宋朝也有肥宅快乐水

文/小谷

“肥宅快乐水”是现在网络上非常流行的一个词语，指的是可乐。炎炎夏日，来瓶冰镇的冷饮成了我们的最爱。我们现代人可以吃冰淇淋、可乐、凉茶等各色花样的冷饮，那么古人在大热天吃什么来降温解暑呢？

早在3000年前的商代，当时的皇宫贵族便冬日凿冰贮藏于冰窖，以备来年盛夏消暑之需。因贮藏冰块非常不易，所以唐代以前能享用冷饮的人并不多。在周朝时冰制品成为了上层社会的夏季奢侈品。每到三伏天的时候，朝廷就会举行搬冰仪式，将冰赏赐给王公贵族以示皇恩。

到了春秋末期，诸侯喜爱在宴席上饮冰镇米酒，“挫糟冻饮，酎清凉些”是《楚辞·招魂》中的一句话，赞赏冰镇过的糯米酒，喝起来既醇香又清凉。说明当时就有冰镇的技术。

隋唐时期，城中开始有卖冰的铺子，但夏天冰的价格仍然很高，《云仙杂记》中记载：“长安冰雪，至夏日则价等金壁。”也说明了冰的稀有和昂贵。

古代冷饮业到了宋代时，发展至巅峰，出现了冷饮的专卖店。一到农历六月，街道两旁就会摆满冷饮摊，售卖冰雪甘草汤、冰雪冷原子等各色冷饮。到明清时期，夏季食冰已经扩展到寻常百姓家。盛夏时节，很多小贩挑着担子沿街售卖各种清凉的冷饮，有的还加入了杨梅、桃子等水果，赶路的人随时都能买上一碗来消暑解渴。

在众多朝代中，宋朝的肥宅快乐水品类最多，像沈香水、荔枝膏水、苦水、白水、江茶水、杨梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、五味渴水、雪泡缩皮饮、杏酥饮、紫苏饮、香薷饮、梅花酒、皂儿水、漉梨浆、绿豆水、木瓜汁、金橘团等等。

在这些多种多样的冷饮中，我们可以看到一个熟悉的名字，就是绿豆水。这绿豆水和我们今天喝的绿豆汤并没有什么差别，宋朝人喝的这种绿豆水也是用绿豆煮成的。绿豆素有清火解暑的功效，对身体也有好处。而古时候人们都是把饮品当作药物喝的，所以所用的食材大多都有一定的药用功效。这煮好的绿豆汤若是再加上点冰，夏天喝起来真是解暑。

宋朝还有一种荔枝膏水，也是非常受人们喜欢的一种饮品。光看这名字，大家肯定猜到这种饮品中有荔枝，但是古时候的荔枝非常昂贵，新鲜的荔枝也不好保存，所以古人就想出个熬荔枝膏的法子：将荔枝的果肉加上甘草、生姜、麝香、豆蔻，放在锅里煮，煮到可以挑出长长的细丝就可以了。

最后还要提一下皂水，初听这名字，还以为这是用肥皂做成的水。其实不然，皂水中的皂，指的是皂荚，是一种中药。皂荚入药可以治疗痢疾、疝气等病症。那时还有将皂荚做成皂膏的。但是不论是皂水还是皂膏，它们的具体做法都已经失传了，仅靠古籍中语焉不详的做法是做不出来的。

（摘自微信读书APP《厉害了我的国：趣味历史》）