食品检测存在的问题及对策

□ 米晓丽 乌鲁木齐市市场监管信息服务中心 王一婷 马 媛 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院

俗话说“病从口入”。自古以来人们就认识到吃得不好，不但对健康没有帮助，还有可能导致疾病，所以人们特别关注饮食安全问题。食品安全包括3 个层次，①食品数量的安全，即国家或地区生产的粮食能够满足该国家或地区人民基本的生存需要。②食品质量的安全，指生产的食品在营养和卫生方面满足人们的健康需要，食品质量安全还包括食物是否被污染、是否有毒性，添加剂是否超出正常标准等问题，这就需要在食品被污染前采取措施，提前预防。③食品可持续安全，要求在不破坏环境，不打破生态平衡的前提下获取食物。随着一件件食品安全事件的曝光，比如三聚氰胺毒奶粉事件，食品安全问题成为人们关注的焦点[1—2]。我国的食品安全检测现在还不能完全满足人们对食品安全检测的需求,如今仍然存在着一些问题，本篇文章将对食品安全检测进行探讨。

1 食品检测存在的问题

1.1 食品检测技术落后

苏丹红事件、三聚氰胺事件、镉大米事件等恶性食品问题事件的出现说明了我国食品安全检测技术更新得较慢，技术水平较为落后，对新技术的研发也比较落后，这就导致不能及时发现食品中存在的对人们健康有害的成分[3]。

1.2 食品检测技术人员的水平需要提高

由于食品安全检测牵涉的范围相当广泛，这就要求技术人员要有充足的知识储备，而且技术人员要能够熟练使用相关的检测设备和仪器。随着科技的发展，食品中添加的可能对人体有害的物质不断变化，这就要求技术人员须具备创新和随机应变能力。检测人员的仪器操作不规范也会影响最后的检测结果。食品检测影响着人们的身体健康，如果技术人员技术水平低下没能检测到有害物质，将会对人们的身体健康产生巨大的损害[4—5]。

1.3 检测设备更新较慢

有些食品检测机构因为没有足够的资金支持，不能购买先进的仪器设备，使机构的仪器更新较慢。落后的仪器设备的精确度不高，使最终的检测结果存在误差，不能有效检测出危害人身体健康的物质[6]。

2 解决食品质量检测问题的对策

2.1 加强检测技术研究

检测技术会影响食品检测效果，相关科研机构必须加强对检测技术的研究，还应当将研究成果运用到实践中。监管单位还应加大资金投入力度，同时制定一些政策加大对检测技术的支持力度，引入和学习发达国家的食品检测方法以及检测体系，并结合我国的实际情况，对这些体系进行调整，使其符合我国的国情。除此之外，还要积极发展自动化技术，将食品检测技术与其相结合，进而提高我国食品检测监管的自动化水平[7]。

2.2 定期地对检测技术人员进行培训

在食品检测仪器设备满足食品检测需求的情况下，为了使检测结果更准确，需要技术人员提高自己的食品检测技术水平。所以检测机构要重视检测人员的整体素质。

在招聘技术人员时，要求技术人员具备一定的专业知识，还需有检测经验及较强的职业素质。对于那些在职的技术人员，要对他们进行定期的培训，提高其检测水平。

2.3 及时更新检测设备

所有食品安全检测都离不开检测设备，没有检测设备即使技术人员掌握的知识很全面，也不可能得出正确的检测结果。同时如果设备不先进，将会影响检测结果的准确性。所以相关的食品安全检测机构要想办法选购先进的仪器设备，对仪器设备进行及时更新，以完成食品安全检测任务。

3 结语

食品安全关乎人们的生命安全和身体健康，是人们关注的焦点。我国的食品检测存在很多不足的地方，这也是我国出现食品安全问题事件的原因。为了提高食品安全效果，让人民对食物放心，各级政府的相关部门要加强食品安全检测监管，定期对技术人员进行培训，加强对检测技术的研究。