鸡蛋真的这么脆弱吗？

吴孝媛

《幼儿园教育指导纲要（试行）》明确指出，科学教育应密切联系幼儿的实际生活进行，利用身边的事物与现象作为科学探索的对象。教师要引导幼儿关注周围生活环境中的常见事物，激发幼儿的探究热情，使幼儿保持好奇心，培养他们的观察能力和探究能力。鸡蛋在日常生活中是幼儿常见且比较熟悉的一种食物，笔者所在班级的幼儿在一次午后的讨论中，探讨了自身对鸡蛋的认识和了解，他们对鸡蛋的了解参差不齐。对此，笔者开展了有关鸡蛋的探索活动，利用生活资源，弥补幼儿园科学教育资源的不足，使幼儿在社会大环境中获得丰富的感性经验，培养幼儿善发现、善观察、爱动脑、乐钻研的学习品质。

一天午后起床，幼儿纷纷下楼准备吃点心，“诶，今天吃的什么呀？”“这是鸡蛋，你不认识啊！”“我还没见过这种颜色的鸡蛋呢，我家煮的鸡蛋都是白白的。”“这是茶叶蛋，我爸爸在外面买给我吃过。”可欣和泽宇的对话引起了笔者的注意，鸡蛋成为幼儿讨论的中心话题。格格嘟囔着小嘴：“我不喜欢吃鸡蛋。”“可是鸡蛋有营养。”雨欣一边剥蛋壳，一边说。“你说得对，鸡蛋吃了会变聪明哦。”辰辰补充道。

教育家陈鹤琴先生曾说过：“大自然、大社会是我们的活教材。”许多随手可得的东西源于幼儿的生活，教师要善于捕捉幼儿生活中具有价值的信息。幼儿之间的讨论还在继续，看着他们认真的样子，笔者决定以鸡蛋为主题，开展有关鸡蛋的探索活动，让幼儿在课堂中获取更多关于鸡蛋的知识。

（一）问题一：鸡蛋坚固吗？

班级中年龄最小、个头也最小的荣荣默默地走过来，“老师，这个鸡蛋怎么吃啊？”“把蛋壳剥掉呀！”笔者回答他。“太硬了，我不会剥。”荣荣的声音更小了些。这时，等待梳头的萱萱主动说：“我来帮你，把蛋壳敲碎就好剥了。”萱萱拿着荣荣的鸡蛋在桌子上轻轻敲了两下，没碎，又加了力度敲了两下，还是没碎。“还真有点硬。”萱萱一边嘟囔着，一边把鸡蛋敲在桌角，鸡蛋壳才裂开。萱萱把鸡蛋递给荣荣，“你这鸡蛋好坚固啊，我用了很大的力气才敲碎。”围观的幼儿七嘴八舌地说道：“我的鸡蛋非常好剥，轻轻一敲就碎了。”“我的鸡蛋都不用敲，拿来的时候就碎了。”“有的鸡蛋壳很硬。”笔者趁机提问道：“那你们觉得鸡蛋到底坚固不坚固？”有的幼儿说：“不坚固，一摔就碎了。”“不坚固，上次我奶奶买鸡蛋，一碰就碎了。”有的幼儿说：“熟鸡蛋可能坚固一点儿吧。”“有的鸡蛋坚固，有的不坚固。”

由于雞蛋在生活中是比较常见的，幼儿具有切实的生活体验。听了幼儿的回答，笔者发现幼儿对于鸡蛋的坚固性各执己见，他们都坚持自己的想法。根据活动情况，笔者发现所在班级幼儿的最近发展区，即深入了解鸡蛋的坚固性。因此，笔者决定引导幼儿通过实验验证自己的猜想。幼儿自发从家里带来了一些生鸡蛋和熟鸡蛋，准备进行一场“降落”比赛。

（二）问题二：熟鸡蛋比生鸡蛋坚固吗？

幼儿要利用生鸡蛋和熟鸡蛋进行“降落”比赛，为了保证比赛的公平、公正，笔者引导幼儿探讨需要注意的事项。乐乐说：“要选一样大的鸡蛋。”雯雯说：“它们要一起降落。”昕昕说：“要从一样高的地方降落。”凯凯说：“要在同一块地方比赛。”甜甜说：“可以在比赛的地方铺一些报纸，这样鸡蛋碎了就不会弄脏地面。”根据幼儿激烈的讨论，笔者与幼儿一同选择材料，布置比赛场地，选择一张小黄桌，并在地上铺好两张报纸，还设计了比赛规则，一是鸡蛋大小要差不多;二是以小黄桌的高度为降落高度;三是等待老师的口令，一起松手。

在比赛过程中，两名幼儿各自站在小黄桌两边，一名幼儿拿熟鸡蛋，另一名幼儿拿生鸡蛋，两人弯腰将拿着鸡蛋的手放到桌沿边，在教师的口令下，一起松手放开了鸡蛋（见图1）。“生鸡蛋都碎了，蛋黄都流出来了。”雨欣说。可可说：“熟鸡蛋没有，它还是好好的。”泽宇大声地说：“我知道了，熟鸡蛋比生鸡蛋坚固。”这时，笔者对幼儿说道：“大家先别急，我们一起来看看熟鸡蛋怎么样了。”笔者将熟鸡蛋捡起，给幼儿近距离观察。王子说：“啊！熟鸡蛋也碎了！”可可接着说：“可是它没有散开来呀。”雨欣又说：“我仔细看了，它的壳已经裂开了。”

从实验过程看，幼儿最先关注到的是摔得稀碎的生鸡蛋，对于依旧保持完整形状的熟鸡蛋则忽略了细节，这时需要教师的及时介入。在笔者提醒以后，幼儿很快发现熟鸡蛋具有裂痕，但仍然有一些幼儿认为鸡蛋没有打散就说明熟鸡蛋更牢固。从实验的结果看，生鸡蛋和熟鸡蛋的壳都已经碎了，唯一的不同点在于破碎蛋壳里鸡蛋的形状不一样，生鸡蛋是流动、黏稠的，而熟鸡蛋则是圆溜溜的。

图1

（三）问题三：鸡蛋真的这么脆弱吗？

经过生鸡蛋与熟鸡蛋的比拼，幼儿一致觉得鸡蛋非常脆弱。笔者继续引导幼儿收集身边的材料进行探索，如笔、剪刀、筷子等。幼儿选择不同的材料开始尝试，有的让鸡蛋躺着，有的把鸡蛋立着，然后用笔尖等材料去戳蛋壳。

图2

“老师，我的鸡蛋碎了。”“我的没碎！我的没碎！”“你看，我用剪刀戳它，它都没碎，真是太坚固了。”“怎么我用铅笔就戳了一个小洞？”“筷子不会把鸡蛋弄破。”“剪刀太锋利了，会把鸡蛋戳碎。”根据幼儿的实验情况，造成鸡蛋破裂的因素较多，为了培养幼儿严谨科学的思维习惯，笔者决定引导幼儿开展第二次尝试。笔者对幼儿说：“孩子们，我发现可可实验时鸡蛋是躺着，乐乐实验时鸡蛋是立着的，鸡蛋躺着和立着是一样牢固的吗？”幼儿争先恐后地抢答，“不一样，立着坚固。”“一样，我的躺着就没碎。”幼儿开始了第二次尝试，每名幼儿选择了两个差不多大小的鸡蛋，一个躺着放，一个立着放，分别用筷子、笔尖等材料依次尝试。幼儿用笔尖戳鸡蛋很难戳破，但是用剪刀时，躺着的鸡蛋破裂了，而立着的鸡蛋没有破。“天哪，蛋壳真的没碎！”这个发现让幼儿感到震惊，他们没想到鸡蛋还有这么“坚固”的一面。

在打消了熟鸡蛋比较坚固的想法后，幼儿一致认为鸡蛋非常脆弱，不堪一击。作为幼儿科学活动的组织者和引导者，教师要敢于质疑，根据实际情况，让幼儿进行探索，教导幼儿探索的方法，培养幼儿的科学探索能力。

教师要转变观念，让幼儿进行自主探究。在科学教育活动中，幼儿是主动的探索者、研究者、发现者以及知识经验的主动建构者，而教师扮演着倾听者、引导者、陪伴者和支持者。教师要注重幼儿在探究过程中的体验。在实践的过程中，幼儿会遇到各种各样的困难和问题，教师要用丰富的专业知识储备，准确地引导幼儿，让幼儿从小感受周围世界的神奇，知道科学就在身边。

《3～6岁儿童学习与发展指南》指出：“让幼儿科学学习的核心是激发探究兴趣，体验探究过程，发展初步的探究能力。”因此，幼儿园科学教育活动的设计要激发幼儿学习兴趣，发展幼儿主动探究的能力。

（作者单位：江苏省常州市钟楼区北港街道中心幼儿园）