理应用检测技术，提高食品检测工作效率和质量，为安全管理提供强有力的技术支持。

1 加强与落实食品检测工作的重要性

食品作为生活必需品，其安全问题不仅关系到人们的生命健康，还对社会的稳定发展具有重要的影响。因此，做好食品安全检测工作对推进社会良好发展具有非常重要的意义。另外，食品安全性会对国家的经济形势带来一定的影响，若无法保证食品的安全，就不能进入国际市场，不利于国家经济的良好发展，而且会影响本国在全球上的形象地位。为了确保食品质量的安全可靠性，相关部门要加大食品安全监管力度，建立完善的食品安全监控系统，积极学习、引入先进的检测设备和技术，并加强创新，从根本上提高食品的安全性，从而保障消费者的生命安全，促进社会稳定发展。

2 食品检测技术存在的主要问题

2.1 食品检测技术缺乏应用

食品检测是采用一定的技术手段来检测食品的卫生安全性以及营养元素成分，是综合评估和检测食品质量指标的重要方式。为了顺利开展食品检测工作，需要使用相关的检测技术，目前，我国在食品检测技术的理论研究方面投入了一定的人力、物力和财力，但在实践应用中仍然存在许多不足。另外，经过几年的科研发展，食品安全检测技术有了很大改进和创新，但实验分析环节存在一定的局限性，实践工作跟不上理论研究的发展步伐，导致对食品检测技术缺乏有效的应用，很难满足市场检测需求。在全国范围内的食品检测方法还不够统一，检测一般都是定性检测，但是在定量和抗干扰方面还是存在很大的不足。

2.2 食品检测设备比较落后

在食品检测工作中，检测设备非常重要，对检测结果的准确性具有很大影响。目前，我国许多的食品检测机构缺少对食品检测的资金投入，因为资金不足很难及时更新检测设备。同时，在长期使用中检测设备容易出现故障，对检测结果造成影响。

3 食品检测技术问题的解决措施

3.1 加强检测技术的开发和应用

食品检测结果的准确性和检测技术有很大关系，相关检测部门和人员要对检测技术加大开发力度，以有效提升检测研究结果的准确性。光谱检测可借助荧光来检测食品，操作便捷，但是应用范围有限。该技术主要是向食品样品溶液中添加某些化学试剂，与食品中的成分发生化学反应，便可发出荧光，根据荧光情况，检测食品中的有毒物质。借助生物传感器，可以对大多数食品进行检测，比如牛奶、牛肉、羊肉、猪肉与蔬菜等。生物传感器以生物活性单元（如微生物、动植物组织切片、核酸等）为生物传感元件，通过物理、化学信号转换器捕捉并放大目标物与生物传感元件之间的反应，通过电信号显示，从而得出食品中待测物的含量。将生物芯片技术运用在食品检测中，可以快速检测出食品中是否存在农药污染、化学污染，有关污染物是否超标等。转基因食品可以应用PCR 技术来检测，如检测转基因大豆、玉米、水稻等。另外，监管部门要给予相关部门政策和资金方面的支持，积极引入先进的食品检测设备与技术，结合我国食品安全现状及时调整和改进技术，使其更加完善，从而保障检测效率和质量。此外，可以引进自动化技术，实现食品安全检测的自动化升级和改造[1]。

3.2 加大对检测设备的投入

检测设备直接关系到检测质量的高低，在食品质量检测中工作人员要选择合适的设备进行规范操作，确保检测结果准确可靠。为了提高检测效率和精准度，检测部门一定要加大对检测设备的投入力度，并做好定期维护保护措施，确保设备的有效性，充分发挥其作用。另外，随着技术的提升，研究人员研发出了许多新型的先进设备，检测部门要结合自身实际情况投入一定的资金来引进新型设备，从而全面检测食品中的营养成分、微生物以及添加剂等，进一步保障食品的安全。此外，要对检测人员进行相关培训教育，让其熟练掌握操作流程和要点，从而能够规范操作，发挥出检测设备的最大效用。

4 结语

近几年，食品安全问题受到更多人的关注，为了促进社会稳定发展，人民健康生活，需要应用有效的食品检测技术，提高检测结果的准确性，确保食品质量达标。相关部门要对我国食品检测技术的现状进行综合分析，找到能够解决食品检测技术问题的有效措施。