饲料级硫酸铜标准及二噁英多氯联苯风险浅析

在国内使用的硫酸铜的级别主要有化工级、兽药级、饲料级、食品级、医用级等级别。饲料级硫酸铜是饲料工业必不可少的一部分，是畜、禽、水产、宠物饲养过程中必不可少的一类微量元素。对动物的健康生长具有非常重要的作用。饲料级硫酸铜的来源主要为蚀刻液回收法或紫杂铜高温焙烧法生产的铜，产品主要是一水硫酸铜和五水硫酸铜，其中含有一定量的二噁英和多氯联苯，存在潜在的食品安全风险。

饲料添加剂硫酸铜指标要求

从感官来看，一水硫酸铜为白色略带浅蓝色的粉末，五水硫酸铜为浅蓝色结晶颗粒或蓝色粉末。

从指标上来讲，目前国标主要包括表1 的指标。从类别上来讲，含量、水不溶物、细度的指标属于质量指标，和产品的质量有直接关系。重金属相关指标属于安全性指标，可能会影响到饲用动物本身的健康状况以及动物加工产品的安全性。

?

二噁英和多氯联苯简况

二噁英和多氯联苯是环境污染物，并不是食品加工产品，因此它们不会被故意添加到食品及饲料添加剂中。但是二噁英会由工业产品进入饲料添加剂，影响商品饲料后进而影响畜禽、水产等动物，从而影响食品安全。

二噁英是一组210 种物质，包括75 种多氯代二苯并二恶英(PCDDs) 和135 种多氯代苯并呋喃(PCDFs)。这些化合物具有类似的化学结构，包括卤化原子( 氯)、氧和芳香环。

多氯联苯(PCBs) 是一组209 种结构类似二恶英的化学物质。多氯联苯可分为类二恶英（Ortho-PDB）和类二恶英多氯联苯(Non-ortho PCB)。

在419 种具有类似二噁英化学结构的与二噁英相关的化合物中，只有29 种被认为对人类具有显著毒性，其中TCDD 毒性最大。这29 种化合物主要见下表。

?

?

?

二噁英及多氯联苯能够对人带来急性及慢性毒性，急性毒性主要包括缺血性心脏病、氯痤疮和相关的皮肤病变、结膜炎甚至是死亡，慢性毒性包括对生殖的影响、增加患癌症的风险、致畸性、肝酶水平的改变、增加患糖尿病的风险、甲状腺功能的改变、免疫功能受损等。

风险分析

?

为试图评估潜在的食品安全风险，参考了欧盟的相关限量， 见表3、4。 克罗地亚、 瑞士和台湾地区也分别设定了食品中二恶英的最高限，见表5。欧盟硫酸铜的二噁英和多氯联苯的限量为1.5pg /g，相应的畜禽产品均有限量标准。目前我国二噁英相关的食品、饲料强制标准，仅涉及水产动物及其制品，限量为0.5mg /kg。

吕静雅等人研究饲料级硫酸铜样品的检测结果为236～1506pg/g，远超过了欧盟对饲料级硫酸铜的限量要求，超标比例高达90%。由于畜禽、水产等饲养动物普遍使用商品饲料，硫酸铜是商品饲料的必要组成部分，因此饲养动物的健康风险值得进一步关注。但不确定食用超欧盟标准硫酸铜的饲养动物，二噁英和多氯联苯的指标能否符合欧盟及其他国家的限量标准。

结合欧盟及其他国家标准，可考虑进一步评估不符合欧盟标准的饲料级硫酸铜对饲养动物的影响。评估针对饲养动物产品是否需要设定相应的二噁英及多氯联苯限值，来保障食品安全。