喝粥养生，配料有讲究

汤铁城

有不少老年人青睞喝粥养生。然而，白粥的养生功能有限，过量食用还可能损害消化器官的功能。适量配以辅料，能丰富粥的营养，且适合老年人食用。笔者根据临床工作经验，现介绍六个养生粥食谱，供老友参考。

将糯米100克淘净，与带须葱白7个、生姜7片共入锅，加水适量，用小火熬煮15分钟，将熟时兑入米醋100毫升搅拌均匀，煮至沸腾半分钟后停火，挑除葱、姜，代早餐食用。此粥可调和营卫、益气解表，常用于防治各型感冒。若想用此粥辅助治疗感冒，要求趁稍热喝下后即盖被取微汗。近代名医沈仲圭、岳美中等推崇此粥，并推荐老年人服食。

先将猪肚洗净入锅加水适量，煮至七成熟捞出，切成细丝与汤（冷后撇去浮油）备用。取猪肚丝100克、粳米100克（淘净）共入锅，以猪肚汤代水，慢火熬煮，快熟时加葱末、姜末适量即可。此粥供早晚空腹食用，有健脾和胃、补中益气的功效，适合脾虚气弱、虚劳羸瘦、消渴尿频者日常食用，对帮助病后、产后的康复也有很大作用。

取黑芝麻25克、粳米100～250克（随个人食量而定），淘净后共入锅加水适量，慢火熬粥，代早餐食用。此粥可补益肝肾、强健脾胃、填精养脑、延缓衰老，适合老年体弱、中年早衰者服用，能帮助病后康复。

先取羊腰下尾椎骨120克左右洗净剁碎，入高压锅加水煮至熟烂。取肉苁蓉、菟丝子各10克，纳入纱布袋内并扎口，用米酒浸泡一晚后放入羊脊骨汤内，加水适量用瓦罐煎煮，每20分钟取过滤液1次，共煎取3次后合并过滤。将粳米100～150克（随个人食量而定）淘净入锅，用过滤液慢火熬粥，粥熟后调入适量葱姜末及调料即可。此粥有补虚弱、益精气、强腰脊的作用，虚弱消瘦、骨质退变、腰腿疼痛的老年人经常食用，效果明显。

取适量嫩芥菜洗净切碎，置沸水锅中焯半分钟捞出备用。取粳米100克淘净入锅加水煮沸后改小火慢熬3分钟，倒入已焯过水的芥菜，用大火煮沸半分钟，酌加食盐等调味品后改用小火熬1分钟。此粥适合当作早餐食用，有宣肺气、豁痰涎的功效，适合肺脾气虚、寒疾（白稠）内盛、胸闷咳嗽的气管炎、支气管炎及其他肺系疾病患者日常食用。

取生黑、白芝麻各10克和炒火麻仁12克，共研末备用。取粳米100克淘净后加水适量煮粥，快熟时倒入上述药末续煮7分钟即可。此粥不加调料，供早晨空腹代餐，有益肺气、行津液、润燥结、滑肠窍的功效。有大便干结者，服此粥可维持大便通畅、增强脾胃运化，从而达到“若要长生，肠无积滞”的养生效果。

3106501186565