美味食疗菜谱三款

餐馆中大都有一道甘甜的凉菜——蓝莓山药，大厨改良了制作方法，选用富含多种维生素、矿物质的葡萄制成葡萄酱，物美价廉、美味可口、营养健康。其中的山药是补气健脾的佳品，亦可生津益肺、补肾涩精，非常适合脾胃不好的人食用。同时，菜品中将葡萄制成温热的果酱佐菜，更易消化、吸收，减少了胃肠负担。

【食材】 葡萄、铁棍山药、蜂蜜、柠檬汁

【做法】

1.将葡萄剥去外皮，将果肉（不去籽）放入料理机中打为较细的果泥后盛出备用。

2.铁棍山药去皮后入锅蒸熟，将蒸熟的铁棍山药压为山药泥备用。

3.将剥下的葡萄皮放入锅中，加适量的水煮至汤水呈紫红色时捞出葡萄皮，随后下入葡萄果泥，烧至较为浓稠时即为葡萄果酱，盛出装碗备用。

4.当葡萄果酱降至60℃以下，加入适量蜂蜜、柠檬汁并搅拌均匀。

5.將山药泥放于盘中并摆出您喜欢的造型，随后浇上葡萄果酱即可食用。

专家向我们推荐的这道什锦烤麸又被称作“健脑菜”，不仅美味可口，更可以帮助我们在日常生活中营养、保护大脑，为预防阿尔茨海默病出一份力。菜品中的猪肉富含蛋白质与脂肪，其中含有的维生素B1，有营养、保护神经的功效。烤麸富含卵磷脂、蛋白质与维生素B1，适当食用烤麸对保护大脑有益。黄花菜、金针菇均富含优质蛋白，其中金针菇有着“聪明菜”的美誉，富含多种人体必需的氨基酸与锌，对保护脑神经十分有益。

【材料】烤麸、猪肉、金针菇、黄花菜、黄豆、彩椒、蒜、姜、海鲜酱、酱油、糖、油

【做法】

1.将烤麸切为大小均匀的方块备用;将黄花菜洗净并去除花蕊、根部，焯水后捞出备用;将金针菇洗净切去根部备用;将猪肉洗净并切为大小均匀的小块备用;将黄豆提前泡发并蒸熟备用;将彩椒洗净并切为大块备用;将姜、蒜切为厚片备用。

2.锅中倒入中等的油，油温烧至六七成时下入烤麸，炸成表面呈金黄色即可捞出备用。

3.另取一口锅并倒入少许油滑锅，点火烧至油温六成热时下入处理好的猪肉，稍事煸炒后下入切好的姜、蒜并不断翻炒。

4.锅中下入适量海鲜酱、蚝油增鲜提香，翻炒几下后倒入适量清水，随后将炸好的烤麸下入锅中。

5.下入处理好的黄花菜、金针菇继续烧制，随后撒入少许糖并下入处理好的黄豆、彩椒。

6.持续翻炒至菜品成熟即可盛出装盘。

洋葱又被称作“超级食材”，具有非常高的营养价值。洋葱中富含槲皮素，可以很好地保护我们的血管，减少氧自由基对血管造成的伤害。另一种洋葱中的物质——前列腺素A可以很好地扩张血管，对控制血压、保护心脑血管十分有益。菜品中更是使用了富含维生素A、β胡萝卜素等营养物质的胡萝卜。这样一道洋葱时蔬饼低盐低脂，让我们在尽享美味的同时也养护了血管，美味又健康。

【材料】洋葱、牛肉、鸡蛋（2个）、面粉、胡萝卜、盐、油

【做法】

1.将牛肉洗净并切为小粒备用;鸡蛋打匀为蛋液备用;胡萝卜、洋葱洗净去皮后切为小粒备用。

2.锅中倒入适量的油并烧热，随后下入处理好的牛肉粒，煸至牛肉粒呈金黄色后盛出备用。

3.煎好的牛肉置于碗中，随后加入蛋液与适量面粉，持续搅拌至较为浓稠时倒入切好的胡萝卜粒与洋葱粒，继而撒入少许盐调味，这样饼浆就做好了。

4.锅中倒入少许油，放入数个洋葱圈并开小火慢慢煎制。将饼浆用勺舀入洋葱圈中，煎至基本定型后翻面继续煎制。

5.用手轻压锅中的饼，当其呈现较硬的触感时说明饼已成熟，即可夹出装盘。

（编辑    车    翀）