预防肿瘤发生你意识到营养的重要性了吗？

文/王静 西南医科大学附属自贡医院 （自贡市第五人民医院）

随着经济的日益发展以及人民生活水平的不断提高，肿瘤、高脂血症、糖尿病以及心脑血管病等发病率也在逐渐上升。有关数据研究显示，恶性肿瘤患者的死亡率比较高，其营养不良发生率非常高，而营养不良会导致恶性肿瘤患者病情日益恶化。调查研究显示，肿瘤的发病原因中膳食营养因素占30%左右。营养在肿瘤的发生和发展过程中占据重要作用，因此通过膳食营养干预能够预防肿瘤的发生。

饮食结构异常导致肿瘤发生

饮食导致肿瘤发生的具体机制尚不完全明确，有关专家认为，饮食中存在的致癌物质会作为启动剂进入人体，经代谢活化达到靶器官或相应组织内，再与细胞中的脱氧核糖核酸发生共价键结合，最终导致细胞突发、诱发肿瘤。饮食结构的异常主要表现为：营养素摄取太多或太少；营养不平衡会导致促癌剂发生作用，使得正常细胞的分裂失控，最终成无限增殖趋势，形成肿瘤。

大量资料显示，饮食中蛋白质摄取过少会增加食管癌以及胃癌的发生风险，蛋白质摄取过多会提高胰腺癌和乳腺癌发生风险；油炸类食品、烟熏类食品、发霉过期的食品以及腌制食品等会使消化器官肿瘤的发生风险显著提高；动物性高脂肪饮食则与乳腺癌、结肠癌的发生有密切相关性。有关研究数据显示，脂质过氧化物作用和自由基导致氧化损伤是发生肿瘤的重要环节，而引起脂质过氧化物作用发生的主要因素之一为缺乏微量营养素（如维生素A、维生素C、胡萝卜素、维生素E等）。而微量营养素的缺乏会诱发食管病、胃病和乳腺癌等，饮食结构异常会导致肿瘤发生，因此人们必须合理饮食，保持营养均衡，从而预防肿瘤发生。

预防肿瘤，从健康膳食开始

众所周知，肿瘤的发生会在很大程度上影响患者的生活质量和生存时间，尤其在确诊为罹患恶性肿瘤后。大部分肿瘤的发生不仅仅受生活习惯的影响，更与患者的饮食习惯和营养摄取方式密切相关。

美国肿瘤研究所对预防肿瘤给出建议：各种各样的蔬菜、豆类和水果等植物性食物能够降低肿瘤发生风险。世界卫生组织有关专家指出，通过制定健康的膳食计划能够预防29%～41%的肿瘤。事实上，我们日常常吃的食物均具有预防肿瘤发生的作用，除此之外，及时补充营养要素可提高机体抵抗力和免疫力，再加上合理运动，保持愉悦的心情能够达到预防肿瘤发生的效果。例如，新鲜蔬菜和水果对消化道肿瘤（如胃癌、结肠癌以及直肠癌等）存在一定预防作用。有关研究显示，适当提高新鲜蔬菜和水果的摄取可降低胃癌发生率和肺癌发生率。多数专家认为，含抗氧化的膳食纤维和营养素存在多类非营养素的生物学活性物质，可起到预防肿瘤作用。

1.食物多样化

日常生活中需以植物性食物为主，每天坚持吃各种新鲜蔬菜（3 ～5 种）和水果（2 ～4种），摄取量为500 ～800g/d，每天吃各种豆类食物（300 ～500g/d）和谷类食物（300 ～500g/d）。可多吃花椰菜，花椰菜是一种常见的食物，能够预防且抑制肿瘤病变，与此同时达到抗氧化作用和调节人体免疫力的作用，因此建议人们每周摄取1 ～2 次花椰菜。而具有类似花椰菜功效的其他蔬菜有萝卜、紫甘蓝以及卷心菜等。大蒜是一种抗癌食物，与此同时具有较为突出的抗菌效果。多吃大蒜或在日常膳食烹饪中加入大蒜子能够达到降低癌症发生率的效果。番茄中的番茄红素和胡萝卜素含量丰富，可有效预防多种癌症的发生，长期摄取番茄还能够提高人体免疫力和抵抗力。香菇中具有丰富多糖类物质，能够有效预防肿瘤发生。香菇中的硫化物不仅能够预防肿瘤发生，也能够达到抗菌和消炎之功。香菇类的食物烹煮方式多样，加之香菇热量低、膳食纤维丰富，因此建议大家每天至少摄取1 次。和香菇具有类似功效的食物还有金针菇以及木耳等。茼蒿、菠菜以及莴苣等绿叶蔬菜除具有抗氧化作用之外，还具备抗肿瘤作用。除此之外，绿叶蔬菜中叶酸含量丰富，可预防贫血、前列腺癌以及结肠癌。

尽量多吃粗加工的谷类食物，少吃精制糖类食物。植物性食物可有效补充钙元素，从而保护体内细胞免受损伤，与此同时将体重维持在合理范围内。

大豆中含有丰富的异黄酮，异黄酮是一种植物雌激素，日常生活中可多吃豆芽菜、豆腐以及喝豆浆等，从而预防乳腺癌以及前列腺癌发生。建议多喝牛奶，以低脂和脱脂牛奶为主，每天摄取250ml 左右。

经常摄取适量的动物蛋白质，如鱼类、蛋类和瘦肉；少吃鹅肉以及鸭肉等。动物蛋白质的赖氨酸含量高，其中鱼类不饱和脂肪酸比较高，一方面能够预防血栓发生，另外一方面可达到降脂效果。

2.饮食忌讳

少吃脂肪含量高、胆固醇含量高以及纤维素含量低的食物，如动物内脏、奶油制品、肥肉以及油炸膨化食品，从而降低乳腺癌和结肠癌的发生率。少吃盐腌制食物和亚硝酸盐处理过的肉类食品等，从而减少胃癌以及肝癌的发生。建议每日糖分的摄取量控制在40g 内，少喝果汁以及少吃蛋糕等含糖量过高的食品。

不吃发霉食物（如发霉的豆子、花生和芝麻等），不要长期酗酒，预防肝癌发生。酗酒会导致慢性肝细胞受损，尤其是已经罹患肝炎的患者，长期酗酒会导致肝硬化进展为肝癌。乳腺癌的发生除了与吃有关，与患者熬夜和生活压力过大等因素也密切相关。因此，为了防止乳腺癌发生，日常生活中须少吃富含雌激素的食物，尽量以素食为主。口腔癌的发生与爱喝烈酒、吸烟和常咀嚼槟榔有关，因此建议日常生活中人们饮酒适量、戒烟和不吃槟榔。结直肠癌的主要发生原因为：摄取高热量食物、高蛋白质食物和高脂肪食物。摄取过多上述食物会增加肠胃负担，从而减缓肠胃蠕动速度，最终导致食物在肠道内的滞留时间延长，长此以往毒素在体内积累，给大肠癌的发生留下隐患。

总而言之，适当开展营养治疗能够改善机体营养状况，提高机体抗癌能力。

合理锻炼，保持体重在正常范围内

诸多研究表明，预防癌症除了通过控制饮食和合理摄取营养元素之外，还需适当进行体育锻炼，防止体重超标。为了确保大家的身心健康发展，建议经常开展适量的运动。过度肥胖会引发糖尿病、高血压以及冠心病等慢性基础疾病，而过度肥胖的发生会诱发结肠癌、乳腺癌以及卵巢癌。保持体重在合理范围内，不要反复减肥或一味追求“纸片人”。

饮食结构异常极大可能诱发肿瘤，而保持营养均衡能够防止肿瘤发生，除此之外，合理进行运动以及保持愉悦的心情能够削减肿瘤危险性。本文提出上述几点饮食建议，希望能够给大家提供参考，最终预防肿瘤发生。