富硒农产品质量安全及产业发展探究

□ 帅 瑾 三门峡市检验检疫中心

20 世纪末，我国的科学家才开始大幅开展对于硒元素的研究，对于硒元素的认识也开始逐渐转变为有益人体的微量元素。其中以富硒米为主的各种含有硒元素的农作物开始逐渐出现在寻常百姓的餐桌上，硒元素也成功成为大众所熟知的一种稀缺的微量元素。

1 富硒土壤生产富硒农产品现状

1.1 富硒农产品的优势

人体不能自己合成硒元素，要想补充硒元素只能通过饮食摄入，这就是很多富硒农作物兴起的原因。进食富含硒元素的食品可以很好的补充人体所缺乏的硒元素。使用含有亚硒酸钠的多功能肥料来提高包括谷物在内的农产品的硒含量，取得了很大的成功。同时，除了在富硒土地上种植农产品外，通过改变外界因素来提高农产品的硒元素含量的方法研究也取得了重大发展。富硒农产品价格优势明显，具有较高的经济效益，且相比之下，开发富硒农产品所需的技术与资金投入并不高，但因其独特的功效加之企业宣传和人们对健康的追求，因此产投比高，市场被普遍看好。

1.2 富硒农产品检测中的安全问题

目前，我国富硒农产品包括肉类、蔬菜、水果、粮油和微生物制品。且农产品在各个地方都有不一样的标准，其中湖北、安徽、江西、安康都有相应的地方标准，存在标准不统一的问题。有的产品采用最低限量规定，以一个区间末端的有效富硒含量进行等级划分，使标准显得不尽不实。对于核心的硒含量的规定，现在的标准只规定了有关硒元素在农作物中的含量的上下阈值，但没有规定硒元素的存在形态[1]。

2 解决富硒农产品安全问题的对策

2.1 开展风险评估和加强生产过程监管

对在富硒土壤上生产的富硒农产品，抽取一定数量的样品进行风险评估，确保富硒农产品中没有重金属残留。对在无硒土壤上生产的富硒农产品，因为需要施用大量富硒肥料，因此要加强过程监督，确保硒含量符合相关标准，并加强证后监督，减少市场对于富硒农产品的过度消费的乱象[2]。

2.2 研发稳定的硒形态检测方法

无机的硒盐是具有毒性的，而且对于硒元素来讲它的营养阈值与毒性阈值都很窄，因此富硒农产品的有机硒的含量直接关系到富硒农产品的保健性能。有机硒包括硒蛋白、硒多酸、硒多酸、硒酸等，硒氨基酸检测的主要方向应该是有关于硒形态的监测，但目前的检测技术对于硒形态的检测较少，应加强对检测技术的研究，开发能准确检测硒形态的检测技术。

2.3 加快标准的制定与完善

除了不断促进富硒相关产业的发展之外，富硒农产品检测标准也有必要进行更新与发展，使其能够满足每一个阶段的要求。

2.4 完善销售环节及其监管

推进现代物流业的发展，大力推进超市与农田对接，促进学校与农田对接，鼓励企业在销售区域内发展直销市场，促进城市与农村之间的交易互通。有效利用互联网技术将农户手上的农产品直销出去。加大对农户与商户的扶持与培育，加快对于富硒农产品的宣传与推广，提高富硒产品的曝光率。

政府应该积极发挥宏观调控作用，加强对于市场的调节与规范，保证市场的公平性与流动性。采取政府引导、企业管理、政企合作的方式，开拓富硒产品销售市场，建立和完善市场流通体系、质量控制体系。建立政府监管业、商户自身监管相结合的管理模式，完善销售环节的农产品质量安全监督检验体系。

3 结语

只有完善富硒监测标准规定，加强对富硒标志的使用管理，才能实现有效控制。生产企业要同步规范富硒技术，保证监测标准能够得到有效落实。促进农业标准化建设，要求各个农户遵守相关的标准，完善农产品的监测系统，加强农业执法部门整体执法人员配备。最终，市场认可富硒产品，降低硒风险，再生硒效益，创造硒财富。