“百草之王”人参 有故事的滋补佳品

于蛟龙

人参在中国保健药用历史已有四千年，是著名的东北三宝（人参、貂皮、鹿茸）之首；满族人把人参称作“奥尔厚达”，“奥尔厚”是草类总称，“达”是首领、头人的意思，译成汉语即 “百草之王”；人参和鹿茸、冬虫夏草并称为中医三大补品；还和何首乌、灵芝、冬虫夏草一起，合称为“四大仙草”，更被尊为“补气第一要药”。有人做过调查，问最有名的保健中药是什么，几乎百分之九十的答案都是人參，可见人参在中国人心中的地位。

人参自古是皇家贡品

长白山是满族人的故乡，人参因此而沾光。据说努尔哈赤小时候跟着七个小伙伴进山采参，受山神爷（老虎）的指点，挖到了64棵大人参，当然这毕竟是传说。但满族作为一个偏居东北的少数民族，能有雄厚的财政基础，从而发动对明朝强大的军事攻势，除了军事兼并和掠夺外，其财力的一个重要来源就是辽东马市上的人参贸易。努尔哈赤建立后金政权后规定，采参必须经过允许。后世皇帝对人参更为重视，诏令参夫入山采参，均要由户部发给准票，对其所得抽成交纳官府，并选上品送入大内。

喜欢看清宫戏的朋友，经常会看到这样的桥段，某娘娘气弱游丝躺在床上，翘起兰花指，冲丫鬟喊道：“参汤——”其实，人参也确确实实是清宫宠爱的御药。人参最能补气，振阳助神。清宫中，几乎各朝的皇帝、后妃都常常服用。以乾隆皇帝来说，据记载，他在13个月中，一连服用人参359次，每日约用1钱余。乾隆二十五年，皇太后的一次记录，就用人参2.2斤。雍正十三年，清宫一年仅用五等人参就达230斤。慈禧太后也是喜好人参的食客，在她步入中年之后，几乎每日噙化人参，日约1钱，她交待总管切片按日包好逐日饲候供其含服。宫中的点心也常用人参做原料，如八仙糕、八珍糕里面就掺有许多人参。

清朝酷爱人参，也许是祖传，据说人参在当年伐明的战争中还发挥过作用。野史记载，明朝大将洪承畴率兵攻打辽东，兵败被俘，谁劝也不降。孝庄皇后出面，一番道理开导之后，奉上一杯茶说，请将军润润喉咙吧。洪承畴不好拒绝，接过一喝，原来不是茶，是参汤！洪承畴大受感动，当下请降。当时北京城都以为洪承畴为大明翘了辫子，正准备给他开追悼会，忽然传来消息，说洪承畴已投降，这个乌龙事件让崇祯很没面子。恐怕谁也想不到，这老家伙是被一碗参汤撂倒的。

人参是最有故事的中药

在中药界，要说谁的新闻最多、故事最多、文化最多，恐怕人参说第二，没有哪个敢说第一了。就连采参、挖参，都有一套神圣又繁琐的仪式和规矩，一辈辈的采参人，严格遵守，从不僭越。说起人参名字的由来，都颇具哲学意味。两兄弟进山打猎，遇大雪封山，吃人参得生，顾名“人生”，后来，人们又把“人生”改叫“人参”。人生如参，莫过于此，参在离开大地之时，看似幻灭，实则永生；参在深山老林生长时，看似绚烂，却也不免悲凉。

采参人也是有门有派的，他们供奉的是“老把头孙良”，孙良是第一位进山采参的人。山东莱阳遇荒灾，百姓饿死无数，孙良为谋生路，挥泪闯关东。凭借自己的胆量，硬是闯过官兵把守的台站，历尽艰辛来到长白山，但是放了很多天山，却没有挖到参。这一天，突然听到有人说话：“深山密林，向阳背阴，欲要见我，椴树下寻”，孙良第二天放山，在向阳背阴的椴树下，见到一个叫张禄的放山人，二人一见如故，结为生死兄弟。

二人相约，分头放山，三天回原地见一面，无论遇到什么情况，也按时归来。一开始，孙良没挖到参，直到第三天傍晚，他终于发现人参，不由得大喊一声“棒槌”，急忙把妻子给的红线绳拴在人参叶上。正想抬参，忽然想起今天是和张禄见面的日子，便急忙赶回去，可张禄却没有来，孙良苦苦等一夜。第二天，孙良又去寻张禄。一连三天，不知翻过几座山，趟过几条河，脚上的鞋磨破了，嗓子喊出了血，也没有找到，实在走不动了，就顺着蝲蛄河往下爬，生命垂危之际，捉了一个蝲蛄吃了，用尽最后一丝力气，在卧牛石上咬破手指，写下绝命诗：家住莱阳本姓孙，飘洋过海来挖参，路上丢了亲兄弟，沿着蝲蛄河往上寻，三天吃了个蝲蝲蛄，找不到兄弟不甘心。

孙良死后，他那颗忠于兄弟的心却没有死，魂魄还在寻找张禄。从蝲蛄河一直走到棒槌山，在山下，一个猛虎扑向孙良，孙良打退猛虎。在山前转水湖，又被七个姑娘拦住，逼他结婚，孙良一心想着兄弟，百般不依，姑娘们见他心诚，放他上山。山上全是人参，一片连一片，红通通，甚是喜人。孙良仍不动心，被一棵人参枝挂住动弹不得，孙良说：“我不挖人参，只找我兄弟。”大参摇了摇，张禄突然出现在他面前。原来张禄是长白山人参王，正在寻找长白山守护神，他见孙良有情有义，为人正直，决定引渡他成神，掌管长白山。从此孙良成了长白山山神，人称“老把头”。

民间流传着很多人参故事，大多都是采参人结合自己的经历加工而成，这些故事将神话与现实相融合，具有深刻的思想意义，反映了人民对美好生活的憧憬与追求。善良的老把头神会帮助挖参人挖到宝参；美丽的参姑娘会和年轻的挖参人结成伴侣；毛驴参可以不吃草料而为穷哥儿们开荒种地；龙参放到水里，河水就能长流不息，消除旱灾；深山的梅花鹿，林间的雀鸟，乃至一草一木，都会成为挖参人的忠实朋友和生活助手，人参也大都被人格化。人参精的形象直接取自人参宿根酷似人形的特点。在故事中被描绘为穿红肚兜的小孩、头插红花的美丽姑娘、善良的白发老翁等。

腹有“人参”气自华

百病皆生于气。古代中医认为，气是万物的基础，也是人体的物质基础。当人体的“气”出现问题，就会受寒气、病毒等邪气侵袭，影响健康，并且“气”还有促进“生血、行血”的功能。气不顺，则可能会引发心血管等疾病问题。所以，养生应先养气。

中药补气的药物很多，但常用的主要是人参。其大补元气，回阳救逆，能很快地缓解气虚、安神生津、缓解心血管疾病。很早的医书《神农本草经》就认为，人参有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目开心益智”的功效，“久服轻身延年”。李时珍在《本草纲目》中也对人参极为推崇，认为它能“治男妇一切虚症”。

现代医学也证实了人参的药用价值，证明人参含有丰富的人参皂甙、氨基酸、人参酸等物质。具有滋补强壮、补气、固脱、安神、生津、止渴、明目、开心、益智功效；能提高体力和脑力劳动能力，降低疲勞，提升血液中血红素的含量、调节中枢神经系统；增强肝脏解毒功能，改善骨髓造血能力，活跃内分泌系统，提高肌体免疫功效。对于治疗虚症发热、内伤中风、病后体虚失血、治虚脱及心血管疾病、胃和肝脏疾病、糖尿病、不同类型的神经衰弱症、抗癌等均有较好的疗效。

有中医这样说，人参杀人无罪。这句话乍听有些危言耸听，实则告诫我们：补，可以，但不可以乱补。盲目食用人参反而会影响自身健康，甚至会带来诸多伤害。

从现在开始走近人参

曾经高不可攀的人参，现在早已飞入寻常百姓家，吃人参更不是什么了不起的事。但是很多朋友，往往有很多疑问，为什么看似同样的参，价格差距如此之大？人参到底有多少种，哪一种更有价值？

园参：人工种植的普通人参，容易大面积种植，市面上入药的、药店里的，基本都是园参。

红参：为便于园参保存，把园参煮熟、烘干、加糖，就是红参。

白条参：园参晒干，为白条参。

林下参：野山参的近亲，参农在山上找一片适合人参生成的林子，把种子撒下去，任其生长。如今市面上很多所谓野山参，大多都是这种“赝品”。

野山参：人参的神秘和名气都来自野山参。但野山参可遇不可求，极为少见。

此外还有西洋参、高丽参等人参品种。选择人参是一门学问，既要保证货真价实，还得吃出健康和疗效。长白山参茸特产联盟是一家集人参种植、人参加工、人参销售于一体的人参销售平台，以弘扬人参文化、传播养生理念为宗旨，从种植、加工到销售，环环相扣、体系完整，一产二产三产有机融合，衍生出独具特色的鲜参、干参、各类高中档人参礼盒、人参酒、人参含片等深受人们喜爱的人参制品。选对人参才养生，长白山参茸特产联盟直接面对参农，每一棵参都精挑细选、精心加工，从一棵幼苗到走向市场，经历无数道工序，在保证品质的同时，更加注重养生功效。让每颗人参都有故事，让每个人都能体会到人参的魅力，是他们的终极目标。欢迎朋友们走近人参、了解人参、喜爱人参，与参结缘，食参受益。

小贴士 人参食用方法推荐

炖服：将人参切成2厘米薄片，放入瓷碗内，加满水，封碗口，放置锅内蒸炖4～5小时。

嚼食：以2～3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口。

磨粉：将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1～1.5克。

冲茶：将人参切成薄片，放碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分钟后即可服用。

泡酒：将整根人参切成薄片装入瓶内，用50～60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

炖煮食品：人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。