长征中的伙食纪事

王渠

80年前的金秋十月，中国工农红军第一、第二和第四方面军成功会师，宣告长征的胜利。80年后，我们通过当年的只言片语，管窥那一抹壮丽的红色记忆。

红军长征一般以1934年10月中央红军开始长征为起点，至1936年10月红军三大主力会师告终，期间红一方面军（中央红军）行经14省，行程两万五千里；红二方面军行经8省，行程两万余里；红四方面军行经4省，行程一万余里。另外还有红二十五军单独行经4省，行程近一万里。

在激烈的战斗行军中，红军将士们也留下了不少关于行军饮食的记录，从这些记录中，我们得以一窥不一样的长征。

“大家要吃好”

人的生理极限决定了不补充蛋白质和热量会导致死亡，红军长征必然也不是每一天每一顿都是煮皮带吃野草的，如果只吃皮带野草恐怕10天下来整个队伍都会饿倒。

长征时的政治保卫局执行部部长李一氓（后曾任中共中央对外联络部副部长等职）就记录过长征阶段难忘的几次打牙祭，比如过贵州茅台镇时就弄来了不少茅台酒，到云南宣威时从军阀和土豪那里缴获了大批云南火腿，在甘肃临洮哈达铺几个人合资买了一只羊统统吃光了等等。

以红一方面军为例，红军在长征途中至少有过两次比较大的休整，一次是在贵州遵义，一次是在甘肃哈达铺，这两次休整也都以伙食好而在日后的几十年里为幸存的老红军们津津乐道。

1935年年初四渡赤水期间，红军第二次占领遵义城，在遵义城及附近地区停留了10天左右，由于军事形势相对有利，红军指战员得以在这里进行了自长征以来第一次较大规模也比较平稳的休整。当时红军大学的教员何涤宙曾经记录红军大学干部战士在遵义最大的饭馆川黔饭店集体下馆子的经历，当时他们一伙人凑了三块银元，点了辣子鸡丁、醋溜鱼、血花汤等菜肴，其中辣子鸡丁是一大盆端上来的，非常实惠且美不胜收，随后川黔饭店的辣子鸡丁美名就传扬开来，红军指战员纷纷去吃，一时间供不应求。何涤宙第三次去川黔饭店吃饭的时候，由于辣子鸡丁已呈洛阳纸贵之势，饭馆老板已经开始往辣子鸡丁盆底塞白菜来充数了。到他第四次去吃的时候，店家干脆端上来的是白菜占了一半的辣子鸡丁，等第五次去的时候鸡丁告罄变成辣子猪肉丁了。虽然当时红军指战员并没有计较店家以次充好质量下滑，但是通过留下来的文字记录，我们依然能感受到当事者的遗憾和气恼。

红军下馆子的钱从哪里来的？这主要是来源于红军在战场上缴获的敌军物资和打军阀土豪资产所得。红军二占遵义期间没收的军阀王家烈等人的财产就不少，还缴获了军阀垄断的价值数十万银元的盐行存货，红军在补充自用之余全部分发给当地贫苦百姓，当地无钱无盐的“干人”（贵州方言，意为穷人）每人可以免费分到1斤食盐。

这种情况在甘肃哈达铺又发生了一次。1935年9月，红军突破天险腊子口，击溃军阀鲁大昌部，进驻哈达铺。当地是南北通衢，物资丰富且物价便宜，红军击溃敌军后获得大批粮食盐巴等物资并缴获了一批银元，经过雪山草地连番血战的红军体力和精力已经达到极限，急需休整，因此全军每人发放银元一枚，红军总政治部下令：“大家要吃好。”杨成武回忆说，当时哈达铺5块银元可以买一头百十斤的肥猪，2块银元可以买一头羊，1块银元可以买5只鸡。在哈达铺休整5天。红军抓紧时间杀猪宰羊，每天三餐均是三荤两素，伙食得到了极大改善。

烤皮带和“冰激凌”

如果只看到上面的文字，很容易认为红军长征是一场美食之旅。人的记忆越经历时间考验，越能记住的往往是那些美好的东西，那些残酷的经历往往不愿再提。比如李一氓的美食记录，他对自己经历的艰难总是轻轻一笔带过，读者读他的文字总会对他笔下的美食流连忘返，甚至于会忽略那些触目惊心的字句：“准备大饿两天”。“在长征路上，有时供给好，有时供给不好，这主要看地区了。湖南、四川都不错，广西、贵州、云南差一点，当然更差的是川西北和甘肃。”“不管生活怎样，都过来了，50年前的事，只要是长征，总是一段美好的回忆。”

李一氓在哈达铺几个人合伙买一只羊，一晚上全部吃光。之所以有这样大的食量，是因为他们刚刚走过草地，那片吞噬了无数红军战士的草地。

李一氓他们是幸运的，红二方面军第五师第十五团团长唐金龙，出草地时遇到藏民集市，一次性买了20只鸡和两个锅盔面饼（每个重5斤）。这么多食物被唐金龙等四个人一晚上全部吃光，刚刚走出草地极度营养不良的人根本耐受不了这样的食量，当晚四人腹胀如斗满地打滚，当场撑死一人。

红四方面军三十一军九十三师五连指导员尤太忠，带着他的连队106人走进草地，走出草地时还剩下53人。

1935年四五月间，红四方面军在西康炉霍县，筹备粮食主要是搜集野菜，由于不少人误食野菜中毒，朱德专门搞了一次野菜训练班，他亲自上阵带人搜集了野韭菜、野蒜、野芹菜等22种野菜，请各个部队派代表来参观学习。

红二方面军第四师宣传科长黄忠学回忆说，不知是谁发明了在火中烧牛皮吃的方法。一天一个同志笑着递给他一片烤焦的东西：“给你吃一块油炸饼干。”黄忠学惊喜地接过来就吃：“这究竟是什么东西呀？”“什么东西？牛皮啊！”他哈哈地笑了。黄忠学的宣传队有十来个人，每人都有一条牛皮带，此后他们除了挖野菜充饥外便是烤牛皮带吃。

在路过昌德雪山时，红一方面军指挥科科长周士第跟萧劲光、陈赓、宋任穷等人在山顶上吃过一次“冰激凌”。这个“冰激凌”做法简单，用水杯舀起一杯冰雪，撒上糖精（没有白糖），就算完成。周士第说比上海冠生园的真冰激凌还好吃。陈赓却说论起冰激凌，安乐园的比冠生园的还好吃，他的那一杯雪就是安乐园的。

这一杯冰雪足以代表长征的味道。1934年离开中央苏区时中央红军约八万六千人，虽然经过途中几次补充人员，但是当到达陕北时只剩六千余人。有学者说，长征路上每七个人只活下来一个。然而，他们依旧豪情万丈地将这杯冰雪留给了历史，还有那首不朽的“更喜岷山千里雪，三军过后尽开颜”。

（责编：石磐）