论食品检测存在的问题及解决对策

□ 金双潮 安徽省公众检验研究院有限公司

食品安全体现了社会的进步和相关管理系统的健全。食品安全涵盖食品原料运输、食品加工和生产、食品卫生、食品销售安全等领域。但在当前食品安全大环境中，一些人为追求经济利益而忽视食品安全问题。本文主要讨论了食品安全检测中的问题，并提出解决措施。

1 食品安全概述

食品安全指食品无毒性、无害、满足必要的营养条件、对人体健康没有急性、亚急性或慢性危害。保证食品安全需要确保食品加工、保管、销售环节的卫生和安全，以免问题食品进入消费者手中，危害消费者身心健康。

食品的育种、加工、包装、储藏、运输、销售、消费及其他活动应遵守国家标准和要求，不能存在可能对人体健康造成危害或威胁消费者疾病和消费的有毒有害物质。

2 食品检测存在的问题

2.1 食品检测技术缺乏实际应用

食品检验是综合评价和确认食品质量的技术手段，是收集食品安全卫生及营养成分信息的重要措施。食品检测技术是保证食品检测工作顺利开展的首要前提，就目前现状来看，我国虽然对食品检测技术理论知识进行了广泛研究，但没有充实的实践经验，使食品检测技术的作用没有得到充分发挥。

2.2 食品检验系统缺乏具体的执行规则

食品安全问题关乎全体公民切身利益，已上升为国家公共经营问题。食品检测系统将起到引导和限制食品检测的作用。我国制定了多项关于食品安全的规章，包括食品产业标准、当地食品管理法规及相关法律规定，但大多数的规章制度没有明确的检测细则。此外由于实际条件的变化，某些标准的可执行性不高，而有些相关规定更是影响了食品安全检测的作用和价值，对食品安全检测工作起不到积极作用[1]。

2.3 食品检测没有起到良好的作用效果

食品安全检测工作不能单纯只靠一个部门，它需要多个部门间相互协助。由于各部门监管的领域和内容不同，难以形成高效的协作。此外存在着各部门人员间责任划分不明确等问题，导致在实际工作中相互推卸责任，工作效率低下，不能及时有效对食品进行检测。食品检测技术人员能力的良莠不齐也会造成食品安全检测结果偏差。相较而言，城市经济发展水平高的地区配备的检测设备齐全，检测技术高，为食品安全检测创造了有利条件。而一些发展落后，经济水平低的地区由于检测设备和技术欠缺，为食品安全检测增加了难度。

3 食品安全检测问题的解决措施

3.1 加强检测技术的开发与应用

检测技术的不断开发和提高，直接关乎食品安全检测效果，因此食品检验机构及科研机构应加大试验研究，加强食品安全检测技术开发，提高检测技术检测的准确性，为食品安全提供强有力的保障[2]。复检后符合标准要求的检测技术，要立即投入到实际应用中，为食品安全检测注入新鲜活力。

3.2 做好第三方检测系统的发展

对当前食品安全检测存在的问题进行分析，目前食品安全检测都是由政府相关部门主导，食品安全检测范围具有一定的局限性。虽有监管部门，但也不能对各方面都监督到。通过建立第三方检测系统能提高检测的弹性，第三方检测机构是完全独立的，接受全体人民的广泛监督，使社会资源合理分配[3]。对食品安全检测结果进一步优化，切实保障每一位公民的利益不受侵犯。

4 结语

随着食品种类的持续增加，食品安全问题也越来越多，同时也增加了食品监督的难度。在当今时代科技发展下，应综合改善和优化食品检测体系，开展检查监督工作。通过一系列措施，提高食品检测水平，保护食品安全和健康。