正解“无糖食品”

何芳遥

很多糖尿病患者因为不能随意吃糖和含糖食物，经常会去超市购买无糖食品，吃无糖食品就真的不会有风险吗？怎样选购无糖食品才安全呢？

什么是无糖食品

我们先来了解一下“无糖食品”的概念。无糖食品的关键在“糖”的定义上。糖可以专门指白糖，也可以指各种有甜味的、能够在人体内转变成为葡萄糖的食品成分，比如麦芽糖、果糖、果葡糖浆等。可是饼干、面包、米饭等碳水化合物，其本身就可以说是“糖”，因为它们进入人体后，会被消化吸收转化为葡萄糖，同样会对体重和血糖产生影响。所以严格来讲，不含糖的食品是不存在的。

国家标准规定，无糖食品是指固体或液体食品中，每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克的食品。在现有技术下，食品原料中的糖分不可能完全去除，即便真正符合国际通用概念的无糖食品，也只是含糖量相对很低罢了。

目前销售的很多无糖食品都含有糖醇等替代品，按照欧洲国家的通用概念，这是符合规范的，无糖食品只是不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，但它会含有相当于糖的替代物，一般为糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂。

无糖食品去伪存真

无糖食品是否像很多商家宣传的那样有益无害，在食用之前有必要先来一次去伪存真。

1.无糖食品能降血糖吗：这是一定要弄清的问题。现在市场上出售的一些无糖食品，有的公然宣称该食品能起到降血糖、降血脂的作用，其实这种说法是在哗众取宠，欺骗消费者，尤其会严重影响老年人的身体健康。无糖食品只是帮我们减少了糖分的摄入，对人体自身原有的血糖高低根本起不到降低或控制的作用。严格意义上说，只有药品才能控制或降低血糖的高低，仅靠摄取无糖食品是不可取的。老年人绝不能因为某种食品标记“无糖”就放纵自己，多吃这些本来营养价值不高的食物，反而会影响自己的健康。

2.无糖食品能减肥吗：除了糖尿病人，想减肥的人群也往往是无糖食品的主要消费者。一些人为了减肥而只吃无糖食品，不吃会转化为葡萄糖的碳水化合物，其实这并不科学。因为容易产生饱腹感的碳水化合物吃少了，进食其他食物的比例自然就会增加，肥胖的几率反而更大。

无糖食品配料中的木糖醇虽然不会被人体吸收，不会引起血糖的升高，但是也应适量摄取。美国一项最新研究显示，长期大量饮用无糖或低热量饮料的人，比普通人发胖的速度更快。此外，大量食用木糖醇还容易引起腹泻等不良反应。

如何挑选无糖食品

首先，要选择那些值得信赖的大厂家生产的无糖产品，这样的厂家在生产时，一般会根据营养专家的意见给予科学配比，操作也比较规范。

其次，不要只看商品上是否标注有“无糖”的字样，还要看商品背面的配料表，看里面是否含有糊精、麦芽糖、淀粉糖浆和玉米糖浆。可优先选择含有低聚糖和糖醇的产品，尽量少选择含有“阿斯巴甜”、“甜蜜素”、“安塞蜜”等甜味剂的产品。要特别注意的是，有很多所谓的“无糖”食品只是没有添加蔗糖，或是把口味由甜变咸而已。

还有一种现象：有的食品上虽然标注了“无蔗糖”，但其配料表上却标有白砂糖或葡萄糖，其实这都是一回事，只是叫法不同。我们在购买时，千万不要被这种换汤不换药的文字游戏所蒙骗。

（摘自《健身科学》）（责编 悬塔塔）