东方之食

槟城炒粿条Chalr Koay Teow

炒粿条是潮州人的小吃，19世纪在星马发扬光大，成为马来西亚和新加坡的美食，也是槟城的美食代表之一。这道菜的美味秘诀在于锅气，锅越热炒出的粿条越香，当然，炒出别具一格的美味还在于步骤，首先得爆香蒜米和鲜虾，加入粿条和豆芽翻炒，再打入_颗鸡蛋或鸭蛋、韭菜以及适量黑酱油继续翻炒，最后加入鲜蛤。

在槟城和吉隆坡的炒粿条略有不同，槟城炒粿条所使用的粿条是比较宽大的，而吉隆坡人所使用的是比较类似沙河粉，是比较幼细和长的。

亚参叻沙

亚参叻沙是叻沙的一种，顾名思义，亚参叻沙的味道比较酸也比较辣，汤底主要是由淡水鱼所熬制，再搭配各式的果蔬，如罗望子果、鲜红辣椒、香茅、南姜花、黄姜、叻沙叶等，不使用椰奶。

在马来西亚其他地方，你吃的叻沙其实是咖哩叻沙（在槟城人们叫亚参叻沙）。亚参叻沙通常配以米线或米粉上碟，并且搭配上浓的虾味甜酱——虾膏，非常美味。不过由于口味不一，小伙伴去到那也许会吃不惯亚参叻沙的味道。但作为当地一款经典的特色菜肴，小编还是非常希望大家勇于尝试新事物，就如同旅游—样，可能又发现了“新大陆”。

一般价格：马币3-3.5

槟城美食地：槟城亚依淡巴刹叻沙

红豆冰

《初恋红豆冰》这出戏，不知道各位读者是否有看过？这是由槟城的导演——阿牛拍摄的。

这道当地特色美味主要用红豆，玉米，凉粉，红糖浆和炼奶为主，有时候会加椰汁，有可能你从这家吃到那家发现他们的味道是不同的，有的店家会在红豆冰中再多放一粒榴裢雪糕或七彩的燕菜，总之让好吃的东西汇在一起就更好吃。很多人慕名而去的陈家的潮州煎蕊是不错的选择，你可以从光大大厦出发，步行约10分钟即可到达。

煎蕊

这是印尼语：es cendol，又可翻译成煎律、晶露，是印度尼西亚的传统甜点，也流行于马来西亚、新加坡、泰国。煎蕊已经成东南亚各民族美食的精髓，也是街边小贩、小贩中心和室内美食中心售卖率很高的食品。在新加坡，给煎蕊添加了更多的西方元素，提供多种不同口味的煎蕊，最常见的有煎蕊加香草冰激凌以及珍多冰淋上榴莲。

煎蕊最基础的配料是在刨冰上加入绿色粉条，再淋椰汁，最后撒上棕糖，此时你可以再加入红豆、玉米、糯米和仙草可作为选择的辅料。

煎蕊和红豆冰已经成为很多来槟城游客最爱的甜品。如果你能够找到榴莲红豆冰，吃了绝对会让你一生难忘。如果你想走几步就能吃到这些美味，可以先到愉园茶室品尝槟城炒粿条，再到陈家的潮州煎蕊享受煎蕊和红豆冰。

价钱：马币2-2.5

槟城美食地：陈家的潮州煎蕊（红豆冰+煎蕊）

475， Penang Road， Penang

娘惹糕

娘惹糕是各類娘惹糕点的总称，主要的制作原料是糯米、米和木薯粉等。娘惹糕在东南亚地区都颇受大家的喜爱，它可以依照不同的口味添加不同的特殊材料，比如蔗糖、班兰叶、椰浆等。娘惹糕的种类及口味繁多，甜的成的辣的都有。大多娘惹糕的口感较为软糯，颜色由于各类植物的汁液染色看起来十分鲜艳。

班兰（香兰）是制作娘惹糕时非常重要的植物，几乎家家户户在门口都有种植，清热解毒降火。班兰可以煮成茶喝，可以当做香料调味，可以制成kaya（一种酱）。总结来说，娘惹糕有三香：椰浆的浓香，棕糖的甜香，斑斓叶的清香。

除了娘惹糕之外，这里的木薯糕、九层糕，以及有点像龟壳的ana koo Kuih，也是当地比较知名的小食，你尝一尝就知道了。总之，到了槟城，千万不要错过尝试各种娘惹糕，不然等于没去一样哦。

价钱：马币5-19

槟城美食地：佑记肉骨茶

槟城美食地：新关仔角夜市

南洋鸡饭

俗称海南鸡饭，网红店之一是伍秀泽茶室，拥有槟城的鸡肉饭三冠王之称。他们的食材选用文昌鸡、珍珠米等，文昌鸡并非饲料鸡，而是精选田园鸡，所以并不是肥腻的口感，而是鸡味十足，有弹性。虽然只是用豉油熬煮，最简单的做法，但是简单的味道却非常下饭。同时珍珠米里也有着浓浓的鸡汤味，配的鸡汤也是味道浓郁，煲汤火候到位，鲜甜可口。

在他们家可以选择双拼，烧鸡和白切鸡。有些食客感觉酱汁新鲜，完全可以节约些直接下饭。配合豆蔻汁、白咖啡和美禄都很棒！豆蔻汁的酸酸甜甜也很解暑，特别适合那里超级热的天气。不过也有些食客感觉他们家的鸡肉味道一般般，也许店家当天心情不好么？哈哈。

价钱：马币5（双拼12马币）

槟城美食地：伍秀泽海南鸡饭

扁担饭

这是一道马来特色的手抓饭，相信小编，味道很特别，饭后留香余味。一盘米饭会用不同的咖喱香料来煮，形成各不相同的口感。

有些餐馆会提供你自助形式，在饭中提供各种炸物，比如炸鸡块、炸鱼等，这些炸物不会那么油腻，而有的把鸡肉、羊肉、牛肉、鱼肉、虾等香辣美食舀在米饭上，然后再浇上混合咖喱酱汁。当地马来人都是用手伴在一起吃的，当然你也可以入乡随俗这样试试。

如果你走在槟榔律附近的集市，则可以去Nasi Kandar Line Clear，它并没有明显的门市，而是在两家店的旁边小巷子里，你要做的就是找到人潮排队的尾巴，然后别想太多，要吃就跟着排。

很多到店的人会选择吃炸鸡和印度油饭，当然你完全可以跟着自己的兴趣选择，通常店家会根据你选择的菜肴在一张纸上写下价钱，吃完再付钱，这家店24小时营业，但晚上排队的人群会如同上海的喜茶一般，略耗时间。

价钱：马币10-20（视饭内食物而异）

TIPS

马来西亚众人皆知的独特美味：榴莲。平日里尝试过本土榴莲酥或者榴莲披萨等食物的小伙伴去到大马，可千万别错过最正宗的榴莲！首先大马的榴莲没有一点儿臭味，切开后甚至还散发着一股独有的香气，完全颠覆大家脑海中关于榴莲的所有印象。吃上去滑而不腻，香甜可口，回味无穷。马来西亚榴莲有很多品种，最有名的品种是“猫山王”，另外像D2、葫芦、红虾等等，品种之间的价钱差异还挺大，建议都只买一点点尝尝，这样也许能找到最适合自己口味的，最佳赏味期是5-8月，当然9月亦非常不错。endprint