冬季暖身食谱

大白

葱油猪肝

材料：猪肝300克，金针菇200克，捞汁80毫升，香葱、小米椒、淀粉、胡椒粉、料酒适量。

做法：1.将猪肝切片，用清水浸泡去血水，挤净水分，加入料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，腌10分钟，金针菇切去老根掰开，香葱和小米椒分别切小圈；2.煮锅加水置火上，水沸后放入金针菇焯烫，取出金针菇，控干水分，放入碗中，把腌好的猪肝放入沸水中汆水，水再次沸后，改小火煮2分钟，捞出猪肝，控干水分，放在金针菇上；3.撒上切好的香葱末和小米椒，倒入捞汁，烧热油至微微冒烟，趁热浇在葱末上激出香味即可。

番茄土豆炖牛腩

材料：牛腩500克，土豆2个，胡萝卜1根，西红柿2个，香葱、八角、桂皮、香叶、酱油、盐适量。

做法：1.将牛腩切块，冷水下锅焯水，去除血沫，土豆、胡萝卜切块，西红柿切小丁，香葱切末；2.锅中倒入少量食用油，放入桂皮、八角、香叶、葱末翻炒片刻，倒入西红柿，炒至西紅柿出汁，倒入牛腩，加入没过牛腩的开水，加入酱油、盐，用小火炖30分钟后，加入土豆和胡萝卜，炖到土豆软烂即可。

栗子红薯排骨汤

材料：栗子400克，红薯2个，排骨400克，红枣4粒，姜2片，盐适量。

做法：1.将排骨洗净，切块，汆水捞起待用，栗子去壳去衣，红薯去皮，切大块，红枣洗净拍扁去核；2.煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，下盐调味即可。