感受奥什

廖光秋

冬天，我有机会去吉尔吉斯斯坦的奥什市探亲，小住月余。

奥什市是吉国第二大城市，已有3000年的历史。相传3000年前，一群牧羊人来到这里，被眼前草原的景色所打动，不禁发出一声赞叹语：“过什！”于是安营扎寨，繁衍生息，“过什”也变为今日的“奥什”。

奥什四季分明，比较湿润，阿赖山清澈的雪水急速淌下，形成河流穿城而过，为起伏有致的城市平添了许多灵气。城里几乎没有高楼大厦，节奏舒缓，市民们除了上班，也养牛养羊种地，出售酸马奶和蜂蜜等自制土特产品。湛蓝的天空下，烤馕、烤包子的香气弥散开来，整个城市静谧温馨。

食在奥什

奥什的主要语言是吉语和俄语，街上的招牌均用吉语和俄语写就。服饰五彩缤纷，什么样的“混搭”都不为奇。清真饮食，面点、奶、肉制品居多。

刚去的第一个月，天然气停供，烧水做饭完全靠电，难为了我这个全职“煮妇”。每顿饭不是煮就是炖，萝卜炖牛腩成了每天的主菜。好在当地的萝卜非常好吃，个小水灵。

当地不用美元结算，必须换成索姆使用。1美元约可兑换59索姆，银行间的汇率小有差异。

吉国几乎不宰杀未成年的牛羊，所以肉都很老，带骨牛肉370索姆1公斤，剔净的牛腿骨100～150索姆1根，砍开后熬汤极佳。俄罗斯的大米37索姆1公斤，哈萨克的面粉按等级48～55索姆1公斤，柔韧筋道，口感很好。

奥什社会治安很好，几乎没有什么恶性案件发生。一次在银行换钱时，正好看见工作人员给柜台里面送钱，交接很简单，一个中年女人拎着装满钱的大塑料袋，“咚”地一声掷在桌子上，然后慢悠悠地一摞一摞地往柜台里面递，最后双方在交接单上签字，交接完成。

当地的饮食习惯和我们新疆的维吾尔族近似，主食主要是馕和馒头。当地的馒头，不如说是烤包子更准确，在吉语里叫“撒木萨”。包子皮很薄，四边折起成方形，馅料为羊肉丁、羊尾巴油丁、碎洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等，加入少量水拌匀而成。把生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，味鲜油香。当地人尤其喜欢手抓饭“普洛夫”，视其为上等美食。做法是先把羊肉剁成小块，用滚沸的清油过一下，然后将洋葱和胡萝卜入锅炒制，酌情放点盐和水，20分钟后，将洗泡好的大米铺在锅里，再过40分钟即熟。将锅内的所有食材翻动拌匀，佐以凉拌菜即可食用。

市内有中国人开的小超市，能买到蒜薹、菠菜、小油菜、青辣椒等为数不多的中国青菜，还能吃到地道的豆腐，两斤豆腐约合人民币30多元。女老板姓罗，开有一家“上海”餐厅，招牌很亮，店面却小，在吉国打拼多年，手艺好，人热情，生意很不错。

值得一提的，在异国他乡竟然能吃到正宗的兰州牛肉面。饭馆名为“大长今”，是中国人开的，小小的院落，热乎乎的大炕，主打饭菜就是兰州牛肉面。一壶热茶、一小碟朝鲜泡菜、半头糖蒜、一大碗拉面，卖20元人民币。听说老板是吉林延边人，曾在兰州做过生意，所以他请的“大厨”是来自兰州市皋兰县的回族师傅，名叫杨中华。大厨的媳妇名叫鲜黑车，瘦小而精干。她说自己不懂外语，也没多少文化，一家3口来奥什两三年了，很想家，想兰州，在奥什虽说辛苦，但收入不错。

“巴扎”印象

吉尔吉斯斯坦有不少中国企业，奥什也有两家很大的中国市场，一家叫“大唐”，一家叫“北京”。“大唐”主要经营建材家电，“北京”主要经营日用百货。但说到购物，人们最喜欢的还是逛“巴扎”。女房东告诉我，买东西一定要去巴扎，因为它包罗万象，应有尽有，价格便宜，质量还好。

这倒是真的。“巴扎”瓜果蔬菜、服装鞋帽、生食熟食都有，但巴扎太大了，从南到北，还没有逛完就已经疲惫不堪。

费尔干纳大巴扎被称为亚洲“巴扎”之最，甚至有金铺——一个带篷子的“大车间”。屋顶上雨水滴答着，3条狭长的水泥台，几十个女摊主。天气极冷，她们的装束千奇百怪：貂皮帽子或厚重的头巾，披肩，腰间还缠着粗粗的羊毛护腰，膝上盖着毛毯，脚上除了棉皮靴，还套着雨鞋，行动迟缓，极像俄罗斯套娃。身后摆着一个电暖器，珠宝首饰装在随身的手提箱里，打开放在面前。为了防盗，首饰用绳子一串串地穿起来，顾客要看哪件，抓起来挑拣就是了。大部分首饰都直接摆在毛巾上或旧布上，如果要试戴，再解开拿给你。没有证书，没有铅封，没有标签。摊主人手一个手机大小的计重器，除了称重还能显示金银的“度”数，一通按压后报上价格，几乎没有折扣。问她们如何保证货真价实，摊主耸耸肩：“当然是真的，您如果不相信，可以先付钱，自己拿去鉴定好了！只是鉴定费用需要你自己付！”然后指给你看远处的一个小房间。

没有非常明亮的灯光，没有丝绒或皮毛的底衬，大部分首饰灰头土脸，提起一串“叮当”作响，似乎与它们应有的身价相差甚远，让人如何不踌躇？

挑选好首饰，摊主会主动拿到专门清洗首饰的铺子，用超声波清洗首饰，一件50索姆。如果你砍价够狠，那清洗费你自己掏。

感受友善

奥什市的老百姓对中国人很友好。冬至节晚上外出，巧遇一场婚礼。当地人的婚礼大都在晚间举行。一辆小小的花车，顶部装饰着金色的皇冠，车头用红色的毛绒做成一个红唇，让冰天雪地都透着喜气。一个像伴郎的小伙子，喝多了，在雪地里快乐地又唱又跳，看到我就问：“中国人？”当得到肯定答复后，他开心地用中文喊：“你好，你好！123，123，123！”为他为什么要说“123”，他说因为他只会用中文说“你好”和阿拉伯数字“123”。

当地的公交车大部分都是白色的“小巴”，深色的玻璃窗，远远驶来，很难看清楚里面的乘客多少。有一路公交车全部由中国企业赞助，崭新的大巴车身外侧绘有醒目的五星红旗图案，高大威猛，喇叭的声音急促响亮，透明的玻璃窗很大，在大街上快速驶过，里面的乘客似乎也威风了许多。我坐过几次“公交车”，不管远近，一律10个索姆，自己投币。每次一上车就有年轻人让座，我觉得很温暖。

当地尊师重教，一些家境不错的学生都选择在孔子学院学汉语。有一个女生名叫艾依别丽，她爸爸在海关工作，妈妈开了两家糖果店，弟弟妹妹好几个，但爸爸妈妈很少让她做家务，经常嘱咐她要学好汉语，毕业后去中国，找一份好工作。

一家“大唐”中餐馆，有3位当地女孩儿在打工，同名，都叫“布鲁”，都是汉语言专业的大学生。原来，吉国家庭多子女，喜欢生男孩。吉语“布鲁”，表示“三角形”符号，也表示“转”和“换”的意思，意在让她们成功“招弟”或“换弟”。一个黄头发的“布鲁”正在读大四，她在手机上下载了专用软件，苦学汉语。她很自豪地说：“我已通过汉语水平四级考试，现在正在向五级冲击，在中餐馆打工主要是为了实践汉语。”

在当地，生女孩也意味着“赔钱”，不管家境怎样，嫁妆必须丰厚。有个货车司机才40岁出头，但面相颇老，他自嘲说是因为老婆一连生了“四朵花”，他得拼命挣钱，给女儿们挣嫁妆。

有一位出租车司机叫鲁尔多穆，是土耳其移民的后代，已生有3个孩子，老婆是全职主妇。鲁尔多穆说自己早上6点出门拉活儿，晚上9点多才能回家，挣钱很辛苦。当地出租车无票据，谈好价钱即可上车。鲁尔多穆从不多要价，他说挣钱要诚实。他从电视上看到，中国特别大，特别漂亮，他有一个梦想，等钱挣多了，就带老婆孩子去中国旅游。

当地人很喜欢看中国电视剧，有一位女裁缝和她的店员都说：“以前我们主要看韩国电视剧，现在我们更喜欢看中国的电视剧，《甄传》最好看！”她们还从在手机上下载了中国少儿歌舞。

一次外出，我们遇到一位中年女性，她主动搭讪，说自己是一名教师，问是否需要帮助。当知道我们只是遛弯时，她两手一摊表示遗憾：“我喜欢中国，一看就知道你们是中国人，很乐意给中国人帮帮忙，哪怕是做向导呢！”

在体育场散步时认识了一位足球教练，他说自己的目标是带着队员到北京、广州打比赛，他说：“中国很大，发展得又快又好，中国足球进步也很快，一定要到中国看一看。”

在奥什期间，我学会了几句吉语，其中“萨拉马赛兹拜（你好）”每天都能用到。奥什人真诚友善，对中国的友好情谊给我留下了非常美好的印象。

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（责编  水蓝）