TüV莱茵：全方位的安全检测认证服务为食品安全保驾护航

申海鹏 陈俊东

毕业于德国纽尔廷根大学，获硕士学位，并于华南理工大学取得博士学位。现任德国莱茵TüV大中华区食品检测服务副总裁，致力于环境保护行业，包括大气和废水污染治理、土壤肥料、土壤环境与植物营养、农药暨环境毒物等研究。

加入德国莱茵TüV之前，陈俊东曾任职于德国戴姆勒奔驰汽车有限公司研发总部，负责环境监测项目，对欧美环境保护和环保法规有深入了解。他曾主持对多国食品包装材料、食品容器的有毒有害物质检测方法开发，多达60余项。

2015年上半年，国际知名的独立第三方检验、检测和认证机构——德国莱茵TüV集团（以下简称“TüV莱茵”）对中国大陆和台湾地区消费者进行了“2015消费者食品消费认知线上调查”，并在此基础上撰写了《食品检测和标签制度化白皮书》（以下简称“白皮书”），该白皮书于7月1日正式发布。白皮书阐述了提高消费者对食品安全信心的方式方法和最新相关法律法规的发展。调查结果显示，检测单位是中国大陆与台湾地区公众最信赖的食品安全资讯来源，而且食品上的商品标志、认证是消费者在购买食品时最主要的考量因素。

白皮书的调查期间，对于TüV莱茵乃至整个食品检测市场来说正在发生两件大事，一个是德国莱茵TüV大中华区上海食品实验室的正式成立，另一个是由德国莱茵TüV集团与罗牛山集团共同投资建立的罗牛山TüV莱茵检测认证服务（海南）有限公司（以下简称“罗牛山TüV莱茵”）正式成立，这两个实验室都成立在白皮书的调查期间，那么这两个实验室的成立与白皮书是否有关系？白皮书调查的初衷是什么？这两个实验室的情况是怎样的？针对这些问题，本刊记者走进了TüV莱茵位于北京的办事处，采访了TüV莱茵大中华区食品服务副总裁陈俊东先生。

记者：经过贵公司对中国大陆和台湾地区消费者的调查，近日正式发布了《食品检测和标签制度化白皮书》，您能否介绍下这次调查的初衷？此次调查结果对当前公众食品安全意识的培养有何意义？

陈俊东：此次调查的初衷旨在找到并提出化解中国食品安全危机的对策。近几年频繁发生的食品安全问题使我们认识到，只通过刑事处罚手段来解决食品安全问题是远远不够的，而关键之处在于如何做好预防，从源头上发现并解决问题，从而将问题扼杀在摇篮里。同时，还要了解消费者的想法，使他们对食品安全重视起来，这样才能从根本上解决食品安全问题。以食品营养标签为例，食品营养标签是消费者了解食品营养的重要途径，消费者对营养标签认知程度的提高会促进食品生产企业更加重视营养标签，进而推动整个食品产业的进步。

通过对此次调查与收集的数据进行统计分析，可以为我们以后对食品安全推广措施提供指导。在此基础上，我们不仅做了标准的制定和宣告，还在幼儿园为小朋友讲解食品安全知识；在餐饮企业，为从业人员进行培训；在生产基地，对农户及一线员工进行指导。在调查中我们也发现，消费者觉得食品安全问题很大，但对问题的原因以及如何使自己的权益不受损害并不清楚，这也是我们将来工作的一部分。

记者：白皮书中显示在食品安全问题频繁出现的当前，第三方专业检测机构发布的信息和认证对消费者来说更具公信力，此结果对贵公司在食品检测业务方面的发展有何意义？

陈俊东：调查结果显示，在2015年接受调查的中国大陆地区消费者中，有72.6%认为最信赖的食品安全资讯来源是“检验单位”，而在台湾只有30%的消费者反馈与大陆民众极为相似，但台湾民众最信赖的来源也是“检验单位”。其原因是大陆消费者的食品安全信息来源途径比较单一，并且可选择的途径较少，从而只能选择检测单位。而在台湾，消费者获取与食品相关的咨询途径会更多，他们不仅可以从检测单位，也可从政府网站及其他媒体上获得很多的信息。中国大陆与台湾民众认为，“检验单位”提供的数据多是通过专业的检测仪器测试得来，因此数据更真实，更有说服力；尤其是那些独立的第三方检验单位。由此可以看出，我们不仅要加强检测能力，更要通过与媒体、政府等各方面合作，让食品安全的理念得到更加广泛的推广。

记者：今年4月，贵公司在上海成立了“上海食品实验室”，6月在海南成立罗牛山TüV莱茵检测认证服务（海南）有限公司，这两个公司成立的原因是什么？是否与该白皮书的调查结果有关系？

陈俊东：食品检测与其它的项目检测不尽相同，食品检测单位需要贴近于生产者，包括原材料生产者。食品在检测上具有较强的时效性，如微生物，在一定的时间之后检测不但结果会完全不准确，而且食品很可能被消费者食用。建立这两个实验室是为了贴近客户，在第一时间为他们提供服务。

海南是农业和旅游大省，作为一个重要的农产品生产基地，每年冬季要运输大量的瓜果蔬菜到北方；同时海南也是一个旅游胜地，每年也会消耗大量的农产品。无论是农产品基地还是旅游胜地都与食品息息相关，我们在海南建立实验室就是要从源头上为食品安全把好关。上海有很多的大型的食品企业，他们的研发中心都在上海，上海食品实验室的建立可以为食品企业的研发提供技术帮助和服务。

成立这两个实验室都是我们战略计划的一部分，关于白皮书的发布也是我们长期的工作之一，二者是相辅相成的关系。

记者：能否请您介绍下目前上海食品实验室和罗牛山TüV莱茵公司的建设情况？该实验室的成立对TüV莱茵在食品检测中的地位将会产生哪些影响？

陈俊东：TüV莱茵在上海的实验室已经成立了26年，食品检测只是众多部门中的一个，此次成立的上海食品实验室是在原来实验室的基础上扩大了规模，成为了目前国际、国内一流的专业食品检测实验室之一。而海口的公司在去年就已经成立，经过了整整一年多的筹建，包括实验室建设、人员的培训等。这两个实验室都比预期开放的时间要晚，因为在此之前新的《食品安全法》还没有颁布，所以一直处于完善阶段，这两个实验室的检测设备都是根据新《食品安全法》对食品检测项目的要求而配置，目前这样的配置在国内并不多，所以直到最近才正式的对外营运。

TüV莱茵公司是国内领先的第三方检测机构，我们更重视客户体验，TüV莱茵每一个实验室都是应客户需求而建立的。TüV莱茵的主要客户来自于全球的国际化的企业公司，他们的产品从哪里采购，我们就会配合他们在当地做好检验，他们把产品销售到哪里去，我们就会在那里建立起相关的检测服务机构。这两个实验室的建立使TüV莱茵在服务区域更广，检测项目更多，也可以更好的服务于我们的客户。

记者：今年6月成立的罗牛山TüV莱茵检测认证服务（海南）有限公司可以为客户认证和检测哪些项目，主要有什么特点？

陈俊东：罗牛山TüV莱茵检测实验室依据ISO17025：2005《检测和校准实验室能力的通用要求》建立实验室管理体系，按照科学、公正与国内国际通行准则相一致的原则运作，引进国际高精密度检测设备上百台，检测业务涵盖农药残留、兽药残留、食品添加剂、营养成分、金属检测、理化检测、微生物及分子生物鉴定等。除配备专用的检测分析仪器外，罗牛山TüV莱茵还组建了专业的技术团队，可为食品、农产品、水产品、化妆品、食品包装容器及材料提供检验认证服务，同时为企业提供ISO9001、ISO 14001、ISO22000、HACCP、GMP、BRC、IFS、Global GAP等质量、环境体系方面的认证服务。

ISO9001是针对所有行业的质量管理体系，而ISO22000、HACCP是专门针对食品行业管理的体系，这些体系都需要第三方的认证，很多认证机构都可以做，TüV莱茵除了第三方认证外还可以做第二方认证。第二方认证是根据采购方的需求对他的供应商进行管控，因为一些全球性的食品企业，其原料供应商不仅限于当地，可能来自几个国家或地区甚至是全球，那么采购商就很难了解供应商的情况，供应商也很难满足采购商的需求，而TüV莱茵作为权威的认证单位就可以为他们提供全面的解决方案。针对采购方的需求，TüV莱茵可以对采购商的生产过程及产品进行认证和抽查，全面了解产品质量安全情况；针对供应商的需求，TüV莱茵可以帮助企业建立标准，为其员工进行培训，并对生产过程进行监管，来满足采购方的需求。

记者：2013年，TüV莱茵颁发了全球统一测试标识，该标识对于企业来说具有什么作用？获得该测试标识的食品需要经过哪些测试项目？其公正性是如何保证的？

陈俊东：TüV莱茵已有140多年的历史，覆盖了37个行业的2500余个服务项目，经过多年的发展，TüV莱茵的服务认证标识达到了2000多个。2013年，我们把这些标识统成了一个新标识并赋予了更多的信息。首先新标识的设计更加现代化；其次新标识能够提高消费者和客户的认知度；另外新标识更加注重安全性，包含的信息也更加丰富。每个新标识都有唯一的编号，消费者根据编号可以查到相关企业认证的内容，更重要的一点是标识与二维码的结合，消费者通过智能手机就能够很方便的得到产品信息，这些信息包括企业所获得的认证及其他一些内容。获得该标识代表着食品及食品管理体系等服务经过TüV莱茵严格的检测、认证和检验，这些信息公开透明，可在全球随时随地查询，可以极大的提高企业的品牌价值和知名度。

如果要获得该标识就要遵循TüV莱茵严格的认证流程，特别是质量安全体系的建设。对于有质量安全体系的企业我们会不定期地进行抽查，并对产品做一些测试，测试结果要符合法律法规的要求。同时如果企业有需要我们会根据自己多年的经验帮助企业建立一些标准，这些标准一般会高于国标，特别是对于产品要销往国外的企业，我们会帮助企业建立符合目标市场当地的标准。除了常规的流程，TüV莱茵还有后续的市场监管，我们会对市场上经过我们颁发标识的商品进行抽查并作免费检测，以保证贴有TüV莱茵标识的产品符合要求。如果发现任何一个环节出现问题，TüV莱茵会向生产商发出公告并暂停标识的颁发，在暂停标识发放期间，我们会帮助企业找出产品问题所在，并进行整改，整改达标后标识才可以正常使用。对于问题严重的企业，我们会取消他们张贴TüV莱茵标识的资格并被我们列入黑名单，一旦进入我们的认证黑名单，我们的客户在选择供应商时就会避开我们黑名单中的企业。

记者：据了解，贵公司可以满足从种植养殖到成品加工及整个产业链的食品测试与认证，您能否介绍下我们在这方面的优势和成功经验？

陈俊东：TüV莱茵深谙风险控制在解决食品安全问题上的重要性。因此，TüV莱茵会对食品的生产者和销售者乃至整个食品供应链的每个环节，制定综合性的、广泛性的衡量标准，对食品品质进行严格的监督管理，“从农田到餐桌，捍卫食品品质与安全”。TüV莱茵的食品实验室及专业团队遍布大中华区，包括上海、深圳、青岛、福州、海口、台北和高雄等地，其食品测试能力与认证满足从种植养殖到成品加工的检测需要，可以确保食品高质量地走出国门。

另外，TüV莱茵更加注重定制式的服务，针对企业的情况，TüV莱茵不仅可以为企业制定标准和规章，还可以企业人员进行培训，为企业提供定制化的服务。