食品质量与食品安全性现状管窥

□ 宋燕燕 徐丹琳 山东知本安全技术有限公司烟台分公司

食品是维持生命的重要元素，保证食品质量，提升食品安全性，能促进人们生活水平的提升。现阶段，人们开始追求更高品质的健康饮食生活，为了妥善解决食品安全问题，进行相关问题原因的具体分析至关重要，针对性实施有效的管理对策，控制干扰因素。鉴于此，笔者针对食品质量和食品安全性提出几点看法。

1 我国食品质量与食品安全管理现状分析

1.1 安全监管不到位

食品质量安全监管体系存在缺失导致食品质量安全问题频繁发生。监督管理制度不够健全，相关企业为了获取更高的经济效益，做出违法行为，导致市场竞争愈发激烈，人们的身体健康难以得到保障。在食品生产与加工中，原材料质量、运输管理、市场销售与消费等环节都可能影响食品质量，这些环节的监管工作不到位，可能引起更严重的食品安全问题。政府部门、管理机构需要发挥重要的监管作用，采取有效措施降低食品安全事故发生率[1]。安全管理有缺失，质量管理不到位，人们的健康饮食需求得不到满足，现行法律法规的具体执行还存在着表面化现象。

1.2 企业道德意识薄弱，监管工作难以推进

一些食品生产企业不考虑消费者的生命健康，不关注消费者的食品需求，经常使用劣质原材料进行食品的加工制作，加工过程还存在着“偷工减料”的问题，导致食品质量问题频发。随着社会经济的不断发展，有些食品生产及加工企业的道德意识、责任意识不增反降，给食品安全监督管理工作的开展带来了极大的挑战。

1.3 滥用食品添加剂，威胁大众饮食安全

有很多企业滥用食品添加剂，以提高食品外观的美观度，根本不考虑食品添加剂对人体的实际危害[2]。滥用食品添加剂，导致食品质量不达标，食品安全性越来越低，人们不再信任食品企业，相关企业未来的发展前景极不乐观。此外，许多食品的生产、加工都违背了食品质量标准，甚至存在使用有毒化学药品的现象。

2 关于食品质量与食品安全性管理对策的研究

2.1 完善制度，科学管理

必须完善食品质量的监管制度，实现食品质量与食品安全的科学化管理。首先，监督各类食品的生产过程及加工过程，确保食品质量达到安全标准后才能进入市场。其次，明确动物健康、绿色养殖、污染综合治理规定，有效监督饲养管理、污染治理等工作，不断积累管理经验，尽快构建完整的监管系统。再次，建立预警系统、应急系统等，要求食品生产企业努力学习食品安全知识，真正了解市场进入准则。认真做好生产管理工作，有效预防食品安全问题的发生。最后，通过细化监督责任，加强管理薄弱环节，确保合格产品进入市场，从根本上提升各类食品的安全性。

2.2 搭建机制，安全过滤

要让食品质量管理和食品安全监管变得更加科学，要通过管理制度的完善，监管机制的设立，组织相关的执法人员认真做好本职工作，努力发展全新的食品安全问题过滤模式[3]。另外，应该强调企业自律，多生产合格的、健康的食品，抑制添加有害材料、偷工减料等一系列违规行为，把好食品安全“第一道关”。

2.3 评估风险，重视检测

国内企业可以学习国外企业的先进管理经验，努力开展食品生产风险评估工作，通过对食品安全问题原因的分析，加强对食品质量的科学检测，并在各项法律法规的影响下，主动为国家食品安全检测体系的构建做出应有的贡献。合理应用食品安全环节预判手段，积极引进先进的监测设备，提升食品安全性的同时优化食品质量管理效果，满足社会大众的饮食健康、高品质生活需求。

3 结语

总而言之，食品安全问题不仅关乎民生社稷，还影响着经济发展。通过实施有效的监督管理方法，可进一步提升食品质量和食品安全性，最终为我国食品产业健康发展创造有利条件。