食品安全监督抽样环节现有风险及对策

□ 王 咏 河北省邯郸市食品药品检验中心

对食品进行安全监督是国际公认的安全管理措施。食品抽样包含计划、抽样、检验与检查等一系列过程，因此，需要人员以及部门之间相互配合，共同推进工作。但当前食品安全监督抽样环节仍旧存在工作人员配合不默契、专业技能缺乏的问题，导致食品安全监督抽样工作质量得不到有效提高。

1 食品安全监督抽样环节存在的风险

1.1 抽样人员自身风险

抽样人员自身风险可分为3 种，①培训力度不足。对食品安全监督抽样人员的培训包括2 部分，食品监管部门集中培训，培训时长较短，总人数受限，无法覆盖所有在岗人员；承检机构自行培训，无统一标准与内容，培训效果无从考证[1]。②缺乏对自身专业的认识。抽样人员不了解、不熟知食品安全监督法律法规以及工作要求，同时也未真正熟知对食品的分类和抽样方法。③抽样人员缺乏沟通协调能力。抽样工作具有繁杂、任务量大的特点，抽样人员没有良好的沟通协调能力，就无法合理有效开展工作。同时抽样人员没有良好的沟通协调能力，也会使得在工作中配合不默契，削减工作效率。

1.2 抽检分离的执行风险

虽法律有明文规定，要求实行抽检分离，但是在真正的工作过程中，仍旧存在少数抽样与检验人员为一人的情况，从而会产生风险。导致此现象产生的原因大致为：①缺乏有效监督。为节约成本，出现“一人两职”。②检测机构未将抽样与抽检信息分离，影响检验公正性。抽样工作部门以及抽检工作部门的工作都被打乱，同时也会对行业造成消极影响，破坏行规，使得抽样与检测工作都不能有效展开，为人民生命健康带来了隐患。

2 合理开展食品抽样的对策

2.1 完善食品抽样监测机制

在实行食品安全抽样检查过程中，国家以及省级部门需要高度重视食品检测，避免出现同一食品被多个部门检测的现象[2]。另外，要建立专门的食品安全工作部门监督机制，发现食品安全抽样环节中存在的问题，然后不断寻找有效策略，解决现存问题。此外，为推进食品安全抽样环节工作效率的提升，国家、省级以及地方监管部门需要增加彼此间的交流与沟通，不断完善现有食品安全抽样监测制度，减少重复抽样的可能性。同时，地方监管部门，可以根据当地情况进行食品安全抽样，加大抽样力度，确保食品安全。

2.2 提高工作人员的专业素养

抽样工作人员的专业素养直接影响食品安全抽样监督工作的质量与效率。所以，食品安全工作机构招聘相关抽样人员时，应充分对其专业素养进行考察，了解应聘人员对抽样流程以及食品分类的认识，从而从根源上确保招聘人员具有较强的专业素养以及工作能力，进而提高食品安全抽样团队的整体工作质量[3]。除此之外，有关食品安全监督部门，也应定期组织在岗抽样人员进行学习与交流，发现自身抽样工作过程中存在的问题，通过与之交流学习，提高解决问题的能力，不断提高自身专业素养。

2.3 加大食品安全宣传力度

食品安全问题与每个人的利益息息相关，因此加强对食品的监督管理人人有责。为此，在食品安全抽样监督工作中，不论是相关食品监管部门，还是人民群众，都要不断努力提升自己对食品安全的认识，学习相关法律法规。除此之外，通过召开社区食品安全活动、线上宣讲、线下走访等不同形式，增加人民对食品安全的了解。同时，新媒体应发挥作用，走入食品安全宣传队伍中，为社会营造和谐的秩序。

3 结语

总而言之，食品安全监督抽样工作中存在的危险会严重影响到食品的安全问题。因此，为保证食品安全、维护社会秩序、保障人民生命安全，需要食品监管部门重视对抽样工作人员的专业技能培训，提高人员的工作能力，使抽样结果更具科学性。同时，抽样人员也需通过自己的努力提高对食品安全知识以及法律的了解，而后按照相关的安全标准进行工作。除此之外，国家以及省级食品安全监督部门也需不断完善法律法规，弥补现有法律漏洞，使食品企业更加注重生产质量。