美食心理学专家张婍让我们和食物好好相处

采写 | 高婷 摄影 | 李楠 小模特 | 陈奕鸣 王卿照 鸣谢 | 天空之城儿童摄影

让孩子从小以实验的心态去探索食物，发现吃是一件很好玩的事情，不仅是在探索自己和食物之间的关系，也是在启发孩子与食物的相处过程中认识自我、疗愈自我。

为什么要把吃饭当作人生大事？如何让孩子爱上健康的食物？全家人经常围坐在一起吃饭的意义是什么？饮食状况与个人的情绪状态是否能联系在一起？带着关于美食的这些疑问，我们这期邀请到了心理学家张婍老师进行分享。张婍老师将自己对美食的兴趣与心理学研究相结合，开创性地提出了美食心理学的概念。

经营好和食物的关系

张婍老师说自己从小就喜欢美食，而且不挑食，胃口也挺好，身边的人总是很好奇地问她为什么吃那么多，还不胖，她就会开玩笑告诉他们：“因为我和食物的关系好，食物是我的好朋友，所以食物能给我充足的能量，还能帮我保持身材。”

张婍老师认为，经营好和食物的关系，我们和食物就会保持一种比较松弛、自在的关系，我们会对各种各样的食物都比较好奇，愿意去探索，愿意尝试新的口味，愿意在上面花时间。而且，我们也不会被食物控制或绑架，比如无法拒绝的甜食，有暴饮暴食等不良习惯等。

像做实验一样去探究食物

孩子的味蕾是很细腻、丰富的，而且他的好奇心也强，如果父母借此引导孩子像做实验一样，去探究不同食物的味道，引导孩子打开五感去观察食物、触摸食物、品尝食物，孩子会对食物一直保持兴趣。

食物本身不仅只是一种食物，它还是跟风土人情、历史文化、自然等紧密结合起来的一种文化符号，因此也可以带孩子从食物本身出发做出更多的拓展和延伸，比如带孩子去品尝不同地区的食物，了解这些食物是如何烹饪出来的，有什么历史，这本身就是一个学习的过程。

让孩子更爱吃健康的食物

我们都希望孩子能更喜欢天然的、健康的食物，但是谁的童年没有零食记忆呢，尤其是那些不健康的加工食品，它们是童年不可或缺的一部分。所以张婍老师认为，父母也不能一味地禁止孩子吃零食，这样倒反而会激发孩子更想吃零食的欲望。正确的做法应该是让孩子去探索零食，父母要引导孩子发现健康食物的自然、丰富的滋味，让孩子对比不健康零食的重口味和添加剂的味道，这样一来孩子自然而然地就会更愿意吃健康的食物。

为了激发孩子对健康食物的兴趣，父母应该给这些食物赋予积极的意义，比如通过故事告诉孩子这些食物能带给他的营养，或者带孩子到菜园、果园，通过采摘新鲜果蔬的方式让孩子有快乐的体验，从而将快乐的感受与健康食物建立积极的关联。父母还可以通过主动构建家庭中的饮食环境，给健康食物更多出现的机会，这样孩子自然地就会更倾向于选择它们。

把吃饭当成头等大事

让吃饭的速度慢下来，关注自己的内在感受

张婍老师告诉我们，吃东西的过程，就是自己在跟身体对话的过程，慢慢吃，我们是能感受到身体的状态的。无论是品尝到味道，还是看到漂亮的颜色，我们的身体会产生很多和食物相关的内在感受。但是在现实生活中，很多时候我们一拿到食物就开始大快朵颐，根本没有去关注这种感受。父母应该带领孩子把吃饭的速度放慢下来，多一些耐心，引导孩子品尝食物的不同层次的口感，感受食物带来的愉悦体验。

除了食物带来的感受以外，父母还可以在饥饿和饱腹的状态下，分别让孩子感受自己的身体和情绪与食物之间的关系变化，这也是通过食物带领孩子认识自我的一种方式。

孩子从父母那里习得对食物的态度

父母对于食物的态度也会影响到孩子。如果父母不重视吃这件事，吃饭的时候大家都各自看手机、刷视频，这时候食物就完全变成了饱腹的工具，孩子自然而然地也会从父母那里习得这种对食物的态度。

但是如果父母经常会很用心地准备饭菜，用漂亮的餐具精心摆盘，一家人围在一起热热闹闹地吃饭，这种情况下食物就与温馨的家庭时光连接在了一起，这些普通的家常便饭就成了孩子日后的美好回忆和宝贵的童年财富。所以父母要认真对待食物，好好吃饭，给孩子做好示范。

用食物照顾自己、爱自己

食物也是一种滋养自我、安抚自我的手段，我们都知道一代文豪苏东坡曲折的人生经历，他在官场几次惨遭贬谪，但却能苦中作乐，不仅会吃，而且还创造了很多新菜式，食物在他的人生中显示出了强大的疗愈力。所以张婍老师建议父母让孩子从小就感受到吃是一件很美好、很美妙的事，那么这种自我滋养和自我安抚的方式就可以陪伴他的一生，让他懂得如何通过食物更好地照顾自己的情绪，用食物来表达对家人的爱。

饮食状况是身心健康的信号

养过宠物的人应该都知道，动物吃得好不好会影响到它的寿命，其实人类也是一样。研究美食心理学的张婍老师更提醒我们，相比于动物，食物对人类还有更多的心理层面的意义，所以我们可以通过关注自己的饮食状况，了解自己的身心健康水平。如果在某个时间段出现了饮食没有规律，或者暴饮暴食、胃口不好等情况，就应该意识到这是身体在提醒我们要留意一下自己最近的情绪状态和压力情况，也许需要休息了。同样，饮食状况也能成为父母了解孩子心理状况的参考，进而和孩子一起去发现问题、解决问题。

封面人物简介：

张婍，美食心理学创始人、中国科学院心理研究所博士、博士后，北京联合大学心理学系副教授、心理健康硕士生导师。专注于探究人和食物的关系，以及饮食心理和行为规律，从事相关领域的咨询、培训和课程研发等工作，并积极进行美食心理学、亲密关系等领域的科普，搜索小红书用户名“艺蓝的小世界”就能找到她。

一期一会，因美食而相聚

文 |高婷

杂志封面拍摄前前后后发生的故事特别多，让我把一张照片背后的焦虑、辛苦、担心和开心都告诉你吧！

可能是美食自带的治愈功能，即使在北京酷暑39℃的高温天气里，以美食为主题的封面拍摄也充满了快乐和美好。这是食物的魅力，也是拍摄小分队所有成员齐心协力的结果。

感叹食物的魅力，让孩子玩得停不下来

这期封面中出现的模特小女孩叫朵朵，她真的像花朵一样美丽、可爱，另一个小男孩，我们暂且叫他奥特曼吧，因为他特别迷恋奥特曼，一提到这个词，他就打开了话匣子，滔滔不绝地说个不停。

拍摄现场，我们布置了一个温馨的家庭厨房场景，精心准备了蔬菜水果和各种餐具，其中一个大号的勺子和一个橙黄色的烘焙手套成功地引起了小朋友们的注意。或许是因为刚开拍时他们都有些紧张，两个孩子拿起勺子、戴起手套玩个不停，一度影响到了拍摄，后来拍摄总指挥原丽老师不得不“粗暴”地把玩具从两个孩子的手中“抢”了过来，偷偷藏了起来，才让拍摄顺利地往下进行了。

接下来，应摄影师要求，孩子要和橙子互动，刚开始是按照既定的指令做动作，比如把橙子摞起来，做抛和扔等动作，后来孩子们的兴趣和创造力被激发了，和橙子玩起了躲猫猫游戏，以及分橙子大战，玩得别提多开心了。这时候张婍老师也加入了进来，她给孩子们开启了一场现场食育课：“这几个橙子的味道是不一样的，你们也来闻一闻吧。”两个孩子赶紧好奇地把橙子挨个拿起来闻，“嗯嗯，这个味道更浓一些，你闻。”“真的好香呀！这个有一种更清新的味道，你闻。”看来，他们对橙子这种食物有了比别的孩子更多的认知了。

感恩靠谱的伙伴，拍摄小分队每个人都不可或缺

在约定拍摄时间的半个小时之前，张婍老师就已经抵达了拍摄现场，张老师很自然地告诉我们：“我一般都会提前到的。”为张婍老师的敬业和认真点赞。参与我们封面拍摄的孩子们更是从未迟到过，总是早早到现场，我们真心地感谢宝宝们和他们的爸爸妈妈。

为了呈现更好的拍摄效果，每次摄影师都要使出浑身解数，因此也会呈现出各种各样让我们忍俊不禁的拍摄姿态，或蹲，或缩在狭窄的角落里，或站在高处，反正每一个姿势都不舒服，但他就是靠着这些姿势抓拍到了最生动、最美好的画面。

拍摄总指挥原丽老师是团队里最操心的人，她既要统筹全局，又要关注每个细节，整个过程中都需要一直保持高度紧张的状态。每次拍摄，她都会习惯地自带一大杯美式咖啡到场，开玩笑地称之为“续命神器”。

天空之城的媒体负责人陈思，每次都会给我们提供最大限度的支持。拍摄当天，摄影团队突然发现张婍老师的服装中少了一件必要的装饰品，陈思二话不说就开上车跑去附近的商场采购，让原定的拍摄计划得以顺利进行。

还有一个非常关键的人物，她就是咱们杂志的美编，她每次都要负责提前采购拍摄需要的道具。如果你在路上看到过一个拎着巨大的蓝色购物袋的漂亮女生，那可能就是她了。每次她都要提着这个沉甸甸的袋子辗转两个小时，轮番换乘公交和地铁，甚至在这次拍摄当天，她还顶着39℃的高温骑上了自行车，真是勇气可嘉！

当然，杂志编辑每次都会参与到拍摄过程中，我们的主要任务就是负责记录这些美好的瞬间，同时完成对嘉宾的采访。在化妆间里采访，也是很独特的体验吧！