食品质量与安全本科专业特色教学改革研究

□ 张海玲 合肥师范学院

培养具有创新意识及高素养的人才，满足社会发展的全新需求，使学生具备创业及就业能力是当前时期高等教育工作的主要目标。食品安全是人类生存发展中亘古不变的主题，社会经济发展阶段不同，其所具备的特征也存在差异性。本科院校以教育部门提出的质量工程要求为依据，创新食品质量与安全专业教学理念，培养与国家现代食品安全发展战略需求相适应的高素养人才，使学生掌握管理学、食品科学、生物学、化学等不同学科的理论基础。同时，学生应熟悉食品安全检验、食品质量检验、预防管理技术及过程控制等。据此，本文从不同方面提出针对性人才培养策略，希望能够为相关工作的开展奠定良好基础。

1 培养学生专业素养

专业素养作为工科学生日后工作学习的先决条件及基本要求，是我国高等教育工作开展的重点及难点。食品与质量安全这一专业从学生步入校门开始采用专业化方法培养学生专业素养。首先，专业导论课，在学生步入校园开始学习的第一堂课程，由具备丰富教学经验的教授进行讲解，向学生详细介绍该专业学习目标、学习内容及学习方式方法。其次，专业报，在导论课教学过程中，专业教师利用专业报纸对学生进行熏陶，定期向学生发放《中国食品质量报》及《中国食品报》等，使其成为学习的教材。最后，组织学生参与社会实践，社会实践是培养学生专业素养的主要途径，学生通过多样化方式与不同层面及类型的食品质量安全相关问题接触，提升专业能力及专业素养，为日后工作的开展奠定基础。

2 优化课程体系结构

想要将新时期高等教育理念凸显出来，食品质量与安全这一专业在对课程教学进行优化时，应采用不同课程模块，从而形成具有优势及特色的专业教育。在食品质量与安全教学课程模块下，专业课程所具备的特点能够在如下方面得以表现：将原检验类课程作为主要内容系统，对食品检验类相关课程进行整合，并对管理类课程进行强化，对管理、检验、食品3种类别的课程进行优化设计，将其学分比例分为3 ∶4 ∶3，对课程名称及教学内容进行规范，将复合型人才培养要求体现出来[1]。

3 突出课程知识特色

食品质量与安全专业以现代食品检测技术、食品工艺学、食品安全学、食品工厂机械与设备、食品添加剂等为主要研究方向，由具备丰富教学经验且在相关领域进行研究的教授担任主讲教师，将个人科研成果及工作经历，在课堂上与同学进行分享。食品质量与安全具备学科时代特征。在当前社会背景下，人们对食品质量安全有着极其高的要求，食品安全作为一个飞速发展的行业及领域，任课教师应该在教学工作之余来丰富自身专业素养，补充教学内容，使学生了解行业发展趋势。将实验方法教学及科学思想融入其中，通过案例的方式开展教学，引导学生从实际案例中对问题进行思考，掌握学习方法，对相关知识点进行研究。

4 采用实践法开展教学

教师通过案例讲解引导学生思考，组织学生开展研讨课，通过讨论等方式学习知识，使课堂变得丰富且有趣。学生能够高度集中注意力，对知识进行钻研。在实践教学过程中，教师应以传统实践教学为基础，设置具有综合性及开放性质的课程，学生以自身学习兴趣及喜好为依据，在课余时间选择针对性内容进行实践，掌握实践知识，对实践技巧进行锻炼。除此之外，教师应摒弃传统满堂灌的教学方法，对社会资源进行充分利用，院校管理者应该与相关企业及单位合作，组织学生深入企业进行实地考察[2—3]。

5 应用网络教学法

食品质量与安全专业教师可设置课程网站，在网站主页上与学生分享多媒体课件、考试试卷及课程相关材料，学生能够在课余时间进行自主学习。网络教学法及网络平台的应用，能够为教学工作的开展提供便利，打破传统教学过程时间和空间的限制。

6 结语

想要满足当前时期社会对人才的需求，高等院校应该对原有的课程结构进行创新，食品质量与安全这一专业想要为社会培养出精通管理、检验与食品的人才，就应该对学生专业素养进行培养，创设特色课程体系结构。此外，应通过网络教学及实践教学法开展教学。上述策略的应用能够提升教学效率，提高食品质量与安全专业教学质量。