甜葡萄干有助降血糖

葡萄干口感甘甜，很多人都认为吃葡萄干不利于控制血糖，糖尿病患者更应该禁食。然而，美国糖尿病协会曾发布一项研究，研究对象是46位之前未被诊断为糖尿病，但血糖水平轻度升高的成年人。受试者被随机分成两组，一组以葡萄干为零食，另一组以预先包装好的不含葡萄干的食品或其他水果蔬菜为零食。研究发现，葡萄干可使受试者餐后血糖水平平均降低16%，糖化血红蛋白平均降低0.12%，而食用零食的对照组没有显著降低平均餐后血糖或糖化血红蛋白。

美国路易斯维尔代谢和动脉粥样硬化研究中心也进行了一项相关研究，对51位2型糖尿病患者进行了为期12周的研究。研究发现，以葡萄干为零食组的人比以其他加工食品为零食的人餐后血糖平均降低23%。

研究人员介绍，葡萄干含糖量高却对血糖控制有利，原因有两个：一是葡萄干中的糖是天然糖，这与人工糖有很大区别，作为替代品可减少人工糖的摄入。二是葡萄干属于高纤维食物，被各种营养素包绕的糖分在胃内停留的时间较长，引起血糖升高相对缓慢。此外，由于葡萄干有较强的饱腹感，可让人减少食物摄入。