春生百病说“发物”

王莒生

近日，老张和家人在一起吃了草莓，事后感觉到皮肤痒痒的，一开始没有警惕。晚上冲热水澡时，身上已经起了疹子。老张赶紧到医院就诊，确诊是食用草莓诱发了荨麻疹。原来，这都是春季发物惹的“祸”。

春天万物复苏，人身体里的阳气萌动越来越多，吃了带有发性作用的食物，可能将原有旧病引出来。

生活中，很多人爱吃榴莲，爱得要命。榴莲的皮滋阴袪胃寒，肉温和补肾，核补肾健脾。《本草纲目》称榴莲可供药用，味甘温无毒，主治暴痢和心腹冷气。然而，现实中，竟也有人因为吃榴莲而半身不遂。这是为什么呢？实际上，榴莲属于热带水果，助火助风也助阳，如果食用不当，它也可能变成药引子，把疾病勾出来，因此春天食用榴莲要特别谨慎。

简单说，榴莲属于发物的一种，发物的“发”就是诱发、萌发的意思，既可以诱发旧病发作，也可以令即将痊愈之病加重。

生活当中很多食物，因时因地不同，食用的特质也会不同，有的“发”会让风邪侵袭，有的“发”会导致上火。发物一般包括海鲜、羊肉以及辛辣刺激之物。身上有伤口、过敏的人要少吃这类食物。

有一些食物属于动风的发物。所谓动风，就是说这种食物容易引起风邪，也容易使人过敏，食用这类食物，容易使皮肤黏膜、呼吸道、胃肠道出现疮疡溃烂的情况。比如鹅肉气味厚重，发风发疮，就属于动风的发物。春笋因为含有较多的草酸，肾功能不好的人需要慎食。吃蘑菇也要注意适量，蘑菇也是一种动风的发物。

是不是发物还要因人而异。一些看似对别人无害的食物，对身体较弱者可能就是发物。比如香椿，现代科学研究表明，香椿含有类激素，香椿芽含有挥发油，还有芳香族有机物，容易导致过敏。

春天要格外警惕，因为春天阳气生发、万物复苏，人体内的阳气，也开始慢慢增长，如果短时间内摄入过多热量，就可能动火，这时如不注意，再受风邪侵害，或吃了一些动风的食物，导致身体里的阳克不了风邪，就可能诱发疾病。

反季节吃东西也容易引起过敏，进食前一定要考虑反季节的蔬菜和水果是不是发物。

古人讲正气存内邪不可干。有些食物，适时搭配，能调节免疫，同时又适合春天。

桑树一身都是宝。桑叶入肺经，古书《温病条辨》有桑叶菊饮，桑叶入肺肝二经，能疏散风热，治风温，可治疗春季感冒肺热。桑树皮叫桑白皮，也是一味常用的药，止咳化痰，既入肺经又入脾经，可以清热、利湿、健脾。新鲜的桑葚果入肾经，可以补肾强身，且不会导致上火。

推荐口味清新的茶饮——蚕桑茶，可防止风邪入侵。取春天新长出来的桑树嫩芽，像采茶叶一样摘下晾干，冲饮即可。蚕茧也可以泡茶，它入肝脾胃经，能益神爽志，助阳安神，止咳平喘，泄膀胱当中的相火，清肺熱，止渴效果佳。自古以来，就有拿蚕茧泡水治消渴症的案例。现代研究表明蚕茧还有散疖的作用，国家已经把蚕茧列入医保用药了，表明它是一味真正的良药。

春季从五行来讲，和五脏中的肝对应。因为肝开窍于目，所以当眼睛发红时，可以喝点加了菊花的桑叶茶。桑叶尖还可以用来做汤做菜。将桑叶和菊花收集起来晾干后作为枕头的枕芯使用，还可以清热去火。

【配料】桑叶茶、鸡腿肉、芹、盐、料酒、白胡椒粉、鲜酱油、鸡蛋、淀粉。

【做法】

1.剔出鸡腿上的骨头与皮。

2.将鸡腿肉切成细条。

3.将切好的鸡肉条放入碗底，放入少许盐、料酒、鲜酱油、白胡椒粉，搅拌均匀后加入鸡蛋液（一斤肉加一个鸡蛋），然后加上一勺淀粉（更滑嫩）。

4.将桑叶茶里的桑叶取出攥干。

5.热锅，放入鸡肉大火炒至表面淡黄色，放入葱姜。

6.放入桑叶，倒入适量鲜酱油，再倒入茶叶水烧3～4分钟。

7.加入没用完的鸡蛋液，关火后放入切好的芹菜末。

（编辑    宋    瑾）